[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）5 W- J% n% P  z- I  l
全脂忌廉
& L" Y& |, F% g1 j5.39.217.77:8898半公升
' g0 G3 X7 P: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 10隻
  Z# \, M( k3 @2 o% o糖 115克公仔箱論壇: r* K$ l6 @9 C+ Z) [
新鮮雲呢拿條
4 Y3 T! p) b, R/ B8 Ntvb now,tvbnow,bttvb半條
* r; g5 ^$ c! S8 M1 Q! d公仔箱論壇做法﹕
, u/ ~8 R" D  f# j6 i6 X( i5.39.217.77:88981. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
7 S( u6 A+ G5 M4 T* x1 }2 I  L4 jtvb now,tvbnow,bttvb2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
2 N* t. j. o( |2 f公仔箱論壇3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。* Q, H2 W; v3 p7 I+ \
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
4 t9 A0 g4 f; ?* H9 k5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
$ _7 ~% _) r5 B* ?5 {5.39.217.77:8898小技巧﹕
* |, s0 R6 ~; R5.39.217.77:88981. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。公仔箱論壇, l2 E$ \" _6 B, t- r. t$ u& V
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。