Inspected: Reply 第一招:
8 `9 y4 }' F/ n浸泡：9 ?9 B+ C4 l1 L; B
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。( s: {4 C$ P+ S2 b) @7 |
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第二招:
7 c7 i- R; S7 {+ N/ X1 g9 f" B% G開水下鍋：
# g4 Y9 |' t! N: U& B* n' A/ O5.39.217.77:8898大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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3 B# D7 v! Q5 G; ]# P第三招:tvb now,tvbnow,bttvb2 H- Z3 A2 A# J1 z# z5 X
火候：
- @: j9 @+ Z( k4 m公仔箱論壇先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！1 @7 {/ [) B. Z' T; B& H4 M
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第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^( I! r% E1 z: a3 U$ ]
攪拌：
0 a2 l* y, z0 Z1 C9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。5.39.217.77:8898. T8 d: E0 Z. Z [, M7 x
& _! [; E8 I+ M9 @& i0 w+ h$ |/ t- L第五招:tvb now,tvbnow,bttvb' l8 K3 _0 W! n" v' N, v( t
點油：5.39.217.77:8898# p7 ?: a4 F( j4 n3 P7 S
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
) d0 E7 q3 `& ?9 o: w5.39.217.77:88984 X4 V2 @* X& D$ B( o; @, ~, T
最後一招:
- n) t3 i* V. O* d! I6 i# v底、料分煮：; J' V6 P7 L: `$ z& F) x3 o; S
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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