Inspected: Reply 第一招:
, j5 ?. M. f5 S. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：公仔箱論壇( o# V4 g1 {. d6 D
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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* u* Q' u7 c. Q2 P公仔箱論壇第二招:
' ?* v* v8 G# ^+ B: R1 ~" O- k0 p公仔箱論壇開水下鍋：& i/ K( q% c$ {. m8 c- u
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
! N; e& `4 i b9 e5.39.217.77:8898公仔箱論壇% @% D+ r5 D7 `) A
第三招:
$ ~- t) T5 V* p2 N x2 n' `tvb now,tvbnow,bttvb火候：
0 C$ h) H, q2 F% J% J# L5.39.217.77:8898先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！- |9 D- Y* Y$ \* F( h ~) {
; t: |2 O6 M4 b/ X. J, V( G# s J公仔箱論壇第四招:
5 w" d5 d! u6 a2 g5.39.217.77:8898攪拌：
# v2 x( K* J8 L9 Y$ u5.39.217.77:8898原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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: z& c! U- ]; ~. i3 G$ o+ p! |5.39.217.77:8898第五招:5 ?7 L4 _% n* x8 m: v* ~
點油：
+ l! g& J1 D, p( K1 e1 r& J4 m3 L. D煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。! e$ R# E( L: ~
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最後一招:5.39.217.77:8898/ i- Z9 K. {3 L) e X1 \) E
底、料分煮：公仔箱論壇; H/ ?9 n1 I N( h% {: o
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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