焦糖燉蛋材料:（六人分量）5 p) W4 l9 P0 G5 d6 E) W1 U) [
全脂忌廉4 i: t7 E6 f& q/ ?$ g
半公升# f$ I6 ]! J9 h' J- B3 @) p) T8 X
蛋黃 10隻5.39.217.77:88982 Z! V8 ]' O+ d0 M: b2 {& w6 _
糖 115克
3 d% m. Z1 b6 n, r# K O. R5.39.217.77:8898新鮮雲呢拿條公仔箱論壇1 C9 b9 o$ Z% h1 a. M. n
半條
5 k* e, E) ?, }3 @9 k" ^- @做法﹕5.39.217.77:8898 \6 v1 n' I( E: n9 Y8 f( {6 e( Y. R
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l* r) A4 l. l; J1 u
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
1 v- Y+ u& J% G6 f+ ?; k7 I( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x+ Z6 B3 q/ n5 D+ e. _0 e
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。5.39.217.77:88989 c0 _* `; z6 V- H
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
# ]* v0 r; r# ]' H7 r% B小技巧﹕8 S: X+ E' e% b
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。5.39.217.77:8898 @9 |/ ~& X1 V Z8 U, Z
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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