材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
7 r8 \7 E7 P9 D, s* ]+ ~) L; I, a: { 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b- L# D: J. q) j2 W
/ W3 |! ?- \* J2 K( D做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
( z! ~7 ]+ m9 W$ [) v; }- l8 t5.39.217.77:8898 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了tvb now,tvbnow,bttvb) y, s8 Q* t- g
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
; G/ x. F+ q k- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切tvb now,tvbnow,bttvb; `' Y7 v% a6 b5 q8 p
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S8 b7 f y. `1 _9 o
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
7 l( |0 {- f+ v# e MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蓋。
2 p( E1 m7 r! A h5.39.217.77:8898 (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
# Z% j0 j4 A: E$ `/ f 焗水的水不要。
2 _9 J$ f3 N* N2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃8 y, q u8 C. V) ^8 E
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
+ z. Q k* ?, b" s+ |$ b6 G 再用水沖淨。
! W, h% h9 `+ c+ ~5 [! ]( M' U W (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以tvb now,tvbnow,bttvb' m1 \' @: E3 L9 J8 p# _" R1 _
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，公仔箱論壇9 I6 X8 g) Y! W, S, E9 B
煲 20-22 小時(約一日一夜)。
9 Q/ M0 E( V/ P1 D. V! O* M公仔箱論壇 (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
- w2 H' q1 b' B& b! utvb now,tvbnow,bttvb 雪柜。
$ ~' A9 p8 g7 m" G, O, b6 r (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
+ U+ C1 S& C9 ^ ?0 r5.39.217.77:8898 溏心色。" A( {- b6 l8 u9 g8 b& M
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
, l0 Y$ r3 s8 j9 a; G4 T 調味料即可。
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
7 j8 p w2 J( Q: t1 H4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~& Z, F" X1 S+ a: f
賓的蘇合鮑等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V0 S( b: b ~0 m1 E: W, T! p
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不5 W; [6 ?) M0 G; X
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
; W" h* a# [ r7 \. j _6 b, K+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
! B: F% r! _( ~1 r5 _+ ]5 I公仔箱論壇 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。; D2 y" F) _( ?, K. ~
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
, Q' R4 c4 u D7 B0 j% R% Otvb now,tvbnow,bttvb 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
+ {: [: w3 d$ v 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
- w: J) g7 D$ c! a. f. e, F 但用在乾鮑身上，作用不大。
9 Q: H. w2 J7 r" N7 }, u) d1 m g3 i5.39.217.77:8898 (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
) D" b8 D8 B- r; A7 _( w" E8 e公仔箱論壇 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
% q+ h& z" K. O3 o: s' R- B4 b: G公仔箱論壇 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
) S+ Z3 n, w8 q1 u% ]1 e5.39.217.77:8898 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助公仔箱論壇9 M4 k9 q/ e; C
引發沉睡的鮑魚溏心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A1 u7 O5 ]* D! J5 F
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一公仔箱論壇& Z$ t0 I& p; f8 D# E1 A9 l
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
. H: R3 B3 K( r5.39.217.77:8898 骨，老雞等等。1 y4 ^2 D% |' a1 O- E1 {& j/ f
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水2 U) ?" {- }$ N
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
2 W1 O) o r4 B. ?6 B: |. s公仔箱論壇 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有公仔箱論壇8 ]% V j z9 A t
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。tvb now,tvbnow,bttvb! v3 G$ _7 ~+ M8 U ` V
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
( N1 ]! t( g8 O2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。tvb now,tvbnow,bttvb+ M% d& y3 J% e
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋5.39.217.77:8898' ^& Q. s' S* s8 {' v( S# K) X
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~+ b! d% r: r
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，' h4 Z& J! a0 A/ b1 |. V/ y0 v
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
. T3 C9 ?1 X0 f: g (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙tvb now,tvbnow,bttvb. X7 }3 A! e- G! W# o
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
) \/ ?' m( j" P( I: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
& l# w5 g5 x# o# o9 `公仔箱論壇 制多瘤病毒及甲型流感病毒。
' i B! j& h! ~: U' T+ m (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C3 O- F/ |' ~& r6 L1 f
瘀不散、女子血崩及白帶。
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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