材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
) X9 u3 [6 C( ]; ~ 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
( }/ S: O$ @4 k3 m7 n9 m0 s5.39.217.77:8898公仔箱論壇2 r/ o9 e- _" Y# H1 k& b$ i
做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
) |) M9 L4 f0 U, f4 W! [7 Z5.39.217.77:8898 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
& k' ] P: R1 d3 e6 p# Q5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉tvb now,tvbnow,bttvb0 g) q8 J6 i2 |- [. s
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
N# G! v8 ?4 x* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直7 a0 S1 Y! D6 _! B' l
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開* g- j: ~8 ^. ~: f
蓋。3 f* o. ?! w1 N3 n+ L
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G" f1 v8 C7 m7 {0 |% |1 u" e6 W
焗水的水不要。+ M# O/ e- z& B; _8 Y
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
, G5 R; a6 c9 h) c0 R7 i5.39.217.77:8898 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
, N/ E7 p9 V) l% q! E5 B% j0 {5 O$ dtvb now,tvbnow,bttvb 再用水沖淨。
' Z$ q' T/ p7 J4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
' u4 J$ t# `$ ?" s4 ]$ T+ c 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，2 c# ^8 n9 P9 X8 A) I$ E
煲 20-22 小時(約一日一夜)。
9 s- D/ I, n3 p5 I2 j0 }$ a2 @, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入/ L: Q/ c6 `( a
雪柜。公仔箱論壇$ p6 `' Y& b3 Y& s% \+ X& T5 l
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -tvb now,tvbnow,bttvb {$ n% a/ j; n4 {% m) x
溏心色。
- i" q5 A) i% v) U公仔箱論壇 (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
/ W0 h! b; T* R- @) | I+ A5.39.217.77:8898 調味料即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]1 G4 Q. `0 `8 O' e. `, J
5 S/ I j& A9 j/ X* O: s5.39.217.77:8898備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v/ p; B0 Y% z
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
/ `1 D' U+ \1 o7 i5 w- H/ h0 E公仔箱論壇 賓的蘇合鮑等。
) a' y/ Q: P- |8 j4 i1 W公仔箱論壇 (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不3 J' F# T9 A+ |/ ^5 B* t
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
2 o& \. N" V7 T4 J9 J8 m* Qtvb now,tvbnow,bttvb 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組 G; a& L9 R2 J2 \
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
! u9 |6 q1 ?" Q9 f' w9 w (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
; s5 G; M5 B" e 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b, q8 b# Z# \2 y# R9 `% H
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
2 x; C/ Z5 i- P( E- v; d 但用在乾鮑身上，作用不大。
/ b* z: r; u m8 @公仔箱論壇 (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
: _ o& z" p1 `) j1 L/ q9 H 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X+ J* J) m, C3 x3 {
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
+ V8 r1 z% M w* x9 s: I8 @tvb now,tvbnow,bttvb 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助公仔箱論壇+ v: ]) L; j8 |# H/ w2 _
引發沉睡的鮑魚溏心。
* M/ |- K/ I) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一1 m9 @% K1 h) w# @# g
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
# |7 P1 ]3 H4 a1 z7 Ptvb now,tvbnow,bttvb 骨，老雞等等。5.39.217.77:88981 W2 r* \- ]+ |, P1 l# F) w
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水" X8 `- C. f! ]2 C
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重6 h; @+ j5 n3 H# _7 w2 s
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
% {. y H# W4 A 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @1 ]% J: F4 y B! Q& M; L N
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i9 W0 i0 q7 o z+ q. S
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
( \" C3 V, R, [5.39.217.77:8898 (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
( b' b, x" g. @9 {: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。公仔箱論壇5 C. Z( _* v% y8 I& j" C/ F% ]9 s
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
9 C( ~; c6 F2 y6 \2 _* P# A9 Z 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
2 {* p. N; p) Y公仔箱論壇 (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
F/ J% } W) p 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
$ U' s/ Z) j, r& {: r: f$ N3 _公仔箱論壇 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
+ W1 m1 e0 Q& l6 b公仔箱論壇 制多瘤病毒及甲型流感病毒。
+ |$ Q0 {2 D5 ~( N; |; x- Ktvb now,tvbnow,bttvb (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
, A0 S$ W0 ^- ~ 瘀不散、女子血崩及白帶。
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$ p/ I) P6 p5 g% u3 ptvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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