Inspected: Reply 第一招:5 I: m! r( g% Z0 U
浸泡：
$ C, _+ _" |1 M( T' g& c1 K5.39.217.77:8898煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。5 F9 `6 C9 \7 i7 l& a) M2 I7 I
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第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K; N# p: x3 }3 ^
開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F3 s) T- z5 ]: k6 w1 h3 J
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。, E7 x4 r$ B1 [ m: @; k
1 ]& P: k1 g7 b, z5.39.217.77:8898第三招:公仔箱論壇; d4 K4 | F4 ]* ?: [4 r% d! T
火候：
4 d# ?& j" h% e先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
6 N1 f7 M" e. a2 D3 ]6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n! R' n( ^' c! W. F. ?& l# a) L
第四招:
: i; @! q% P z8 `9 U* v公仔箱論壇攪拌：2 [) T0 ~3 S! E+ |6 x
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb3 H: M+ V+ i: ?! V( I, `, X- _9 \9 @
% s1 i3 D, x2 F$ R5.39.217.77:8898第五招:
3 l6 C. `) ~" O, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：tvb now,tvbnow,bttvb: r8 B4 u4 S$ Z% ?$ l& C
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E3 R t+ M4 F& I2 Q. A, d. }
) _7 `1 h3 y" n( y2 F+ @公仔箱論壇最後一招:
, b/ Y+ O" P4 H/ c) n5.39.217.77:8898底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w( S" n3 i$ ^4 h
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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