材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
+ P) O3 d+ x% R" K9 Y% j6 U2 d% V 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量公仔箱論壇8 E5 m1 n# V' {! ^$ h
* G9 a& J* x: y( G做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
3 T1 H7 B4 q7 p5.39.217.77:8898 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
# W% _- P6 N& o 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉tvb now,tvbnow,bttvb) u8 y, f- o& F( B5 \7 X* v
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
$ B3 {- I6 d1 }9 Z2 n公仔箱論壇 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直tvb now,tvbnow,bttvb% j" N1 w* }. p/ O* _1 I
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
5 P! m9 C2 C# I0 o 蓋。
7 e- P2 M8 O& V7 d d C' ~5.39.217.77:8898 (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，5.39.217.77:8898' N- q! O* c. V* i
焗水的水不要。
1 `5 p. t, q; Q) H2 S公仔箱論壇 (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃: ^3 {# _* m J% q
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q/ @- O* U3 ^5 i0 `" W
再用水沖淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [6 I) w8 i. b8 H4 _# l% _+ y$ W
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
6 ?7 K z H6 n8 ]tvb now,tvbnow,bttvb 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，公仔箱論壇; s1 Z) A9 O1 O+ f+ [
煲 20-22 小時(約一日一夜)。
7 J' V4 |6 {% ]4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入tvb now,tvbnow,bttvb0 t3 F* _9 F1 B- ^9 `6 F4 Y
雪柜。
! U/ g6 X8 y. u/ F: ~4 J1 F5.39.217.77:8898 (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
: I/ ~! d3 Z3 g2 i0 H. u 溏心色。公仔箱論壇4 w m3 F) R6 L3 L+ ^" n
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
/ s7 Z) J5 p: Y公仔箱論壇 調味料即可。
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% |( H) r6 y& q; S公仔箱論壇備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是tvb now,tvbnow,bttvb1 C, ^" {' K& w2 y
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
p. ^: l0 V+ @5.39.217.77:8898 賓的蘇合鮑等。
$ a T+ x% K @1 a8 M; ytvb now,tvbnow,bttvb (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不公仔箱論壇% o+ [, c1 K- h$ W
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部3 Y2 _% K$ W# i, e5 ?# q
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X1 T' y6 ]$ ^) T
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
8 U" [8 e4 w( r$ a2 X! j$ Y: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
9 E/ I7 t9 }: s% o9 j6 O+ p 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
; k, h9 O4 k ~% ?! k 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
$ Z- {$ [7 s5 \$ v+ |tvb now,tvbnow,bttvb 但用在乾鮑身上，作用不大。公仔箱論壇5 M* W4 `/ w x5 A$ e. k! N0 l
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做( ~# E; u/ ~, B! T; u: T0 ^, E
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
0 }) x& s4 s* S9 x+ \6 o+ r, T公仔箱論壇 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，5.39.217.77:88983 B& J- x/ F1 [& n
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助公仔箱論壇" M, [( a; ]9 a2 X/ A
引發沉睡的鮑魚溏心。
7 S* h1 G3 \- {4 Y0 R9 e4 ~% W6 g. Z- l公仔箱論壇 (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
1 g" k2 F: m9 Q8 b* v公仔箱論壇 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
6 g( W0 j4 g5 L1 C- x2 N 骨，老雞等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z5 w/ A) a) E
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水公仔箱論壇9 U+ H4 f6 l# B3 m7 @" u# D
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重. q0 v; w) K% C
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r' v* h3 e2 u5 @- K
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
5 k/ @* b: `5 J2 p8 P (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
v8 ^+ R1 z _6 d, ntvb now,tvbnow,bttvb 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。. E( x; a$ V8 B8 p6 |) H
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋tvb now,tvbnow,bttvb, b" `" t- b! \) ]8 ?
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。: k% U1 B( E1 }& E
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
/ ^" M f y& w! J1 o+ _) Y1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
# p& P' D: I0 N2 Z (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙5.39.217.77:8898" o% r( p/ \2 M/ m
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿# k) M, F* b. z/ {8 d* D; Z
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑公仔箱論壇9 j7 j! B( z% l2 K1 i
制多瘤病毒及甲型流感病毒。公仔箱論壇6 U/ P- B8 G% a$ Y
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 tvb now,tvbnow,bttvb1 n5 M+ A# p3 C- R i- q) h& X' A1 ?0 l
瘀不散、女子血崩及白帶。
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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