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" \) r& A1 G0 C1 x4 b. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。, `, S/ R7 ~3 \. {8 ~6 d
2 h6 \* y$ [' R. U5 U4 l5.39.217.77:8898糖醋汁：
$ o3 N9 w5 R% I, b, s* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# g' c x" E) N+ N7 d! X
番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。
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6 X# N# e2 Y( x8 ~9 \8 l5.39.217.77:8898做法：
4 O3 }1 N: @5 H' h6 s9 Q- J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d& p! b. b6 V1 f# L
1、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；tvb now,tvbnow,bttvb# T* Z' c, ^5 e3 C7 w3 C) l
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$ P& Q1 G) k# i& T公仔箱論壇2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；公仔箱論壇4 ~$ v) B% V1 F* h% j/ J g
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3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；tvb now,tvbnow,bttvb( y4 W1 N {1 L8 _8 }; q
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6 B. R- K8 n2 G5 B8 r4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ p6 v& [8 o1 c6 G+ k
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小貼士：
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這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成菠蘿飯；公仔箱論壇5 P) B; u4 r [0 N" V
9 R4 B$ C+ R4 t# Z+ C9 |4 a5.39.217.77:8898買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；: E9 o* \+ u1 S( \
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這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；公仔箱論壇% L7 A% g( o. `0 E/ W/ O
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盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，小酥肉。2 L" x& S M, w- W! {) G4 [1 I
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發表於 2009-5-12 05:54 PM
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