Inspected: Reply 第一招:5.39.217.77:88980 \5 h" I! t' P; B) r
浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb; I- I2 L9 N+ I6 X
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。5.39.217.77:88989 r4 W3 K2 k8 v% p, k" K3 z+ i; W
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第二招:
7 C* s3 T, D1 H L: ?, Q5.39.217.77:8898開水下鍋：
1 r0 K$ c6 b2 Z4 z, |; ^公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R1 w; n( K0 }# f- n( a9 Y0 N
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第三招:5.39.217.77:88989 b7 P) U8 W; H3 W! v3 A
火候：
, @: `/ B8 p+ O: R" q/ Q( L' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！( O- }4 E4 x: G8 }$ P/ a8 I6 @
! _. i i1 j8 B4 [2 \. G0 ~1 Q! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:
& Z2 n" M6 z# a9 m, T5 X0 k+ f攪拌：
8 }# d( g- O2 E" _原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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% a9 Z& t: W4 r3 L: b5.39.217.77:8898第五招:tvb now,tvbnow,bttvb6 }: m) u8 ?! E6 T- r0 V7 k- H* i
點油：
+ e: k* M/ K& x% F. G# t煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
7 ?' a7 l; k: x1 d5.39.217.77:88985.39.217.77:8898/ ~7 d- z) O( b( V
最後一招:公仔箱論壇* Q- B3 ~- Y. _9 w$ [' K6 c. i
底、料分煮：
9 h+ L9 F0 \7 F* A9 i, A公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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