香菇、干貝等干品，浸泡時在水中加點白砂糖，可縮短浸泡時間。
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煮栗子前，先用砂糖水浸泡一夜，煮後很容易去掉栗子的內皮。
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炒過的糖放進紙袋裡，可作吸潮劑﹔放進冰箱裡可作除味劑。
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' L/ j! z" U3 u; a/ t6 ^0 v2 Z* f; ~醃製或做臘肉時加點糖，吃時肉鮮嫩。5.39.217.77:88988 ~8 [: J; D1 f
# R. e& _! T4 r! r7 o8 c5.39.217.77:8898在煉好的豬油中加點白糖，攪勻密封，可保持豬油的醇香。7 W, m% w& U% ?, o
( S: X2 H* @5 P( I" Y. M: [1 b公仔箱論壇炒苦瓜時加點白糖，再淋少許醋，不僅減輕苦味，烹成的菜吃起來還特別清香可口。
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5 m: T( w$ _6 i' Y' E% ~" L5.39.217.77:8898用醬油燒菜，往往有酸味，如在燒時加點糖就不會酸了。
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& B1 k3 [4 q8 V) U6 }菜炒鹹了，加點糖可減輕鹹味。( K$ r2 f7 N9 k: B
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拌餃子餡時加些白糖，餃子會有鮮香的海米味。0 ^9 V& ]; m/ G4 p' W# C
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燉肉時炒糖色，燉出的肉菜光亮紅潤，甜香味美，肥而不膩。
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1 I9 D6 l' K: N. e; y5.39.217.77:8898烹調魚、肉類菜餚時加點糖，吃起來味道清香不膩。公仔箱論壇! S5 g- }8 [$ Y( y
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煮火腿時，先在火腿皮上塗些白糖，火腿皮容易煮爛，味道也會更加鮮香可口。 |
發表於 2009-5-12 01:37 AM
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