材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N, F4 ?" D6 z# K& ]( R
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量0 ]5 U2 F: \. }
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
1 ^1 ]4 b) }6 i6 i5.39.217.77:8898 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
* U, {6 g! e4 Z; ?& b6 l! k+ U 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
9 ^/ d/ H0 m7 F5.39.217.77:8898 (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切tvb now,tvbnow,bttvb0 ^7 z6 L6 V2 A b0 F# `5 S @
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
. t1 j6 F7 Z, S' ^ \+ H( K" h 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
A1 L$ k9 J; v5.39.217.77:8898 蓋。tvb now,tvbnow,bttvb- q- X. H% s% c3 j2 n
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，tvb now,tvbnow,bttvb R6 w0 q9 e% \( k+ \
焗水的水不要。& w. Y2 H% Q4 z7 p, t: Z$ g
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _& x$ g+ S9 I+ o+ I( o6 F: p1 I/ F
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，; W7 R+ x7 f# Z
再用水沖淨。
4 F: j4 v$ `: }3 g0 Y3 h (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
! Y1 M2 f, J M/ j 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
2 C/ h# b# V2 m) \8 o5.39.217.77:8898 煲 20-22 小時(約一日一夜)。
: F2 f+ }, g" e$ B0 d9 F& ?) |& m" Otvb now,tvbnow,bttvb (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
/ h4 c3 i7 i7 n9 O- a' i/ j 雪柜。
% }! Z7 b! y# Y. ` (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
7 i4 m( P; ^9 N$ n: L- Btvb now,tvbnow,bttvb 溏心色。& ]! |4 J I& V) A! @$ h P
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
1 ]; s+ P# l) o 調味料即可。tvb now,tvbnow,bttvb: `8 H, D3 w" [
+ C' h4 v! P7 @2 [' k3 D備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
, M5 u! `* @3 a+ ] 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律tvb now,tvbnow,bttvb" H+ H& m7 x# O0 w/ _
賓的蘇合鮑等。tvb now,tvbnow,bttvb+ B7 @0 b. f* f: g
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不公仔箱論壇1 K5 T. M( ~8 H$ g$ h$ n8 @
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
W. K5 u. _7 O- @! n 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組tvb now,tvbnow,bttvb: g' K2 E$ I: F+ G& @$ j
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。1 _& }1 { D5 Z. p {8 r
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和5 _! f4 ?% S4 Y/ n# D4 W
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
& j8 ]& f& n) z! f( y" i* ~, h5 m5.39.217.77:8898 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
! X' W) J+ h9 ?& v 但用在乾鮑身上，作用不大。
' u2 b" Z% @; [/ `8 Vtvb now,tvbnow,bttvb (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z# y! f0 e* m
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
! v$ n$ x# |3 Qtvb now,tvbnow,bttvb 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，6 ]' r/ [' l; G2 A! E
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
g/ J2 w; p7 G' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 引發沉睡的鮑魚溏心。
$ \4 u/ \1 i( @/ \4 p% y2 G5.39.217.77:8898 (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一公仔箱論壇6 }4 \' `5 A( M# z5 E% C/ Y
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排公仔箱論壇9 _/ w$ i# P( p! s8 p n; g9 s+ q
骨，老雞等等。* V. _0 H6 H5 `, g& Z; A
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^; W1 a% ~6 _* F
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重5.39.217.77:8898( L& `. i# O4 q% I
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有5.39.217.77:8898. z$ n) Q% U$ e- s: O
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
: D3 V' m' j( f: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
7 D) u6 K; l* b X1 n 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。5.39.217.77:8898! c$ z' v; I2 k% W
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
) L2 A3 _/ ^/ h' { E6 F 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。 r4 Q* v9 W$ E! h! D
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
$ \6 P0 U- x0 \/ ]! j$ U Z+ B 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
8 n# b8 j/ {4 p1 n% K3 z (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C6 S6 _. s4 T5 h' a# m! `. H
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X D& W' {$ c; N
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
9 g; v$ X( e6 W+ V1 m" xtvb now,tvbnow,bttvb 制多瘤病毒及甲型流感病毒。
) u% ^/ {* u0 ^- n4 w4 W6 `! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 5 u) j% V& Z& N0 H, m1 w5 ~: w
瘀不散、女子血崩及白帶。公仔箱論壇8 L, u* ^1 r$ P1 z* |
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[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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