Inspected: Reply 第一招:
* I' J: q6 g4 R$ g9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：5.39.217.77:8898/ f4 g3 x% I W) ?1 e1 j
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
. i4 J# {0 l6 L5 ]3 B& | ?tvb now,tvbnow,bttvb
5 H' g6 t3 c0 g& b/ N2 X- G% e) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:
% ?% M) P6 A k7 {+ O3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：% }5 y+ t( Z: z4 `, ?
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3 _$ B8 h; v' U3 a! |公仔箱論壇4 M$ `1 u+ V: ?& {) i! [7 \
第三招:5.39.217.77:8898& n) f2 e) W) c0 E3 }
火候：
. P- D6 k, A) O6 I) I! D2 [6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！ `1 d, S0 o V$ y) N$ ]$ c' @
5.39.217.77:8898! A) ?) Q% f% \ W8 D/ d, c
第四招:5.39.217.77:8898% V: s- n) L, k7 p e
攪拌：
) W5 z$ }+ e: [) M( D# F$ Z2 ?2 I公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
9 O8 k+ ^2 }; Z- M, m
}: x! f+ y; a- Z8 v第五招:) p% q. q6 J9 j; Y1 z* ~; T
點油：
7 C9 q/ M9 o& m* K7 P! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
% b o4 u( I! |2 L4 Z& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 M' h6 o( n1 [1 c最後一招:公仔箱論壇* p- w0 f1 t; b& N* m4 Y
底、料分煮：
" u( a0 i! e, L+ H! e大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
| 
