Inspected: Reply 第一招:
9 F: i: ]9 m& {( ]浸泡：
5 _: Q1 W5 R. l. j [5.39.217.77:8898煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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8 Y# A( f3 ~% h3 y. e公仔箱論壇第二招:
# x/ U) f4 s+ I5.39.217.77:8898開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i% l) Z% {5 Z2 V/ r6 z
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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# N( a4 {. Z4 U! @6 v# ^& f* c: D! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:
/ @& g" b/ F9 Y( P5 }3 v7 Y火候：
; O" k6 k4 W) `4 btvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！4 [1 ^' n; N1 t! w4 s
) V: J8 j! }& d, ?5 h, T公仔箱論壇第四招:
0 p7 j" {7 P6 p, ptvb now,tvbnow,bttvb攪拌：
; r) j% L) Q$ W7 i原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。: B. H( g+ w. ^1 p, W( A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?8 L9 z( ^+ R+ w) c8 ?7 Z
第五招:* _( i* x) o; d% O
點油：公仔箱論壇' e4 b, h' d& p, c( F
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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3 y$ i8 z) i% ~2 [. dtvb now,tvbnow,bttvb最後一招:5.39.217.77:8898* @/ G# r9 R' `9 F
底、料分煮：
" B* X$ n6 A$ Z' Z! n+ ]% Q5.39.217.77:8898大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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