焦糖燉蛋材料:（六人分量）
6 f9 k% j1 F" |6 s. q# m/ p公仔箱論壇全脂忌廉
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蛋黃 10隻5.39.217.77:8898" x z! g4 O* H; e' L
糖 115克
- ]1 J; Z6 @. x% J- s$ R新鮮雲呢拿條tvb now,tvbnow,bttvb0 S8 I; L& F/ h. `2 y
半條公仔箱論壇( L e: w$ N9 O( b: w0 Q$ Y% U# |4 c
做法﹕公仔箱論壇' O- Z: A" n9 H a
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
! i: R- s3 }+ F9 m5.39.217.77:88982. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
5 V9 g/ Z& |* l1 Q( h) K+ G% e3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f1 C0 [3 u' b9 T6 l$ c% f
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
0 L& J: f) v! K; @" F4 _2 H: r$ Itvb now,tvbnow,bttvb5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
1 \1 [. X: ?, |7 M5.39.217.77:8898小技巧﹕
' n/ o' X" F. h7 V2 k1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。5.39.217.77:8898, w% d, K+ b$ M* y8 k) r
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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