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烹製方法（三人份）
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' v$ B& {# u/ V R2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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+ B. E# t6 C4 E/ b) t. t* ]& K& a雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)
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調料：& k. n0 a' @% L- ]
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油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)
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0 `+ z" Q& C- d! n. j) u) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。$ [/ W0 q. {# _, Z' K, O
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2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。- G4 V2 y- X3 l
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# G, N! x/ Y8 F) ?4 f, c; W5 @( M) l3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
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4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。6 E0 _+ K* ]% m- z) Q$ G# `
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6 y1 z. g, y( T9 z5.39.217.77:88985 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb# Z, i8 g1 G2 C# H- z7 t4 c
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8 f0 R. S8 W5 v7 A: q公仔箱論壇6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。* Y3 e/ e9 p7 q9 G% }2 ?
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& p) r) V3 V- T# V公仔箱論壇7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。公仔箱論壇3 t" y6 q! k+ m7 f9 P: \
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1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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+ G/ ~0 C' n; `- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v @5 S0 s/ T0 a3 a) ~, p
1 A! n2 W; @! B4 g D9 y% F) O$ I5.39.217.77:88983、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。公仔箱論壇5 z( N8 W' E7 V+ `
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4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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