材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
1 F! \& e% l( T2 M* V- ~: \- I5.39.217.77:8898 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量tvb now,tvbnow,bttvb8 ?) A' p3 F2 B2 W
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
m- v) X M4 L) D, |1 s3 r9 btvb now,tvbnow,bttvb 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了5.39.217.77:88981 t4 b: Z( Y+ A* {, D* n1 e
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
8 x8 l& X( B, k: z+ x9 M' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切tvb now,tvbnow,bttvb$ G+ J! J7 B4 p# X. U- P
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
7 `7 M( O, e1 C9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \4 R0 M$ C$ v, L, y
蓋。- U5 q. U9 ^4 U0 a4 ?2 g) t
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
( R+ u/ G- w/ E3 j 焗水的水不要。' c/ U7 P% j! ` \: b
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C7 |# v/ \0 H- U( }9 Z. d0 f; h
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
6 Z M( S; g7 O6 Q5 n; N' @' _1 }% H 再用水沖淨。公仔箱論壇; m1 p% {% H5 s3 G0 p
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以tvb now,tvbnow,bttvb1 R5 ]3 r& k! C. _$ s" |
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
. p( ~; d' b" f ?7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煲 20-22 小時(約一日一夜)。
7 } L) }+ ^- k) @8 g1 b# o# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
# n2 G% W+ ~& M4 w3 l& C5.39.217.77:8898 雪柜。5.39.217.77:8898 K9 x( t% r4 S$ q# B% _- R
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -tvb now,tvbnow,bttvb( ]! w, @! ?3 }, O! y1 ]- M/ r- b4 o
溏心色。
$ V! _/ @+ X3 x( Z; z$ Y (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
, X5 J! @$ s" X: v( _* B6 ~tvb now,tvbnow,bttvb 調味料即可。
4 Z- a2 u! u+ M8 E& w: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. u$ ^" e& c! D. j$ w: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是5.39.217.77:8898/ A% T( H+ N; F& z
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律! T4 l+ U, r, S9 R
賓的蘇合鮑等。公仔箱論壇8 z# E. o' r9 j. S
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z8 N7 A, Y7 }( X6 f4 M, ]
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
' U/ r0 C E g2 n" v公仔箱論壇 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
* T0 G! m5 h0 \; c( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
: D$ e6 `3 J+ c/ ^4 ttvb now,tvbnow,bttvb (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
4 ~- g$ S2 ]0 d3 }( M' f. J( P公仔箱論壇 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
1 |3 n6 A" _( O# i; t/ w# h公仔箱論壇 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i+ K6 P" C' K6 v
但用在乾鮑身上，作用不大。
" k1 U7 }5 ~ Z5 u5.39.217.77:8898 (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做公仔箱論壇* v: z O! ~+ [/ N: r6 e
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
7 f8 w+ A, y( ^# u- D 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
J; [ r3 c3 d" b* G$ b 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助tvb now,tvbnow,bttvb# q; y4 x! I4 X
引發沉睡的鮑魚溏心。5.39.217.77:88982 @- V+ z, `! c7 J. n
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
: c. O5 g, v# d y2 u公仔箱論壇 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排" j! H0 p. B# ?9 p- T q
骨，老雞等等。tvb now,tvbnow,bttvb" Q4 D$ F7 W P
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
# x! A1 g8 ~1 c4 k" q公仔箱論壇 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重tvb now,tvbnow,bttvb) H6 o1 ^" Z9 o, S/ p) o3 F
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有tvb now,tvbnow,bttvb z% g% Z o! s: X5 \ H
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
5 F# v- i r* \ [ (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，tvb now,tvbnow,bttvb1 z& m! w2 z# W9 H
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。5.39.217.77:8898) F* I, x+ R( b8 i3 C
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P d' q8 \; s' s1 s, G
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
7 v+ _! t3 @# ~5 q; |' |tvb now,tvbnow,bttvb (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，公仔箱論壇% P. z+ B. V" G5 W/ ]
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I公仔箱論壇6 b% \. e" q) |: o; k$ k
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙公仔箱論壇# G( v2 k! t! J# c
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿tvb now,tvbnow,bttvb, f. K9 b' e t! O: S/ ^) U
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
* Q; w2 y& O9 I2 I9 C( C; otvb now,tvbnow,bttvb 制多瘤病毒及甲型流感病毒。
2 u2 s& n' P7 S, _' G% Y1 z (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
; m7 M4 y$ z9 v- F; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 瘀不散、女子血崩及白帶。公仔箱論壇! |( c/ [0 O6 }% c; }, Y
w7 {' O2 F# V C# R! b% l* I) s公仔箱論壇[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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