Inspected: Reply 第一招:
9 h Q% x, J( ^2 w公仔箱論壇浸泡：
( T" h' t7 O# ?$ H4 o& o/ v煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。5.39.217.77:88987 a9 i) {1 w3 c4 ~ @
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第二招:5.39.217.77:8898! Q! s3 Z L2 U) _
開水下鍋：
$ y% {( t8 x% o( J9 s大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇5 M6 C9 Q4 N' }4 a& a
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第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A- D% }1 }& I1 j
火候：5.39.217.77:8898/ W2 X( m- B, u
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇7 O! J# L) u, ~3 ~) x$ e7 n, [. k+ }, m
# f0 I! e0 Q5 H9 V. E第四招:
/ b) A' z; L0 D攪拌：
7 R2 |' q! ]* W8 f4 J6 {原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。. k @2 s8 S9 J0 c4 K
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第五招:
; C4 d2 o2 n9 c# B+ v$ Q" Y, Ntvb now,tvbnow,bttvb點油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }# Z* l3 D& v6 z' Y y
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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8 h* z; @" ~* _8 ^3 Z* V最後一招:公仔箱論壇9 z# K5 l! s6 L5 I4 o
底、料分煮：
+ t6 o( O# A7 Q9 I- f& b9 _, ]公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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