Inspected: Reply 第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F9 F$ n, T* D) @. J) u& ?* g
浸泡：
& T8 i( _0 r2 L! l7 wtvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb) @: B& |+ y8 C' l! H' E+ q1 i
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第二招:5.39.217.77:88980 ?/ l& }7 T# z" S; U
開水下鍋：
# \' Q2 i4 q, W4 A大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。; [1 m" t! g$ f3 a
公仔箱論壇: D8 u8 \! b; X
第三招:5.39.217.77:88981 y/ _7 `/ O: x5 R# B
火候：tvb now,tvbnow,bttvb% W" m) s1 H. n* _9 P% p3 ^
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！5.39.217.77:88989 a8 G8 p, j' ` m2 V
7 `" e! A3 e5 M! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:公仔箱論壇: N* M# J1 L% U8 P
攪拌：- V7 D4 _8 u+ Q0 v
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。& x$ m/ n) V5 P2 q( {/ n* y
0 v8 U+ e9 _" \9 y. g' l& rtvb now,tvbnow,bttvb第五招:
8 H0 i- u* B! g公仔箱論壇點油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o1 n, Y- h/ ~. g! \7 u
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r- J6 T/ p0 K$ x
: G4 x* o. K1 N+ O5 k( Y ^最後一招:
7 F4 s+ P3 G S) |! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：公仔箱論壇2 t) G+ n: B0 @, s5 F' ~, }- Y: |0 ~
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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