Inspected: Reply 第一招:
) R R T% }- h" I: R7 p浸泡：4 ?* z* r7 D/ @
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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/ O- w; t* S' B3 L第二招:
. v; V/ n( P0 B. @' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：8 Z9 S+ l+ d% N1 v. K- u( E
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb; D5 f! a) w/ n0 J+ C4 o0 C. `* Q
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第三招:
" j& e0 k+ L$ X3 [4 S5.39.217.77:8898火候： C' P9 S; M; h6 D8 D; y
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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第四招:
" H" y1 z2 I% Z2 B$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：
6 g% B& f5 e! i3 h5 o- ?# Dtvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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第五招:
/ I2 Z; V8 g( n3 g; f) `- T8 o. ~5.39.217.77:8898點油：
9 o* ]) g. ~! Y4 \) U1 Y ` H8 o3 \煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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+ [, w$ `' @( P& F- L* d; }7 \) M' K最後一招:8 s7 y3 m. U x# r8 J6 P5 l
底、料分煮：' b# _; H3 B2 F' I+ y, T
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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