Inspected: Reply 第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V+ u; ?4 {( Y4 D! m4 C2 l
浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb9 L9 k* H* m6 X" c" k
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^6 `9 ~8 m) ]6 V! l9 x; Z
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第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f7 m1 N% h) x# {" A/ c+ H
開水下鍋：0 H0 T8 P9 s6 B
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。. U) s; d, A& O$ A
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第三招:公仔箱論壇4 k5 U7 o$ s1 ? Y, O& l. S) U
火候：& F# [( m' ?9 o+ J7 @, r
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！; W1 W* e& Q4 I
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第四招:tvb now,tvbnow,bttvb; M" o; o( x5 B. H$ j5 n2 y% L
攪拌：: ?( U# K1 \8 t9 `' u9 \6 E, q
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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第五招:
% ]- v9 j* G* ^6 {7 J1 P% }# d點油：5.39.217.77:8898) f4 z4 m2 R5 z5 ^2 G$ B
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。5 ?' K- D% G" f! v# r3 Z% Q
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最後一招:5.39.217.77:8898: B# s- \) s$ t3 E, z
底、料分煮：
Z0 ^1 s- Z5 P* m: F6 J5.39.217.77:8898大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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