焦糖燉蛋材料:（六人分量）
% h6 ^" m# [/ c6 H& b$ Z9 z全脂忌廉
' s' ?+ D/ J6 x* r- b o5 jtvb now,tvbnow,bttvb半公升5 U. R) ~2 p0 g* X! d' A5 p
蛋黃 10隻5.39.217.77:8898 D* N/ o/ {! @( y
糖 115克
4 m/ T2 }/ R' u6 l& s( H! ~tvb now,tvbnow,bttvb新鮮雲呢拿條公仔箱論壇5 s' M& @; Z! C1 x) M! F( l! Z
半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m) ~- c; r. T0 m( L8 j: X
做法﹕5.39.217.77:8898. x) T% d8 q5 m
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。3 d+ z" i5 ?) {0 r
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度0 E7 H" @# g# f' M, ~
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
# c) {! |6 F. p5.39.217.77:88984. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
4 m. l0 z" P6 I G# X1 W& J5.39.217.77:88985. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成tvb now,tvbnow,bttvb( W# d4 W; @9 d7 Q( o9 X |4 b
小技巧﹕
* [; ]# ^1 _% \6 X; Q3 F4 `1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
: d& @2 H* W$ y) L2 v2 A3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
| 