煮是中國人烹飪中的一大特色，但是對於不同食物由不同的煮法，下面介紹一下幾種食物的不同煮法。; z; o' T, H" x$ M7 B6 e6 S% Y
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巧煮豬肚： C( ~6 g, E( D9 d0 B
豬肚煮熟後，切成長塊，放入碗內，加上一些湯，放鍋裏蒸，長塊的豬肚便會加厚一倍。不過，切忌放鹽，以防豬肚變硬。
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巧煮骨頭湯：5.39.217.77:88986 u) [7 m0 R% r3 I0 T" s6 n
煮骨頭湯時，在水開後加少許醋，使骨頭裏的磷、鈣溶解在湯內，這樣做出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。
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巧煮餃子：
# `* T9 w- x- g1 l6 v& |tvb now,tvbnow,bttvb俗話說：敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡。敞開鍋煮，水溫只能接近100℃，由於水的沸騰作用，餃子不停地轉動，皮熟後，再蓋鍋煮，溫度上升，餡易煮透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n7 D* \' S+ n' O2 o8 S) E
1 e7 {5 N u7 s" s5.39.217.77:8898 巧煮牛肉：* A x7 r7 P. k. e9 v( y
在頭晚上將牛肉涂上一層芥末，第二天洗凈後加少許醋煮；或用紗布包一小撮茶葉與牛肉同煮，都可使牛肉易熟快爛。
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# `; j. t' I1 D- m ~2 Z, ?% a0 E公仔箱論壇 巧煮麵條：tvb now,tvbnow,bttvb" f N0 B- d. Z1 m* s4 w) t
煮水面時，若在水面加一湯匙油，麵條就不會沾了，還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。煮掛麵時，不要等水沸後下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮麵，面柔而湯清。 |
發表於 2009-5-12 01:34 AM
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