Inspected: Reply 第一招:5.39.217.77:88983 c( G. f5 J3 p, z7 \: ~% m
浸泡：
" R& `6 p& C' d8 Ytvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
; B7 t" q& O v+ G4 G) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p3 ^* Y4 u3 w- p9 F9 W
第二招:+ H w x8 @; q% b$ w; ^5 O7 [
開水下鍋：
! d! Z4 [6 f7 q$ v- X) V0 i# f( Y大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。/ I. f+ a& }$ f; H1 J% M
7 {0 S; l0 y1 C/ E6 \# v/ Ltvb now,tvbnow,bttvb第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N& m" a6 A' t# Y1 G; g) k" p
火候：
0 E. |& b- B7 X! L+ X4 X: b先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇# j6 \. y$ Z( } l4 a
* R% x! `- ^5 ]' q8 q: g. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:
. e0 H5 q- t/ [3 _3 A1 W R攪拌：公仔箱論壇# ^5 `2 w3 d8 \; k5 ~+ X: M
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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第五招:* f: D- D* o0 `5 I2 u3 }% s1 z) x
點油：tvb now,tvbnow,bttvb; j8 d# u1 K: D! |
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。5.39.217.77:8898' a! }5 Y4 G) R4 a$ @
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最後一招:
! S! F1 O' \6 u# S" v; G底、料分煮：
) M9 f5 i3 _; h% ?# M* J大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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