焦糖燉蛋材料:（六人分量）
4 S$ C1 x2 g, B3 Rtvb now,tvbnow,bttvb全脂忌廉
1 `( N. S* N6 t8 W$ o半公升
+ b( w T6 h/ @/ T2 ]1 u5 m- o" W蛋黃 10隻
! v6 p4 t& f. U# x$ Y% v糖 115克公仔箱論壇6 R! \- B0 d) Y0 ]* x
新鮮雲呢拿條3 k+ n4 b6 F+ S, S0 `5 ~9 p
半條8 p+ s Q1 x8 F
做法﹕% t# p# v' E: s+ Z' s, u. g
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
2 V% x3 o' P* [. d3 G' P/ K2 ^6 e3 s2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度, P% E. e' ~5 }
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。tvb now,tvbnow,bttvb7 o2 c, ~, B- I* f7 s
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。公仔箱論壇5 d" B1 W& G0 Q- V0 m4 e" E" Q
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成5.39.217.77:8898( i+ Q. C; q. O P/ V' D! A
小技巧﹕
* m. L; g. f3 y2 r* k6 \3 b( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j, _0 e7 D" ^% b5 Z5 ^( ]& q
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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