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新鮮豬肚用鹽與麵粉,或是澱粉反複搓洗，洗至聞不到臭味，鍋裏放大半鍋水，放整棵蒜頭，一小勺鹽，薑，一大湯匙滷汁或是醬油，同洗淨的豬肚一起煮。直至筷子能輕輕穿透豬肚，關火。我用小火煮了大概五十分鐘左右。公仔箱論壇( o4 M- I& R6 W* e4 R
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有的叫這個做川芎，許多地方也叫它做芹菜。5.39.217.77:88980 [9 J. o( a1 `- }, o
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把芹菜洗淨，去葉，切段。芹菜滾鹽水裏淖一下，然後泡冰水。撈出，瀝乾，一定要瀝乾，不然拌的時候水份很多。; G% A$ \& N- R( C& ~& h
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薑，蒜，蔥，乾辣椒切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb! v i7 D u9 w: t. }& D3 ^7 G
/ {, E" Z5 m0 F/ Q6 w5 q/ `" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* n& T: e/ ^' T2 E8 D9 {公仔箱論壇這是滷好冷卻的豬肚，會縮水，也不太好看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K+ {3 a( z$ g0 [, n
. V3 [' A* ^ H1 ^$ j4 Ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 j6 s+ U9 H. H8 Z: Z
4 K" k+ ]; f2 F" D9 u( W- Htvb now,tvbnow,bttvb把豬肚與芹菜,切好的薑,蒜,蔥,乾辣椒拌在一起，同時放調味料,鹽,味精,糖,胡椒粉.花椒粉,香油。當所有的佐料與調味料拌勻以後,裝盤就成。如果拌得多,剩下的可以放在一個蓋碗裏放入冰箱當中。碗上一定要有一個蓋,或是用保鮮膜,防止水份流失。第二天吃,清涼爽口，麻辣鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb, U( [3 S/ ^& }/ K) W
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- P9 i. j$ A% z; y4 w7 m8 F既是佐酒佳品,也是下飯好菜。tvb now,tvbnow,bttvb' m0 N; G% D3 d2 v
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發表於 2009-5-12 05:56 PM
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