焦糖燉蛋材料:（六人分量）5.39.217.77:8898& K" J4 K; M! e# D, ]6 v
全脂忌廉5.39.217.77:8898. R$ m$ d9 o; p5 n! [* k- A2 M
半公升5.39.217.77:88980 M2 E- [2 N+ x M! V
蛋黃 10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b: b" Y2 N1 Y' Q1 W
糖 115克5.39.217.77:8898& }3 l7 L# a; F7 B3 M
新鮮雲呢拿條
# S4 }; L; m& Vtvb now,tvbnow,bttvb半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X8 v, Y" h. r. {/ I" U, L
做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb: F7 T9 S: F9 q! _/ w
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
' r$ F/ m8 D8 g9 [, v8 S3 M, stvb now,tvbnow,bttvb2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度tvb now,tvbnow,bttvb. }% r; e' Q4 j& [
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
* [0 b- C; z7 I( s7 K% F" N4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
4 T5 ]- h5 s/ I. V2 r5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成, i2 M6 h) _, A( s6 a
小技巧﹕
6 N2 z, w! y2 m1 X( b, v* g1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
+ Z5 S; B% @; g/ P- x* M* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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