材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
( }4 ]+ ~" x1 T* x% B0 D9 }. Ztvb now,tvbnow,bttvb 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c0 J, ~6 z9 T. L
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了# b2 N- ?3 V/ w4 B: P. L
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^" F% I f- w9 U
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切tvb now,tvbnow,bttvb. w8 k1 [# M7 q1 P$ Y0 \2 J+ l) D
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直5.39.217.77:8898" t" e e& r9 _# P7 b: T# Q
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
% r. ]) `7 s. v& g0 h6 {公仔箱論壇 蓋。
9 T7 {$ }% y+ h5.39.217.77:8898 (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
t3 o8 B* v, s6 Q( U, A 焗水的水不要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J4 K" Q. e& R1 E
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
* u1 f& |# U( m# dtvb now,tvbnow,bttvb 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，tvb now,tvbnow,bttvb! ~( M8 p* r. O; B E" N
再用水沖淨。5.39.217.77:8898# n$ H1 \# ^# g/ W
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l9 t! |. v2 K8 @
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
8 @; C# V( }; M t0 Q \公仔箱論壇 煲 20-22 小時(約一日一夜)。
- `7 F Y$ |) L& mtvb now,tvbnow,bttvb (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入3 T. l; J$ `6 S) }: @ x0 P$ o# w# m
雪柜。
+ e. I& g/ m$ u, f* s (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -公仔箱論壇4 l% v0 k! s6 Y/ i
溏心色。
& z" W0 Q! \$ w/ X& V. P$ _) g公仔箱論壇 (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，% t$ }6 N; {: k' ~! g( ^4 o
調味料即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?# `' I3 s/ G+ }; f9 N: ^! a
- E! c3 r8 @4 E, N3 n( g5 u) ?tvb now,tvbnow,bttvb備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是' E- ~% }$ {5 [) p# q
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律5.39.217.77:8898 q0 H' a8 w2 C- H1 Z6 p
賓的蘇合鮑等。
$ L' H$ b& R: O( U5 }( q: K (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不tvb now,tvbnow,bttvb( O) X- k, O+ F( _' k: m
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部5.39.217.77:8898" p5 C1 g6 W4 X
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組公仔箱論壇# ]; |* ?' }! n) z6 _! K
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
3 s$ ~) O- y" k9 ]$ @) X3 k# t; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和. e" D( g/ `9 V' _9 [* b) i
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
7 \6 l3 |: l. h8 B9 O公仔箱論壇 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
1 h; Z. B% m( F" O' T* e$ Z8 \ 但用在乾鮑身上，作用不大。
. |* t2 j; n$ J! d5.39.217.77:8898 (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
t4 u2 {& x/ a3 O5.39.217.77:8898 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由5.39.217.77:88980 l$ A' k4 o( w, b* U; a) E
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
! H: Y7 a; b: A* X) F$ m公仔箱論壇 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
" v& x$ o) i% y' ztvb now,tvbnow,bttvb 引發沉睡的鮑魚溏心。公仔箱論壇. D( E m* |( c4 g2 z. `, x
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一8 F4 N. {" R i% E2 |
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
, Q! k7 _/ Z2 d* e4 g6 @ 骨，老雞等等。tvb now,tvbnow,bttvb: ~% [0 Y. J% P8 w
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
3 Q! [4 C) Q. B7 _2 }tvb now,tvbnow,bttvb 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重tvb now,tvbnow,bttvb9 Q% w1 z/ g' g+ [9 v P4 p# v; }
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
/ Z/ ?/ M8 M- Q5 `2 O 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
) j' `+ ^# `7 {2 T0 O& b, W公仔箱論壇 (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
$ t" U& C9 q+ s! R 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
" I+ a: m+ j/ r (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋tvb now,tvbnow,bttvb( y5 a* Y9 M& y7 U5 {
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
$ V% @' u! k4 h' |. ?9 O# h- P0 ~& w' @+ p (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
% S0 ?; Z6 L8 H$ K4 w' x+ {% |6 h6 Xtvb now,tvbnow,bttvb 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
; A% q" Q2 W7 J) S5 r5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
; ?/ S& w+ _5 Z8 N* D% i7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
2 ^& l) U7 m9 }3 ?5.39.217.77:8898 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑公仔箱論壇$ J% O/ i3 d3 n; v: Z$ o
制多瘤病毒及甲型流感病毒。
, _4 S5 ~7 @" \! Q! H, |' M6 ~5.39.217.77:8898 (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
. q' \4 f- A6 d1 @. ~tvb now,tvbnow,bttvb 瘀不散、女子血崩及白帶。公仔箱論壇, U: U7 E# _. g3 V
0 T% B. K7 y+ n5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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