焦糖燉蛋材料:（六人分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~( O2 L$ ]7 ]
全脂忌廉5.39.217.77:88981 }; g, O! N+ @% |! l
半公升
& f- ~! x: q' @ ?# X蛋黃 10隻公仔箱論壇 B+ F% X' p1 n% I! Z: Y8 t
糖 115克公仔箱論壇: K, a6 Q& ?! T: f' J
新鮮雲呢拿條/ ^5 T) Z% Q$ N% Y- j- m. h7 s: A
半條
1 Q6 N# |5 b2 d( N公仔箱論壇做法﹕
( g9 M8 b2 |6 d, h公仔箱論壇1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
! u0 U& ]% R) A. S1 p$ p) h3 o5.39.217.77:88982. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度公仔箱論壇* F) D0 k/ k7 }9 V6 w! w
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。tvb now,tvbnow,bttvb' K9 a6 H% K; e) Q
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。% S/ o1 Y/ f, q9 S
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成2 \0 L# n' i7 \) w; Q7 R# A8 w
小技巧﹕5.39.217.77:88988 A: b% h; K3 n% f7 N% i
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
, ]' }2 p" s8 y2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
| 