Inspected: Reply 第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \: ~5 g3 e0 c& V5 D
浸泡：
8 t3 _) N" M' D: b) L5.39.217.77:8898煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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第二招:" V5 V( g3 s3 o- F6 g0 ~
開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb9 s0 f: ^ x# H9 U: v% s. Q: Q
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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0 y" b( o8 N$ P3 z4 q" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:
8 A8 f9 l! C ^3 P& xtvb now,tvbnow,bttvb火候：
5 z5 Q" a* R1 b! [- |先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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第四招:
2 @0 A6 n& Q* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：( R8 K3 C1 [) r0 N& M) Y
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。" z4 n; X( \2 M( J! A/ [
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第五招:tvb now,tvbnow,bttvb! F5 \% b, J) a" X; V! Z
點油：
/ o- }6 B, ]# E5 a5.39.217.77:8898煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
" R1 L; F4 p4 \0 Z公仔箱論壇
! e6 \! O8 S+ }5 L7 g1 h# U1 E3 Ftvb now,tvbnow,bttvb最後一招:
% `' {; w2 U- v, j# j1 ^' {公仔箱論壇底、料分煮：( L- P N" G- ~% g6 |; ~6 W! k
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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