Inspected: Reply 第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g, o, O7 b5 M _. h
浸泡：& U/ r$ V" _+ \. ^5 N" G
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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3 w" ~8 q. }4 Q1 L' L' t/ b第二招:tvb now,tvbnow,bttvb# Z9 z+ Z3 W7 M2 `" S% }8 n0 g
開水下鍋：
% Q2 `( S. U" T' n$ k) X* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
9 S3 G: J( H, H# U7 B& I* E4 |# |tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88985 \8 l5 Z/ `! m* u c( a+ k$ Q) D% z) [
第三招:9 Y" K9 f: [9 J1 |3 @" r( l8 T
火候：6 T) o( T, o9 ^7 n$ {! v- P( G/ V
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z5 N3 o$ k- g$ o4 c7 n
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第四招:
! I$ ~; ?" Q( ^0 n; ]公仔箱論壇攪拌：
& Z! f! v f, @" P7 u, H5 ?7 e原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。. ~- R) i3 f* x$ V+ Q0 x
, o' v' u& g+ x# q3 c3 [5.39.217.77:8898第五招:公仔箱論壇3 `0 N! W; T5 o/ l" o
點油：tvb now,tvbnow,bttvb; w/ Z2 o. A5 K
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。" S6 b [9 n2 s% N6 v5 X
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最後一招:公仔箱論壇: P5 _+ c8 K) r& l: Q" h) V5 Z1 |9 W
底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?5 P; L+ [7 ?3 B
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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