材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)5.39.217.77:88984 p4 ]. B3 @7 n; E
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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6 F" Q$ \# j. O8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
5 b( f/ N2 h) W6 p+ ~2 V$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
0 m8 |7 o. j& B% Y# ?, D) z* p 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉5.39.217.77:8898! j* z/ X, d9 e. d/ V* U" x
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
+ d' h# Z0 Z& B, u: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直tvb now,tvbnow,bttvb. @. }& H; X9 ?& ] `; O
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
3 C5 g+ ^ j" _公仔箱論壇 蓋。4 S4 s8 T. S5 u U; F2 X3 q& c
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
5 T' a& M2 P1 k4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗水的水不要。
2 Z: ~) ]% p' k$ X4 D o$ t (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
7 p3 C* x4 Y- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，tvb now,tvbnow,bttvb' `! E. l4 ~; Y' F; K/ E
再用水沖淨。公仔箱論壇9 C- z' L5 m" \/ U" {7 ?
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以8 W% Y' e5 |' Q7 L& m- {
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j& x1 B4 Y9 c
煲 20-22 小時(約一日一夜)。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^$ z9 J1 a9 }0 A, G% p, n
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
( J1 x8 n& s# p/ ~( E' {0 ] 雪柜。
3 ~0 m1 i+ H/ t% w: \2 o (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
0 r* i h' w9 a& n$ Mtvb now,tvbnow,bttvb 溏心色。1 V& X. s: G) D0 r4 j8 s0 G
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
# W/ r, t7 r: @1 y5.39.217.77:8898 調味料即可。
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
+ P+ ]" ~+ z/ t8 e# ]- D; X3 }" `公仔箱論壇 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [/ S; q2 y8 u/ h, I- p* _8 \
賓的蘇合鮑等。
" Y' [8 s4 r) Y2 t, x! k0 T! A5.39.217.77:8898 (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w9 w% Q4 R% R* X! ?
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
& e4 _) N. { L1 {tvb now,tvbnow,bttvb 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
( U& P) o! w6 h" W 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
4 @) r: @$ q* A) \8 Itvb now,tvbnow,bttvb (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和9 h/ Y) u" n; y" y7 a" T9 S; V
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
, R! ^/ v1 P( f, D0 b \' P 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
P4 q( V3 u4 G2 d8 M9 j公仔箱論壇 但用在乾鮑身上，作用不大。
* A7 `& @& ^; e% a公仔箱論壇 (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
( H; y% N8 `' S1 p3 s/ l( [7 `tvb now,tvbnow,bttvb 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由公仔箱論壇! ?! N3 E; s: s6 x' {8 Y" B
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
" c; y. Q+ x# q7 Y! u6 I, h 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助! g3 `; e* q/ U5 W6 @8 d
引發沉睡的鮑魚溏心。
u9 N! ?* g# J3 d* p ?& H3 ?5.39.217.77:8898 (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
% }: y7 q$ m6 ~. {4 O* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排# a: t: N: Z5 m& f) |0 d f
骨，老雞等等。
: W5 a/ B# |! g4 y: p7 U (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水tvb now,tvbnow,bttvb- C$ F+ w* G# a- \8 E& r
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J" A0 D. M' V- d+ w
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有tvb now,tvbnow,bttvb# k" B. Y' k0 K" t- ~( l' F' f u
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }/ P- |) r' y; n+ z! n8 k! e; K
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H' H: ?. [4 ?) `: W5 t* H
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
: t2 r+ V2 G4 ~. U7 o& E( z (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋tvb now,tvbnow,bttvb9 u" h# U1 H/ K4 L6 M6 D7 X
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
4 L2 |$ U2 {3 f c! U公仔箱論壇 (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，% h2 y+ C$ [: \" Z6 q
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 Itvb now,tvbnow,bttvb; [, e1 C8 X6 t4 u4 |( m9 y
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙, C0 d- o; Y' A: }1 g
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
5 O4 b" H/ |8 q6 \& Y 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E2 ^ p0 v$ ~: o9 [6 P' g
制多瘤病毒及甲型流感病毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w5 P, H* w4 y* G
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 公仔箱論壇- o! c/ x- w* @" b' G9 p1 l9 x7 F* r+ L
瘀不散、女子血崩及白帶。tvb now,tvbnow,bttvb6 K# l) M: z; F. s& M
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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