Inspected: Reply 第一招:
. O. W) N1 Y# d: K- `$ P( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：
7 s! i7 V. t# U5 ]9 M5.39.217.77:8898煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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第二招:公仔箱論壇# k( I% B Z+ ~+ A& E
開水下鍋：9 s( w5 ]5 P( G$ }& e" j
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x/ W2 S* i% ]- @8 ^. |# A+ g; T
. I; W. i/ G4 Q3 p+ s( ^0 k+ E' _第三招:公仔箱論壇( y' X' y$ q+ K& G" X
火候：
7 E6 M& k7 I a3 [公仔箱論壇先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！9 c a; U& m$ V# r
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第四招:
4 ?2 h/ m6 H" ^3 [: r Q0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：
7 B& k6 v- H6 M# u1 T) V. G原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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8 P3 h: l9 _0 H: L4 k* T5 a$ }5.39.217.77:8898第五招:1 r# l H' e- k+ v9 L9 B6 \& c# d5 q+ P
點油：公仔箱論壇 _1 f2 l2 F7 C" `0 C9 g! j
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb! O# `( x! V* {/ n4 w2 T6 E/ L
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最後一招:
# q- j$ h7 K; E% U8 g. Itvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：
$ i2 a, I4 ] ]& d M1 b大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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