材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
" B/ n/ f( X4 e9 B: o( _. b& }0 ~ 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
5 m" z1 b0 i9 ^# S5 s! O" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 y0 g4 u2 t& X. L3 K做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電公仔箱論壇4 |% Z$ B* s* i
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a2 L1 {9 S7 q! ~
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉5.39.217.77:88988 m& J6 j- b7 K8 O& l/ e
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
5 z3 _; L1 K+ H0 |" B- D 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直6 F7 s+ I) N D h- r3 |
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開公仔箱論壇& @9 e/ H7 t$ C, c; J4 m
蓋。
5 m2 R1 j6 t% ]8 x: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，tvb now,tvbnow,bttvb8 n5 H* Y2 o. k1 S0 f
焗水的水不要。
9 {. j% D1 S; v( K$ O! m5.39.217.77:8898 (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
! w! `- V# K f4 C' `) T0 dtvb now,tvbnow,bttvb 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
4 w% g7 y. t1 I+ |5 B2 O' i5.39.217.77:8898 再用水沖淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {, {+ y' b3 z! U& L/ c( w& b
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
: M; e& J# z3 m 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
. T r8 O3 h& Q$ N$ l5 Ttvb now,tvbnow,bttvb 煲 20-22 小時(約一日一夜)。
& I) M6 ?* M" g) {8 {tvb now,tvbnow,bttvb (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
7 @( d3 n' H# L* H2 S/ }# g! r 雪柜。公仔箱論壇3 G1 D2 d$ ~7 ~8 h& g; R/ @6 w4 G
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
O( F! K# i2 \" q0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 溏心色。
. f8 c# G' j/ s0 m5.39.217.77:8898 (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
2 q! o' z0 {# b& B: {9 Vtvb now,tvbnow,bttvb 調味料即可。3 X& d8 V" B/ A6 d& O+ H' H
$ A+ m3 g% O8 \$ j3 E1 A5 G; G備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是tvb now,tvbnow,bttvb* {! S. U! b: Y0 q
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
4 e' V" r1 e7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 賓的蘇合鮑等。6 E# F( T, q0 r! U9 K/ B9 n0 G7 O
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不+ O( _; E! H3 z- T
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部tvb now,tvbnow,bttvb) e* q g0 } h1 b f% ~
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
: `" l* ]& d# a1 N/ P a8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
3 v! S) c. ]4 I, M9 M' xtvb now,tvbnow,bttvb (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和tvb now,tvbnow,bttvb( M. K# c% W2 u
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
( U! a8 P9 a: ]2 R; u, y2 z- Ztvb now,tvbnow,bttvb 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
( `. J& h, j6 u! j! Z 但用在乾鮑身上，作用不大。
8 L% G$ T6 S) f T) htvb now,tvbnow,bttvb (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T. T/ {9 x7 u7 Q
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
8 H1 F& R9 F: S, R$ P& H3 d 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
' [8 v4 ` n' G 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
, _% I' p- p3 g+ |/ ~$ d5.39.217.77:8898 引發沉睡的鮑魚溏心。
6 J+ R0 G7 m4 r. Rtvb now,tvbnow,bttvb (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
/ V/ l- S% z& g1 z 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排tvb now,tvbnow,bttvb1 E& |& A. ~- A" J
骨，老雞等等。
# ?% q* V6 i* E Ctvb now,tvbnow,bttvb (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水4 p& h& H7 j5 }
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重tvb now,tvbnow,bttvb" f9 X0 V Z& L& U
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
* ?; q6 `2 e: f& ?$ j# X5.39.217.77:8898 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~) b" T! F. o: |6 E1 h% Q
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
# p2 g* ^& f6 r- r) a! g1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。公仔箱論壇) N+ M2 k3 W0 f
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋9 V/ V. i1 I- Z; b5 F/ v) G+ ?. o& m
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
- \$ ^5 W6 r ` u' }4 z; y公仔箱論壇 (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，5.39.217.77:8898: D! \* y0 J1 E( b- v, T) d0 N
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
1 R+ e1 P; C+ X# s公仔箱論壇 (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
8 I; \& E7 p8 I' a/ k 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿公仔箱論壇1 t# a# [9 P8 [1 ^/ ]! W
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W; V0 s! |( l: }
制多瘤病毒及甲型流感病毒。公仔箱論壇0 [/ q/ I1 N' \4 M+ W' P9 h+ m
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x8 h( u [; b8 Y; ~! ]( r2 R
瘀不散、女子血崩及白帶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W) G5 Y- y: _' i; y1 F
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[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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