[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）
' {) V1 u8 k; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全脂忌廉
8 o# Z2 C6 l% E  y$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半公升
6 a; O4 b6 ~, w+ t9 U* o/ ctvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 10隻5.39.217.77:8898" G9 l& h+ {1 d6 }+ ?! J; I3 L
糖 115克
5 d; H' H' H! `' u8 a0 h2 Ptvb now,tvbnow,bttvb新鮮雲呢拿條
. m5 o7 q7 i, @9 |  e公仔箱論壇半條
, w- X5 Q7 R, K公仔箱論壇做法﹕
5 p' q' r* v& @9 s/ |5 l5.39.217.77:88981. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。6 L7 L* J7 w$ W; ?% M- I% }
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度tvb now,tvbnow,bttvb0 W! ^) L' I% H. Z" ?- L
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。( o" B3 p+ L  Y
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
/ E* t( _" N, |2 o公仔箱論壇5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成2 r; a2 G0 W$ x! R( l* x1 }6 X& j2 |
小技巧﹕
- y: Q9 a7 C) e& `7 a7 C9 y7 n* k公仔箱論壇1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。公仔箱論壇; R4 Z( I1 F% K, T( b# }
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。