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& s8 i. t4 k( j1 @! w. V$ R# r公仔箱論壇原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g! L3 V P, P; w# w! Z
: N$ T! _# w$ R) i6 ?4 M/ W豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。tvb now,tvbnow,bttvb! u" u/ Z7 S& \. q
7 b# d. d9 _% p5 m糖醋汁：
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! x6 \+ L4 l$ w( D! B4 g番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H- j, Y! f: P5 z0 l
- \2 j' l* E7 t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p' `; @3 E7 Z7 ?6 A: c
, g, L( y2 N, I" m ]做法：" i& X& n/ Z& J
2 i$ f9 n# l6 n: P! J0 t5.39.217.77:88981、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；
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2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；公仔箱論壇- ?7 [4 c! U, j
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2 a1 N7 t" F) v& b( T3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；
~" S6 Q }8 H* E4 b u( q! ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r6 e: s1 H' d( \; K1 V2 o
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9 S$ |; `. h* z9 xtvb now,tvbnow,bttvb4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。公仔箱論壇6 W8 M/ s) v9 O! a4 j) U
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小貼士： p+ w' v! D! s+ b7 O
# f/ U _3 h* z, r m/ t7 ^* A2 ?這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成菠蘿飯；tvb now,tvbnow,bttvb4 C+ L7 v" {: l7 d; V
* G, }) m1 J2 O* _4 f% w4 f; o' o5.39.217.77:8898買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；
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這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；
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1 B' e8 r$ K4 @) W5 m( j+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，小酥肉。5.39.217.77:8898% M6 a8 k5 f& Q. q
$ b' H6 ` z! M1 ^# Z7 ?7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-5-12 05:54 PM
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