焦糖燉蛋材料:（六人分量）tvb now,tvbnow,bttvb3 K; T* l: E- b" j/ Q5 b: {
全脂忌廉1 r8 U* G; [7 j0 b, I
半公升
) x0 y5 Q' ?0 g5 I$ p/ ?蛋黃 10隻
! l, p8 U0 p: X4 A' f6 E) y5.39.217.77:8898糖 115克tvb now,tvbnow,bttvb2 ?1 t ^' I% U1 H1 z" N6 C
新鮮雲呢拿條
& n3 z- D7 a, l+ O! Z7 c5.39.217.77:8898半條5.39.217.77:88980 J& `. r. X1 U, L" u- V$ h6 s
做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E, r- ?6 C* s
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。5.39.217.77:8898% A0 N* R. \3 {3 l
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
/ S2 S6 }$ K/ n/ Q T7 T9 s3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。( J) w1 {( e, V2 O
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c4 { U2 B$ t8 R( S' x: U
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
& X, d l |& w" }公仔箱論壇小技巧﹕公仔箱論壇. c+ e0 C! r+ I, b& d- g9 W
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
2 d. f i9 K9 Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
| 