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原料：tvb now,tvbnow,bttvb/ v# g! g3 O& g# M# }
3 i, {3 C* b' E! @3 c8 Atvb now,tvbnow,bttvb豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。5.39.217.77:8898* A2 d; e" [5 H9 \4 q
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糖醋汁：5.39.217.77:88983 n5 ?5 r+ c. b: m7 P
# Q8 }- t3 K4 G( k {9 _tvb now,tvbnow,bttvb番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。; v) D: V1 ?0 x8 `+ ^" V! D
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8 |- ^0 |; z p, i1 Y4 [做法：5.39.217.77:88984 H& z! g, Z6 q
; E9 S9 \1 k c, c, h1、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；
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e- w+ R0 Y: T7 ~/ s7 n公仔箱論壇2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；8 w: w, B9 Z: g1 p6 r2 ]
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3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；
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( y+ D4 l; E2 |( I" B& @4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb* h4 j* l+ F4 ]
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1 j& R. r$ j7 L5 t/ h4 k2 `小貼士：
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這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成菠蘿飯；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B9 [. U( `5 r$ W! e' |) n+ k
2 m8 p: A, M9 R R' ptvb now,tvbnow,bttvb買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；
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這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }) ~% h5 U. g& ^4 @7 F0 @( s- o
& X5 p% G6 ~. a2 B$ _. z" T盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，小酥肉。9 u% B; i* n0 m1 i( A( I
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發表於 2009-5-12 05:54 PM
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