Inspected: Reply 第一招:
+ q6 X4 R- k+ u% r5.39.217.77:8898浸泡：* J3 D; Y. y, M* w) R. t
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
. i5 Q5 S- v# @0 K1 Q( `9 L/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f7 [9 G8 `0 {/ O7 E* l
第二招:
4 l9 z2 m3 v* S. S) b0 Z% J$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb9 w7 T0 j% n3 C
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb, ]& ] e; L6 B2 j) s3 v4 p; R' D
$ Q& x8 I8 R. s7 ?公仔箱論壇第三招:
; u1 N; F$ H3 q8 T) T; R$ M3 ~火候：
" f, J7 O( t% M6 R9 U5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！5.39.217.77:88980 s. R; e* }3 M. E& f
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第四招:
/ h1 u3 X3 K# m攪拌：
" a4 v9 ], M2 N2 |& ]- b: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。2 R. k1 Y1 a4 c$ Q$ T1 V. |0 j
& f- Q9 j2 ^6 Z( C: ]第五招:
, D" n; G4 _) |+ k' G5 e7 k點油：
$ o( b4 K% u2 s" g0 Ctvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。4 d6 _( G! d# W; D& C- t
3 n; l9 N$ F# F5 i: N2 {- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一招:
, d6 q0 c |) D' y/ W/ A7 u9 K底、料分煮：+ r# @5 o2 ]! i5 }- R2 `+ e6 M9 R2 b4 @
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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