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+ U8 F& H( v+ ]2 R2 x+ P9 h青筍半根、中等胡蘿蔔一個、豆芽一把。& B0 G, B+ [6 o ^
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花椒一小把、色拉油兩大勺、米醋一大匙、鹽、味精、香油各适量。5.39.217.77:8898+ }' w$ _6 @' B( J! q" ]; ?
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做法：. B* L' `2 F1 B s3 P
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1、青筍去葉子，削去外皮，清洗乾淨瀝乾水分，切成細絲；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；豆芽洗淨。
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3 v- m- h9 T( Z3 x1 f X/ R% jtvb now,tvbnow,bttvb2、鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿蔔絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透後撈出瀝乾水分。. p1 z9 B, L8 @- Z3 R) [; K6 J& }
. n% g2 q5 M5 z! z. r% @ h; V1 _4 N0 {3、鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顔色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油。5.39.217.77:8898) ^5 G P. ~5 C& M. g
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4、將青筍絲，胡蘿蔔絲和豆芽放入一個大碗中，先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接着調入米醋，鹽，味精，拌勻即可。
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1、蔬菜焯煮後浸涼，可以保持色澤的鮮豔和口感的脆度。公仔箱論壇- L% C; V w8 U! l# V
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2、花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌涼菜的時候加入一點可以豐富口感。
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3、最後一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導緻的青菜出水。" f- i9 H3 H% e$ }3 z/ K4 Q( s
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發表於 2009-5-12 05:50 PM
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