[甜品] 焦糖燉蛋

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焦糖燉蛋材料:（六人分量）公仔箱論壇& Q. a. I: Z( `, p! Q: Z
全脂忌廉
+ k- t; H5 a7 ^/ ~3 o  g/ L半公升
5 u; ~. s4 ~( D" N5 j4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 10隻/ y  x# Y2 A/ L2 P* T5 n
糖 115克公仔箱論壇3 E; u- o$ j- D
新鮮雲呢拿條
* P: L- P  |' Z! p9 l公仔箱論壇半條tvb now,tvbnow,bttvb* ?: o7 T6 B! f6 O# {& C
做法﹕8 R4 @8 i4 R& G2 C' F. {# i' ^
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
$ q' G6 @! q% a0 l/ mtvb now,tvbnow,bttvb2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度5.39.217.77:8898) H  B$ j+ z( f7 [. O! ^
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。4 ]( U9 X5 ~' X8 E+ g& v* M+ ~
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。; Y+ n3 P2 h6 M5 `/ |: g- v! c
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成tvb now,tvbnow,bttvb9 B7 x& S6 N- N9 B6 Z
小技巧﹕
" s9 U) j6 z; Q7 c1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
$ |* H+ `1 C. J4 J' P+ e  L: Y5.39.217.77:88982. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。