[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）
2 l% ]0 ~2 a, W5 h5.39.217.77:8898全脂忌廉2 [+ m! G9 M* a' N, [% u  [$ g
半公升公仔箱論壇/ o" |5 k8 N# m) e( A; F
蛋黃 10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f1 E( f3 L, B" ]
糖 115克0 H& @) y, A9 p) F+ N% G
新鮮雲呢拿條
" M% n$ i9 s1 }" N7 b2 ^$ h半條) ~2 q& q. t7 w+ d1 z, ]
做法﹕
3 s/ G+ X: y9 M4 S' w7 N0 m! q& C1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
' H9 h9 V5 Z- j: L+ H' r! \9 }: e2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
$ l8 k! Y! V3 D1 ]2 l7 gtvb now,tvbnow,bttvb3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
& {$ N0 Q! p5 Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。公仔箱論壇7 D- A# z3 M1 y) B" ]2 l
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成& B; n' h% j* `' Z8 k
小技巧﹕! D3 R6 i" S( z; P+ G/ b
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
5 n5 e4 J+ O) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。