材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h5 f. o5 k4 K/ ?
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量公仔箱論壇+ Q1 W5 n1 Z- _: }. w! W0 z6 i
6 w( z* N" S# N做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
7 u! R& j1 F, q# b+ u 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了公仔箱論壇' \" W/ J9 r6 q/ u7 l' G
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
4 p1 t; V2 F7 o5 P* h* S5.39.217.77:8898 (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切tvb now,tvbnow,bttvb5 C4 k: D' c5 A: A. b% \7 y- z, L% N
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
% s% v, v; d, V2 H: p! x 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開tvb now,tvbnow,bttvb2 ?! D R/ g# q1 L+ P1 `
蓋。 a1 ^# A8 M w5 {* E; q7 y6 S# B
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
; `- U$ O5 }# }. P6 W& e/ M# A o5.39.217.77:8898 焗水的水不要。
3 g1 H% [: g2 s5 O6 g+ X5.39.217.77:8898 (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
& ^* {( F E! ]7 B6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
4 C, N' ~ `) u1 P: W 再用水沖淨。
. J+ ]' |! s3 q# `; \+ B (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
2 L, [; s6 [ Z& C* Q 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
6 E& _$ P9 ~5 F8 Y 煲 20-22 小時(約一日一夜)。公仔箱論壇* V! Y2 ~0 Q! F4 B
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
& u# U7 R# O4 K! B. m% e5 D 雪柜。
. k7 _( X5 { o. Y3 B: w/ O: a (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -公仔箱論壇: |0 ~- O7 q% Z9 f' v
溏心色。7 m9 N7 d h, `/ B& K! E9 t4 h9 N
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P Y' ]+ @# P9 K) X% w
調味料即可。
$ a5 z; ]2 e4 p8 A1 q& J1 R/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898 J, ]2 n; x( B1 Y* T5 V# |# |% E
備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是3 C" B& P, L* }1 w
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
" A! m5 \, a$ ?% k7 `- R# B0 w 賓的蘇合鮑等。tvb now,tvbnow,bttvb: D+ S" T) P0 A' T
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
* [0 k9 }2 ^3 f# n- U+ p Z 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
+ @6 T5 K# H5 `" i1 u( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組tvb now,tvbnow,bttvb1 q3 i' ?! N8 L% V, z- X
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
( G) d# m# l2 j, m0 f* A' m公仔箱論壇 (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和0 u2 W/ w2 [0 a, ]( `* o; ]% E
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難3 h+ B6 o& J% |0 H
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，5.39.217.77:88984 Z8 o6 U+ W5 H4 \) H. M# @
但用在乾鮑身上，作用不大。
& r3 J8 n$ r% b. [9 ]' q: `: `tvb now,tvbnow,bttvb (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
6 I' K4 ~6 P4 ^4 V& A9 \2 K) h) W5.39.217.77:8898 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由公仔箱論壇) o" ?# k; _, ]: v+ A% q5 Q
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
. r6 a [5 \, t9 o1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
. v6 f6 u! C* g$ J' i" A J1 w公仔箱論壇 引發沉睡的鮑魚溏心。
/ ]7 A/ y! ?+ I5.39.217.77:8898 (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
. C0 S+ W% b) W1 L1 B G) T" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y5 n0 }( P" P8 H" Q0 K
骨，老雞等等。公仔箱論壇) K5 L! c- S' q% T$ b! ]! H
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
! `5 v: T5 o* i& q5 b4 H公仔箱論壇 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重公仔箱論壇" F9 g5 j$ E4 f. _; d' l- p( p
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有- |. w$ D1 M U, d; g+ f2 r/ u
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
( W" R7 U3 S: d! X0 i5 A3 j5.39.217.77:8898 (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，tvb now,tvbnow,bttvb, m. U9 ?; V4 {8 i! z$ H
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
! l+ f9 _# g0 W6 A- ktvb now,tvbnow,bttvb (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
" D. i1 b) [9 Q* B1 C! u公仔箱論壇 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
$ F( f/ e) V! J% w' ]5.39.217.77:8898 (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，! i/ k. ]) G4 }" ?& U
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I; N6 X4 ? ]3 A0 F ]1 |9 T6 n
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
8 x/ x/ _ O F9 p5.39.217.77:8898 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿5.39.217.77:88987 `" D3 @) J; c7 v
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑5.39.217.77:88986 Q4 z/ D/ ?& ~
制多瘤病毒及甲型流感病毒。公仔箱論壇3 F5 C n. z' Y" L. `: f
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
; t& y; H" k w. A' [ w& u$ ]tvb now,tvbnow,bttvb 瘀不散、女子血崩及白帶。
$ I+ ~" h% {, E) ]; K$ m6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S8 U8 h0 o. M6 [
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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