材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
, v- p7 Z' I5 s' {0 `( H+ Ttvb now,tvbnow,bttvb 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量5.39.217.77:88986 n! j) V: a% b1 }4 D% D
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
% d2 O: Q5 S7 F, U 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了tvb now,tvbnow,bttvb4 @1 Q# l$ K$ }* e, O( m
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉5.39.217.77:8898* z2 K' g1 R6 ? `5 i
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
5 k b S% I; e0 X# V* U+ F 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直8 U6 [& y1 u7 E$ f7 ~
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
8 d% E' J4 ^% }3 C* L8 Stvb now,tvbnow,bttvb 蓋。
$ s+ d8 w) Y. Q+ |3 d9 U4 i5 Ttvb now,tvbnow,bttvb (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，5.39.217.77:88983 n! a' m0 b/ |4 d- R6 {
焗水的水不要。
2 i% c, ^7 ^* Q) l6 Ztvb now,tvbnow,bttvb (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }; X, }3 f, D7 ~1 r {9 R
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，/ \) B* H- a/ a( @
再用水沖淨。
* N/ }' p' a0 g! A Z7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
# [/ P4 M: x2 {( B6 }公仔箱論壇 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @4 \8 c" @0 s5 r! H
煲 20-22 小時(約一日一夜)。
; u5 S) [3 v* z$ itvb now,tvbnow,bttvb (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
9 g& `8 ]7 ]9 l, |2 @, _9 V5.39.217.77:8898 雪柜。" d8 f8 N* C( a$ i/ r4 w ^
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
" [* D; d8 m: r) W公仔箱論壇 溏心色。tvb now,tvbnow,bttvb5 L# ]) L4 E8 U, _4 ?
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
7 Y, U/ D _7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調味料即可。
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
& k( V2 k' h4 }" ~( Q4 x3 Btvb now,tvbnow,bttvb 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
; O' d% K5 M6 \- ], c) _& i 賓的蘇合鮑等。
* y" j0 Q' F9 h9 U7 H3 X" l (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不tvb now,tvbnow,bttvb. B5 V, a3 Y, V. m. C" H
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
4 {7 R& C% J) x) ?" Q 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組tvb now,tvbnow,bttvb; Y. ] x: [# T5 X V
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
- z$ U8 z' H1 f/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和tvb now,tvbnow,bttvb1 d1 A2 _, ^7 {' m! h' j
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
# d+ x! I4 Z5 Z0 h0 M 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
; e6 U2 C9 |1 E 但用在乾鮑身上，作用不大。tvb now,tvbnow,bttvb- L& ^, }0 b' E7 X- U& L
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做公仔箱論壇% s: Z5 n' h1 t& c- J
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v# y9 v: W8 Z
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，5.39.217.77:88989 ?4 \( L; j$ r- r, X) a4 f
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
) t4 O4 U1 P, C% C 引發沉睡的鮑魚溏心。
" {! w; v% j2 U/ Q- X2 Gtvb now,tvbnow,bttvb (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一tvb now,tvbnow,bttvb# W7 p" d) l Z$ t( _2 M" @$ s
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排tvb now,tvbnow,bttvb/ h# P( }& ]6 _7 d% B
骨，老雞等等。& w% m. U4 g" k( ~8 _
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v5 _: {, ~6 Z* O7 k
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
# V9 ~ x8 [; o0 E* S2 o+ Y* R1 S 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
- _7 A" _, E6 e9 n- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。tvb now,tvbnow,bttvb1 K; F: j8 z/ y2 `
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，$ a0 i* m A& o+ n
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。tvb now,tvbnow,bttvb" g( e6 n. [9 z
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋5.39.217.77:88984 J2 ~# V) e! q+ J$ Z( o
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
& I ?7 Y2 c1 L4 j+ Z0 \5.39.217.77:8898 (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，5.39.217.77:8898; f* a h0 Y# k
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I公仔箱論壇4 k! G6 M& G2 \$ r7 j9 c
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o B( j$ }' ^8 c+ Q Z' r
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿公仔箱論壇1 `% X8 ~# V2 {9 m. J
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
* `; N# x. h7 e8 M3 X8 N! N7 D3 | 制多瘤病毒及甲型流感病毒。
; i% a& P$ Q: w! R5.39.217.77:8898 (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 Y8 T O# l* q% K
瘀不散、女子血崩及白帶。
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`- f, \- t' M5 D! N9 ^[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
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