材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
5 F G% e2 Y# S/ ]) d9 ]& f 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量9 V2 v% a" E b: ^/ E+ M. U% a' E
& I2 m8 J' C! \. ~6 h2 ^5.39.217.77:8898做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
: ~) G6 N7 }" V5 C6 N4 ` 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了tvb now,tvbnow,bttvb' g8 S0 \0 S. E1 [: q' z3 t
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y4 Q4 D; J/ X5 F
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切5.39.217.77:88982 G1 O8 |7 j6 N% n* g; @
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
! u! `2 N: `- `$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
8 Q2 i6 p) Z7 D( A+ j& J. L 蓋。5.39.217.77:88983 j7 p& `3 e l& W
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，tvb now,tvbnow,bttvb6 I+ K6 I8 |1 h6 x! [" l
焗水的水不要。/ r, n: A3 r [. h$ O }
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
9 o8 o5 }9 X A6 ~( I" Q; ~tvb now,tvbnow,bttvb 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l3 P$ A7 U7 F0 r$ J7 }, I* c3 l& f" w
再用水沖淨。公仔箱論壇# [3 n+ q4 I+ R$ f+ f( F8 v
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以5.39.217.77:8898- p7 o. y8 T9 q2 M8 ?) Y V' g6 x. ?
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，5.39.217.77:8898- t; D- Z) P) w/ c& U; b5 R3 c4 ~
煲 20-22 小時(約一日一夜)。5 ?. c: g% I+ t
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入5.39.217.77:8898$ q3 s" t) J* j
雪柜。公仔箱論壇) h( u* ?) x! s0 M3 o
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -5 Q; W( h. r* z# \: L8 P* X
溏心色。5.39.217.77:8898( ^9 L) i# w+ a* k/ O, ?! `
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，5.39.217.77:8898& I2 c5 {! m. m1 u8 t3 y( p: T' O
調味料即可。
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% H7 ^! F9 L- c3 E備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是5.39.217.77:8898$ J' Y: E+ x( b5 w8 Z# f1 M/ I* x
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
6 |- O, l" s) @( l 賓的蘇合鮑等。
1 T2 a( a) K: K2 H公仔箱論壇 (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
0 n4 z3 P" W, s# ztvb now,tvbnow,bttvb 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部tvb now,tvbnow,bttvb/ E$ e1 R/ V( }, w
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組公仔箱論壇7 B4 I, w. I& C0 C2 J* L2 u
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。5.39.217.77:8898; B, B. w4 U& r
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和公仔箱論壇+ r& {! ]: F$ F# n& ~" C4 ]
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P" x _1 P8 b2 n F
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
% @, ~' a; U2 {tvb now,tvbnow,bttvb 但用在乾鮑身上，作用不大。
* l- y" P. y% L+ x% m9 P, `# ttvb now,tvbnow,bttvb (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
) V# J! y) s$ }# _0 z( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由公仔箱論壇- V' j! j9 T# D; p y
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，, X6 n5 X/ g5 O) T2 G4 q9 v* e }
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助: ^/ O/ _. Q& Z* G: L2 s% ^
引發沉睡的鮑魚溏心。. o% x8 o/ G9 W+ T3 ` D% o
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
) ?% v8 B9 E+ N& {1 l. L8 d6 a7 z$ {5.39.217.77:8898 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
# _+ w7 \; N S6 q3 L 骨，老雞等等。
! p3 ]; [$ T& f7 ~7 ^" c公仔箱論壇 (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
& i c) a6 n S* ztvb now,tvbnow,bttvb 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重5.39.217.77:88981 k+ K6 h. ^9 m+ N1 P- T. J
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
3 ~. Y1 o" H' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D3 A) ]5 A; ]
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，5.39.217.77:8898& w' v: M# u. b5 t, R# S/ | [
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
$ n- o* T) C- \2 K+ A( P, Gtvb now,tvbnow,bttvb (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋tvb now,tvbnow,bttvb' J9 V4 k. H w, u2 u( u3 j* @
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。5.39.217.77:8898) f6 a# D) J& k7 ^9 y( `' s! O
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，公仔箱論壇; _+ V! O. [, M u
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
3 N4 \7 x! E% o( M (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙! E" ^2 n4 a, H2 b8 W# \) O7 L
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
, h" ?2 j# i/ E( v$ m公仔箱論壇 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑$ ]3 ^! e; p2 x% U- Y
制多瘤病毒及甲型流感病毒。公仔箱論壇( G% ?. U7 d3 n. K2 B
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 tvb now,tvbnow,bttvb* c, F% v' e4 {& P: w; |
瘀不散、女子血崩及白帶。
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- h, ?- c8 R3 p' y. F公仔箱論壇[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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