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1 ~" o# M1 R5 y: O新鮮豬肚用鹽與麵粉,或是澱粉反複搓洗，洗至聞不到臭味，鍋裏放大半鍋水，放整棵蒜頭，一小勺鹽，薑，一大湯匙滷汁或是醬油，同洗淨的豬肚一起煮。直至筷子能輕輕穿透豬肚，關火。我用小火煮了大概五十分鐘左右。
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有的叫這個做川芎，許多地方也叫它做芹菜。
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把芹菜洗淨，去葉，切段。芹菜滾鹽水裏淖一下，然後泡冰水。撈出，瀝乾，一定要瀝乾，不然拌的時候水份很多。5.39.217.77:88982 p- F* x; J0 I6 r; T! R
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1 Q: x5 a$ z( F! p1 p薑，蒜，蔥，乾辣椒切碎備用。5.39.217.77:8898# J0 K! Z; W" L. G- f" K3 M' y4 g4 X
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2 d/ A, U4 J4 Z+ U |: ?5 r6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這是滷好冷卻的豬肚，會縮水，也不太好看。公仔箱論壇5 W6 Y A6 @- F6 q: ?% y0 g
) N. f" ]* @9 C" R) N, b; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88982 m1 U( c! ]7 i1 z6 K6 W
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把豬肚與芹菜,切好的薑,蒜,蔥,乾辣椒拌在一起，同時放調味料,鹽,味精,糖,胡椒粉.花椒粉,香油。當所有的佐料與調味料拌勻以後,裝盤就成。如果拌得多,剩下的可以放在一個蓋碗裏放入冰箱當中。碗上一定要有一個蓋,或是用保鮮膜,防止水份流失。第二天吃,清涼爽口，麻辣鮮香。
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; P/ Y) I9 w$ b- x9 k& A! Y9 B既是佐酒佳品,也是下飯好菜。公仔箱論壇3 x+ U) L9 Y( C8 t C) M* Q$ C
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發表於 2009-5-12 05:56 PM
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