在 日 本 ， 讚 歧 烏 冬 最 為 普 遍 ， 但 始 於 秋 田 縣 的 稻 庭 烏 冬 也 相 當 有 名 。 它 的 特 點 是 滑 不 溜 口 。
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以 往 在 香 港 ， 只 有 高 級 的 料 理 店 才 有 供 應 ， 簡 單 一 客 沒 配 料 的 冷 烏 冬 ， 也 賣 近 百 元 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ y" E/ l! G! h
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但 數 月 前 apm 的 foodcourt 竟 有 一 家 走 經 濟 路 線 、 主 打 稻 庭 烏 冬 的 店 子 開 張 。/ F" i8 V! \+ J( l$ t% i
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7 B1 I* I9 g2 l3 W5.39.217.77:8898牛 肉 烏 冬 套 餐 $46
2 `- ^7 s/ d* }- M烏 冬 滑 溜 ， 牛 肉 綿 軟 。tvb now,tvbnow,bttvb6 W4 z6 z6 ^7 H4 v
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3 j% W$ }( N" a5 t冷 稻 庭 烏 冬 $30
( k; V( s- ], G/ t" l5.39.217.77:8898經 過 冰 水 洗 滌 的 稻 庭 烏 冬 ， 較 為 彈 牙 ， 麥 香 味 清 晰 。1 k" }# c. \6 j& S0 a+ W
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1 c7 U- N3 j. r+ K6 N5.39.217.77:8898珍 寶 蝦 天 婦 羅 烏 冬 套 餐 $58
' H+ s6 P( [* Z" {& i1 [* W公仔箱論壇熱 賣 菜 式 ， 珍 寶 蝦 香 脆 爽 口 ， 烏 冬 軟 滑 。
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+ Q5 V8 J2 X2 z) h7 N% h公仔箱論壇 5.39.217.77:88986 K: v* a& ?; q# i
傳 統 烏 冬 會 配 天 婦 羅 吃 。 這 兒 亦 是 少 數 能 平 食 天 婦 羅 的 食 店 。8 z" C( Z8 \1 o5 n) |/ N4 f
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* K4 e% A) c2 G3 Y1 d# A6 k( _公仔箱論壇開 店 前 ， 廚 師 們 試 食 了 近 四 五 十 個 稻 庭 烏 冬 品 牌 ， 最 後 才 選 定 京 家 ， 貪 它 最 滑 溜 又 有 麵 粉 香 。公仔箱論壇4 D) T$ Z- k1 d. [
. g4 Q* U1 n: R/ r公仔箱論壇天 菜公仔箱論壇, k" b0 M: W% f: G: w) @
這 家 店 叫 天 菜 ， 烏 冬 可 放 湯 或 冷 食 ， 除 了 淨 食 ， 也 可 配 近 十 款 的 天 婦 羅 。 和 上 海 麵差 不 多 幼 細 的 稻 庭 烏 冬 ， 美 味 標 準 是 入 口 香 軟 滑 溜 ， 比 讚 歧 烏 冬 腍 身 。 因 其 吸 湯 力較 強 ， 所 以 特 別 着 重 湯 底 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f1 R4 K, B4 z
! ~' i1 H" Y8 e5 d天菜 對 烏 冬 及 湯 底 都 很 講 究 ， 像 稻 庭 烏 冬 便 用 日 本 秋 田 縣 的 「 京 家 」 出 品 ， 自 1690年 至 今 已 有 三 百 多 年 歷 史 ， 以 奧 羽 山 脈 的 地 下 水 、 天 然 海 鹽 及 北 海 道 小 麥 粉 製 作 烏冬 ， 乾 燥 後 再 送 來 香 港 。 即 使 是 湯 底 ， 亦 根 據 日 本 健 康 食 家 秋 田 由 紀 子 小 姐 的 食 譜， 在 當 地 烹 調 後 雪 凍 成 冰 ， 送 來 香 港 店 中 解 凍 。 " J8 R/ ~+ \7 H! W, p9 P7 W
# l- x/ q, I0 a' U' K+ j5.39.217.77:8898稻 庭 烏 冬 上 枱 時 ， 滑 溜 溜 的 在 舌 頭 上 滑 入 喉 嚨 ， 麥 香 清 淡 ， 吸 盡 湯 汁 的 鮮 甜 味 道 ， 比 起 讚 歧 烏 冬 ， 又 是 另 一 番 美 味 境 界 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 V1 \# o# a: Q; N! u4 K7 P
9 v0 `8 S/ I+ j/ {' U; Ltvb now,tvbnow,bttvb烏 冬 之 外 ， 天 婦 羅 也 不 失 禮 ， 脆 漿 夠 薄 身 ， 才 數 十 元 一 客 ， 也 沒 甚 麼 好 挑 剔 了 。
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SBF 總 廚 ， 天 菜 負 責 人 增 子 雄 一 先 生 ： 「 天 婦 羅 和 烏 冬 很 夾 ， 但 又 不 想 用 讚 歧 烏 冬 ， 因 為 太 常 見 了 ， 所 以 便 以 罕 見 特 別 的 稻 庭 烏 冬 作 賣 點 。 」tvb now,tvbnow,bttvb) u# I( q* [7 J c1 h7 b
% f2 {3 `) q |- n1 ?天 菜
8 F; o4 Z; V) w; I/ T0 ~9 R, x營 業 時 間 ： 11am-12mn |
發表於 2009-5-12 02:11 PM
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