[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）
2 L4 Q/ W) t) F5 m# R' N公仔箱論壇全脂忌廉! x5 A/ D* u, g: d1 n. m
半公升tvb now,tvbnow,bttvb% b: M& Q5 K- q4 x* f% l8 \
蛋黃 10隻0 j+ ~) |: f+ \3 t
糖 115克7 |# @2 D9 i! O
新鮮雲呢拿條
1 F6 l& |# u9 D& S3 s公仔箱論壇半條
' }4 R/ r# K# Y8 Y公仔箱論壇做法﹕
0 A% A7 }8 {$ s" e4 m9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
3 s) p3 k0 ?  J2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度公仔箱論壇5 J1 r# u( f8 k) a. }! W# i
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
$ T' ]' D) Z& i1 O4 ]) L) L3 y4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
0 L) r; e% `) w( `; U5.39.217.77:88985. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
3 z& b  [1 A" C  P$ E( N* Vtvb now,tvbnow,bttvb小技巧﹕tvb now,tvbnow,bttvb% A0 N/ c* X7 [" ~. V* A
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
! o6 y2 Y; G# R8 `3 E# V- ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。