煮是中國人烹飪中的一大特色，但是對於不同食物由不同的煮法，下面介紹一下幾種食物的不同煮法。
% K# V0 V2 q/ K4 L) F6 ^* c! K; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' |- U9 e$ s3 W; Q
巧煮豬肚：1 g, }# y+ a" o1 t3 p7 z: R
豬肚煮熟後，切成長塊，放入碗內，加上一些湯，放鍋裏蒸，長塊的豬肚便會加厚一倍。不過，切忌放鹽，以防豬肚變硬。tvb now,tvbnow,bttvb9 @ h S8 p, ~) L! x
' ~- i; `# E( K2 Y$ A& j- vtvb now,tvbnow,bttvb 巧煮骨頭湯：
) Z- {+ }3 c. ~公仔箱論壇煮骨頭湯時，在水開後加少許醋，使骨頭裏的磷、鈣溶解在湯內，這樣做出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。
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# f" J$ J6 Q& Z; v2 M4 H# ftvb now,tvbnow,bttvb 巧煮餃子：$ f, o1 _9 ]1 p( M. K) e- L
俗話說：敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡。敞開鍋煮，水溫只能接近100℃，由於水的沸騰作用，餃子不停地轉動，皮熟後，再蓋鍋煮，溫度上升，餡易煮透。( Z5 ]8 P3 [8 `! J7 j& C
8 T! L- D- t' A4 S- s& J( s 巧煮牛肉：0 K( p9 P7 G( S
在頭晚上將牛肉涂上一層芥末，第二天洗凈後加少許醋煮；或用紗布包一小撮茶葉與牛肉同煮，都可使牛肉易熟快爛。tvb now,tvbnow,bttvb7 y+ A2 s, x7 z
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巧煮麵條：公仔箱論壇! E9 d1 g6 ?5 D3 _
煮水面時，若在水面加一湯匙油，麵條就不會沾了，還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。煮掛麵時，不要等水沸後下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮麵，面柔而湯清。 |
發表於 2009-5-12 01:34 AM
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