[中式食譜] 紅燒鍋蹋豆腐

甄華

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材料：
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南豆腐4塊（南豆腐不是老豆腐，也不是很嫩的内脂豆腐，軟硬度是兩者之前的哦），豬絞肉70克  新鮮香菇100克 薑，蒜蓉各1茶匙  玉米澱粉30克 水澱粉適量3 _- W% b+ p" F" S" K; q

) r6 D2 ^+ W# A5.39.217.77:8898調味料a：
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) P; V, e: F+ H$ u9 x6 i' b公仔箱論壇生抽1大匙 ，蠔油1茶匙，砂糖1/2茶匙 高湯或清水（1杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S' L2 S* H. Z3 x' P! E* J
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做法：
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' r: e' y& C  q( r7 ^% R+ U4 B1.南豆腐對半片薄，切成小方塊狀。公仔箱論壇5 a+ s8 A8 u+ m7 U
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: B% y2 E5 B9 h1 e' G6 [5.39.217.77:88982.準備30克玉米澱粉，讓豆腐兩面粘上澱粉。
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3.平底鍋内燒熱油。
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4.薑沾好粉的豆腐，粘上全蛋液。
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) h" c/ f& ?) H$ T/ s/ Z5.39.217.77:88985.每粘好一塊，放一塊下鍋裏煎。煎好一面再反面煎。
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6.最的粘剩下的蛋液也不要浪費，都倒到鍋裏煎。公仔箱論壇; \- o" n& Z( Q. I; J2 ^
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7.直至豆腐兩面都煎至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]% t; k2 X# N$ R

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& e9 E3 t: R1 U$ atvb now,tvbnow,bttvb8.另起一鍋，冷油放入薑，蒜蓉爆香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m( O8 Y5 O! V( p" r' Z1 P

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- [9 h' i4 a- Q+ p$ i+ J1 [7 S, O8 u9.放入豬絞肉末炒熟。' }9 B) e9 J& `% s, x: [
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10.再放入切片鮮香菇略炒。
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11.放入煎好的豆腐，倒入高湯1杯及調味料a，用中火煮。
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# [: J; k/ y! _9 o! d, w* Ktvb now,tvbnow,bttvb12.煮至水收至一半時，倒入水澱粉芶芡，撒上蔥花即可。
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更多豆腐的做法>>
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