Inspected: Reply 第一招:
0 A- ?' G. ^& P' ], |( l浸泡：* n& r/ Z+ n! s- @+ w. `
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。, A" t1 n# V1 f) }" w. d* ~
d$ l" k0 c; p! [tvb now,tvbnow,bttvb第二招:5.39.217.77:8898! C9 t% r; J- K) w% n! ?! @
開水下鍋：
5 u! C7 Q6 [- P; R, P' B5.39.217.77:8898大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇5 x6 p( ]3 O! W! a. a
5 b/ ~5 S$ o7 R: X4 W第三招:
9 {$ H4 M8 ^! Y" a$ o/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候：5.39.217.77:88987 O3 B2 ~& x2 q5 O f( D5 `, z3 ^
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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- s3 y5 P- }' S s h. P* Utvb now,tvbnow,bttvb第四招:
& ~; P' H- e6 r* W攪拌：
+ Z* g) J2 h4 v" V0 f& ^ I$ U* R5.39.217.77:8898原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。- G& j" ~2 {( s; t% o
- q* C5 L. O- H第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [% r+ _7 p0 q! |
點油：5.39.217.77:88982 B( z5 ~+ S: f( p f z" f7 p
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇4 u& X4 j5 y( b; {6 J
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最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb9 q( |8 F3 b' E! U
底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B+ q7 Y* V* }. q9 C" Z4 T
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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