香菇、干貝等干品，浸泡時在水中加點白砂糖，可縮短浸泡時間。! a7 p6 B1 Q2 _. Z0 p2 |
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煮栗子前，先用砂糖水浸泡一夜，煮後很容易去掉栗子的內皮。tvb now,tvbnow,bttvb1 B$ @! |% x4 i& m
# k% c' [' x6 n( v炒過的糖放進紙袋裡，可作吸潮劑﹔放進冰箱裡可作除味劑。
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醃製或做臘肉時加點糖，吃時肉鮮嫩。
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在煉好的豬油中加點白糖，攪勻密封，可保持豬油的醇香。公仔箱論壇/ J% ]; O& p% |' e5 D
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炒苦瓜時加點白糖，再淋少許醋，不僅減輕苦味，烹成的菜吃起來還特別清香可口。公仔箱論壇* ~) S! h; f3 |# T; g9 e3 U
0 u' R! k$ e% |1 d/ c# j) E. \用醬油燒菜，往往有酸味，如在燒時加點糖就不會酸了。+ }# D' \0 @. I$ I- A0 y
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菜炒鹹了，加點糖可減輕鹹味。5.39.217.77:8898! |6 K! @* \6 k# h0 \7 p0 ?: c
9 y* [! y4 X1 v% n6 ^tvb now,tvbnow,bttvb拌餃子餡時加些白糖，餃子會有鮮香的海米味。
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燉肉時炒糖色，燉出的肉菜光亮紅潤，甜香味美，肥而不膩。
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& u3 Y6 x: b; Y& g9 A; T7 e烹調魚、肉類菜餚時加點糖，吃起來味道清香不膩。
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0 C& g2 j+ r- j3 n+ H煮火腿時，先在火腿皮上塗些白糖，火腿皮容易煮爛，味道也會更加鮮香可口。 |
發表於 2009-5-12 01:37 AM
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