焦糖燉蛋材料:（六人分量）( p2 m4 Y% c o" t# b, ?& i* E
全脂忌廉
( O: Z) p" e5 U4 _: t _9 p7 c公仔箱論壇半公升
3 d- j5 O- ^% o3 n$ X# f$ ]- s) h% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 10隻
9 t' C) n5 t$ n+ i5 t* ^糖 115克tvb now,tvbnow,bttvb$ s e- I1 h0 [9 ~3 `
新鮮雲呢拿條
, J% K; p. D# k; N( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半條
; h! f9 x0 V. X9 k0 mtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕公仔箱論壇2 I9 i1 K9 w/ x
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
; B4 S3 B- Y& _2 f. Q) n6 N$ F公仔箱論壇2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
/ J5 A& n7 Y# \5 L% R/ H" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
) Z1 z8 w% `: G/ g3 |& j4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& {1 t, ?# N3 O
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
% j- Z4 q1 o9 B公仔箱論壇小技巧﹕
" U: V, w" X! V* X7 ~6 b# j" \1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
) O0 F5 D& p2 {( k' d. X) m* N2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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