材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)tvb now,tvbnow,bttvb. v! G! f" L7 w5 Z, R7 ]; I" J
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量5.39.217.77:88988 }( i; c! L6 v0 ]
: ]) m/ T6 k# _6 T9 _8 P1 a公仔箱論壇做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
% `! f$ Y) R( s! E公仔箱論壇 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了tvb now,tvbnow,bttvb4 b) U" l$ b8 v) W+ r$ A7 T/ m
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
9 N: \ [. s2 L: a* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
! e- l- ]5 ^ f5 G4 T4 K* u5.39.217.77:8898 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i( I1 s5 @. {5 |- J. t
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開公仔箱論壇6 ?, F- C! n7 q" n# T
蓋。- I& T0 e4 _6 W2 s
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，1 v9 L) n$ W( z- p; u5 F
焗水的水不要。tvb now,tvbnow,bttvb0 f2 v* p3 B, E9 t6 @
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
3 }) g, S( D$ ^, U5 L; h* g 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，5.39.217.77:8898- h( i# o: h* y: L' `4 P; ~0 r' w
再用水沖淨。
) f( X8 Q( K, z# Atvb now,tvbnow,bttvb (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g6 X* ^' g; V/ Q. O9 W
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，6 s% h8 M( y, U0 `6 P
煲 20-22 小時(約一日一夜)。
8 m; [2 n1 K! {- z5 [, k5.39.217.77:8898 (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
) y/ T6 j6 U' m. i( B* E5 ~- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雪柜。+ [9 b, O+ u3 c. h; s
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -* I6 |" r5 G; u' c
溏心色。0 v/ i* o7 Q3 U: I% J
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，tvb now,tvbnow,bttvb Y9 l( k5 m4 n! ?4 Z, J
調味料即可。7 Z N" f; n9 Y7 t" L4 y C
0 o$ B7 p$ F* X' Q3 j& c- Mtvb now,tvbnow,bttvb備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是tvb now,tvbnow,bttvb1 R0 L' ~9 M- p3 @
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
, w# R' Q9 ]% U6 `: B/ D" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 賓的蘇合鮑等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @) k/ ^( a( m0 ^% W- S4 {4 c5 J
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
1 H1 n" Q% W8 c. O; R7 r1 o5.39.217.77:8898 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部+ S+ W, H' q+ g( b; F
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組0 l, U: B3 c$ ^
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。5 _+ i# M5 E3 H6 P; f% H' m$ n
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
: J7 b/ C, W3 X3 ptvb now,tvbnow,bttvb 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
- n7 c) K( t& h2 M公仔箱論壇 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，tvb now,tvbnow,bttvb6 }* I7 C6 K6 l& o. l+ I* _
但用在乾鮑身上，作用不大。tvb now,tvbnow,bttvb! v4 G* b* R) k
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做0 [" c0 @1 w- H
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
1 @; @8 ~& D9 ` 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
/ o. ~: y3 S% q. a) m公仔箱論壇 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
; X K9 B5 C/ ?; A( v) X1 s. ~0 { 引發沉睡的鮑魚溏心。
- t3 u2 o* X+ G! j( j5 x+ f" vtvb now,tvbnow,bttvb (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _" z# w h0 b5 b; e" d: T
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排- I9 C$ t: e2 a0 H" Y5 [5 @/ |1 m
骨，老雞等等。tvb now,tvbnow,bttvb# c Z( e7 f' Y" a7 S. `( ]
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
2 |1 M, d2 q5 J& k0 M0 @1 u 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e; v& T1 V* M1 U: I0 ^
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
0 k* M \4 { e1 D9 s! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
( `' [) l+ w6 qtvb now,tvbnow,bttvb (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b: K. F( m, F7 @3 r/ j9 F9 E
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
+ C9 B" T2 o, v% h0 F公仔箱論壇 (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋' ?3 Z }) ?' }; V' R' I0 n
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t* x2 T# N" d9 h1 j4 X! t
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
9 r$ ]8 V( {/ _# n; v) D, S2 E+ {4 ? 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I% j# u& u, T: y4 _7 X8 F
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙! A* F- u5 ?2 X/ T/ L9 d9 w$ s
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
' j$ V: O8 @2 A; F0 v' B+ }6 @- n 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑公仔箱論壇% Z4 N# z. O% [: {8 `% N/ b6 H7 k _
制多瘤病毒及甲型流感病毒。
- ~6 M) V' n4 T, ~8 ztvb now,tvbnow,bttvb (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
6 G+ F+ @% D% W8 g- m0 q7 w& M3 vtvb now,tvbnow,bttvb 瘀不散、女子血崩及白帶。
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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