焦糖燉蛋材料:（六人分量）
& ?' ] V* f7 U$ z- Ytvb now,tvbnow,bttvb全脂忌廉
6 @) G% {0 r! ]! r, |/ A% N2 ]tvb now,tvbnow,bttvb半公升
% ~7 @( s4 a# A) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 10隻
9 J% @3 g9 X# H3 h+ ~6 _( s9 @% j糖 115克5.39.217.77:8898: w1 U0 l& W/ C4 h) G
新鮮雲呢拿條tvb now,tvbnow,bttvb5 X% Z: `0 Q; B2 M( \9 {, P$ ~
半條. h$ T; X! K2 _3 b, J
做法﹕
+ k% y. N8 ], t; R公仔箱論壇1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {; L% M: l0 {# }' i! Y; A u" y
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
% b7 R( J: d( Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。公仔箱論壇' W% r' z- Q7 W
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
; o. E0 N' W8 b! s# w' N' {tvb now,tvbnow,bttvb5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
r/ u( S' n$ H6 b小技巧﹕
% z9 ]$ |0 L% h7 S, S: {6 I. \1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。公仔箱論壇- ^4 m3 |9 b3 U/ t: T
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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