[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）
3 a6 B/ ]( M/ H2 v. K5.39.217.77:8898全脂忌廉公仔箱論壇( d" l7 _. p; n( K6 }! e8 {
半公升公仔箱論壇! k+ {( x- O; A9 E9 V
蛋黃 10隻
# A" {! }9 U% E. V6 M# R* D$ I5.39.217.77:8898糖 115克5.39.217.77:88989 O3 B. B4 C9 e% n; D* w* }
新鮮雲呢拿條5.39.217.77:88988 Y! O7 ^( D# H. O. p8 c' b
半條& a1 D6 m) {2 S4 T( j
做法﹕
8 @" k! p  Q' s- L, `6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
( v1 z- O0 `: B) s' V3 M" `5 ]2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度3 d: K& `4 A2 T
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。& r& X4 `* T6 Q" c" S$ h0 I+ m
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
; a9 @( a+ V  X) A8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
: C" H# `' ^" _& n3 |, r小技巧﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L) b5 c0 c7 [2 K3 ~0 a) l8 p
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。tvb now,tvbnow,bttvb% B/ a& r3 A. B% @. s
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。