[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）' M  |8 ~5 Z' E" H" w) p
全脂忌廉; T" P) T) e5 A# q6 T* b( X% ]4 F
半公升6 A7 N0 o6 w- Y$ ]5 a8 l
蛋黃 10隻
8 k% K: i& z! j+ v% O/ x: L5.39.217.77:8898糖 115克
9 {8 H+ H" \* N- ~新鮮雲呢拿條公仔箱論壇+ H0 N2 c$ @, f/ U+ z* w
半條
) B, P' }; K$ r* E做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l* X! {2 D% i7 a) N8 e
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
8 B" V# A' m2 N; r/ [( r5.39.217.77:88982. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度tvb now,tvbnow,bttvb  W" V! g5 ~* d5 q$ ]
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。tvb now,tvbnow,bttvb: m6 e0 Y2 Z# X8 v
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
! s5 x; ?7 D- i" a* a7 b$ V% \: Utvb now,tvbnow,bttvb5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成5.39.217.77:8898: t6 S8 z- U) c& Z
小技巧﹕
& I9 ^! @5 k% o9 O" otvb now,tvbnow,bttvb1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。公仔箱論壇4 L; Y! ~. J! K: x) U+ z
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。