[甜品] 焦糖燉蛋

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焦糖燉蛋材料:（六人分量）
; a" w- X. I: ?# ]全脂忌廉
5 T+ j1 _' l( ]. |1 ]# D( W* h! J半公升
* o1 b( i( N5 d& b! i蛋黃 10隻公仔箱論壇, Q* d# W( G% k. [6 l
糖 115克
* }" I5 |! v/ t6 L. }- B+ d! J公仔箱論壇新鮮雲呢拿條
. N5 B' B) p7 b" A% }- s0 {* @6 ?% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半條
! s9 H0 j% j( p+ Z$ Dtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
$ {' |! b7 }; h! S1 z- D1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ _) I/ k- a: ?8 {$ i$ X
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
+ C- ?) o8 e3 V5.39.217.77:88983. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。tvb now,tvbnow,bttvb0 `& g& v; ?3 i" ^4 `) H
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。  w" ~6 u' z5 u9 X& f! n  g
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成0 N& O! l- w9 y9 j- q3 ^4 O
小技巧﹕, f3 a) s; `, G0 f: A% U% Y3 _
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
) ]  Q/ I% r. r* A* ttvb now,tvbnow,bttvb2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。