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原料：1 G9 U+ C1 l0 E( [# T6 z5 L6 x4 t! j
5 n$ o& ?8 c% x" l0 g5.39.217.77:8898青筍半根、中等胡蘿蔔一個、豆芽一把。
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1 J, D* E, B: F3 ?* a' p5.39.217.77:8898輔料： y6 _9 _0 ^+ M% b S) J
3 J+ v- P; t- r5.39.217.77:8898花椒一小把、色拉油兩大勺、米醋一大匙、鹽、味精、香油各适量。
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做法：( ^" t2 Q0 M7 M# V$ {4 d- ^
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1、青筍去葉子，削去外皮，清洗乾淨瀝乾水分，切成細絲；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；豆芽洗淨。
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# y6 w0 x1 R4 b" x公仔箱論壇2、鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿蔔絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透後撈出瀝乾水分。
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3、鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顔色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油。" C3 ~9 T0 Y/ F# o( u; u# g1 _2 x
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4、將青筍絲，胡蘿蔔絲和豆芽放入一個大碗中，先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接着調入米醋，鹽，味精，拌勻即可。
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1、蔬菜焯煮後浸涼，可以保持色澤的鮮豔和口感的脆度。- G( [) y# x) k
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2、花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌涼菜的時候加入一點可以豐富口感。
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4 P0 I( p) C6 ?1 ]$ X. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、最後一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導緻的青菜出水。
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發表於 2009-5-12 05:50 PM
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