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新鮮豬肚用鹽與麵粉,或是澱粉反複搓洗，洗至聞不到臭味，鍋裏放大半鍋水，放整棵蒜頭，一小勺鹽，薑，一大湯匙滷汁或是醬油，同洗淨的豬肚一起煮。直至筷子能輕輕穿透豬肚，關火。我用小火煮了大概五十分鐘左右。
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( q2 }2 o! P1 c# S2 htvb now,tvbnow,bttvb有的叫這個做川芎，許多地方也叫它做芹菜。公仔箱論壇& v1 l4 g5 N% p# q8 W% f
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3 G+ L% v. p3 V4 c+ j把芹菜洗淨，去葉，切段。芹菜滾鹽水裏淖一下，然後泡冰水。撈出，瀝乾，一定要瀝乾，不然拌的時候水份很多。
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薑，蒜，蔥，乾辣椒切碎備用。8 J2 f" I4 \# P0 l9 g0 L
V8 P+ f9 o4 U1 A$ g, B5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?7 _9 L/ D- [3 {7 V
, a3 V) M! o/ W+ q4 N1 X# s4 j這是滷好冷卻的豬肚，會縮水，也不太好看。
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s* _) P5 B B! k6 t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q) ]. E. L% `* i
, x/ w- e7 d: p! l9 s把豬肚與芹菜,切好的薑,蒜,蔥,乾辣椒拌在一起，同時放調味料,鹽,味精,糖,胡椒粉.花椒粉,香油。當所有的佐料與調味料拌勻以後,裝盤就成。如果拌得多,剩下的可以放在一個蓋碗裏放入冰箱當中。碗上一定要有一個蓋,或是用保鮮膜,防止水份流失。第二天吃,清涼爽口，麻辣鮮香。
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\ v6 H* o7 G0 q' Y! s既是佐酒佳品,也是下飯好菜。
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發表於 2009-5-12 05:56 PM
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