Inspected: Reply 第一招:
+ z# p' _. A/ |* T' i1 a }6 H浸泡：
& L0 B: X$ U5 |9 Ltvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k8 H6 b1 A5 y. B5 M
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第二招:
, |3 q$ q9 X( L$ Btvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：
& ^! x! x7 ?3 l/ D* A. p, Z5.39.217.77:8898大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?+ S+ x$ W; F
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第三招:
5 i6 \! m/ p# C4 j+ T5.39.217.77:8898火候：
. `. s" U4 ]- I4 K5 q+ a9 b6 s公仔箱論壇先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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第四招:" @- F0 m7 Y# y% Y$ Z. B
攪拌：7 U o& t2 Z4 f" T8 \
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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& Y, V* ~, }) r ~5.39.217.77:8898第五招:tvb now,tvbnow,bttvb( D+ u E9 ~2 N; s
點油：
- N0 J/ `, n, X- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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4 X4 D ?: x1 e; R) C最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb1 @' @) R0 D; [0 G
底、料分煮：公仔箱論壇$ v3 j! @. s n; D4 N" _
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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