焦糖燉蛋材料:（六人分量）
9 t x. S' ~. J8 v. gtvb now,tvbnow,bttvb全脂忌廉公仔箱論壇& p: P$ F1 \% a, Z1 h& B' A1 u
半公升公仔箱論壇2 N1 E: i7 w2 @: x
蛋黃 10隻5.39.217.77:88987 {# _4 Y. k6 d4 W) d' B' b
糖 115克5.39.217.77:8898$ b, N# h3 A; d& Y$ u
新鮮雲呢拿條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q# f: J2 n8 P* L( s
半條
9 ~& G, O6 r$ t' W4 _# xtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
( Q& i' i! ~: m: k8 Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
% e) d6 ~8 S# T$ u* A. ?5.39.217.77:88982. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
8 k9 I+ q% C% S8 `5 {5.39.217.77:88983. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。0 c! B/ J7 ]7 y* X# ]) c. S1 G
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。5.39.217.77:8898 v0 g) X6 [8 Z1 I$ H" E# z
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
: @1 ?3 h+ q! i# o Ktvb now,tvbnow,bttvb小技巧﹕. j1 i* n7 y' A3 I: M0 N9 S9 q* m
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。! X9 C8 K: r1 r! n8 H% ~2 r/ ]. i
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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