Inspected: Reply 第一招:tvb now,tvbnow,bttvb+ i2 U* d5 S) }/ G; t- W4 D
浸泡：
% d/ p6 t. A; B% i# _. m0 d2 Z: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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; F# x' u7 O& O, c公仔箱論壇第二招:tvb now,tvbnow,bttvb @3 L* t) g7 e9 q+ [# F
開水下鍋：
+ q2 ^7 ]' k3 @4 k% v大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x3 ^$ ]4 L8 Q
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第三招:
6 K; \* x; {: I4 _9 X" i" l1 C0 R公仔箱論壇火候：
4 `6 R( c$ ]0 @! _& ntvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _$ w U* x5 k+ b
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第四招:5.39.217.77:8898) h$ L. M8 P4 ]5 I, O( f
攪拌：8 q5 f# D" P/ r& x: T+ l, r
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。5.39.217.77:8898* |( q+ r# n/ }7 e3 ]
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第五招:tvb now,tvbnow,bttvb8 c) U3 |1 o2 f6 Z) N
點油：
7 j+ J6 n" W7 E% ~1 y4 z煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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4 A' n1 y) t* v/ f! N最後一招:
8 h5 k4 C6 o2 [4 v5 b9 n- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：9 i+ u' r" |/ U2 z
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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