臘肉7 e% w7 k, `. W. I$ \0 C
# |% y7 g1 }6 b" J- O公仔箱論壇最好肥瘦均勻、色澤光亮、聞起來要有煙熏味，保持良好乾度，有人覺得吃瘦肉才不發胖，新鮮肉可選瘦肉，但以臘肉來說，肥肉多吃起來才夠香。
8 m+ w0 R- \3 d% e# y4 q" z8 atvb now,tvbnow,bttvb
; p" ^& j: O3 t$ t# E) l- `6 N臘鴨5.39.217.77:8898# N) i; o: l& L- l: t& x
+ l$ U* |. V+ f臘鴨以皮色光澤、氣味香、照光有透明度為上品，臘鴨全身都可吃，不過體積大，可以先切成1/4或1/2分次蒸煮，其餘的放在冰箱冷藏，作法是蒸過後剁方塊與蒜苗、辣椒拌炒即可。
2 n& I; S1 b/ a" L$ i1 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C! d$ S9 v9 Y
臘腸" W6 T* ?2 C+ W# E. W
6 v- u: O1 E9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用溫水洗淨，再以電鍋蒸，取出切片就可食用，要吃多少切多少。也可與蒜苗、芥藍、高麗菜炒過，更是香氣十足。5.39.217.77:88983 Y# g/ r5 G8 h; v6 L8 ?2 V
& ]# a' a1 Z5 _7 W5 b; [+ F( B; dtvb now,tvbnow,bttvb肝腸公仔箱論壇* j1 ]2 m, G; S" Z* }% F' l* \
公仔箱論壇! b2 S4 g0 Z0 H& X" H" W( o
肝腸的肥瘦肉比為1:3比例最佳，外型不致縮得像葡萄乾那樣乾癟，但仍有些皺褶，摸起來稍微硬硬的，但不是乾硬如石的感覺。公仔箱論壇* Z1 R/ U2 E4 }+ b) a9 [
公仔箱論壇8 P& F- z6 {0 d: W
臘魚
! L% Y/ k5 q9 N公仔箱論壇
8 _ B- g; u+ v6 S- ?" {' s4 M4 E3 ytvb now,tvbnow,bttvb臘味當然也會有「年年有餘」的臘魚，先清蒸，再剁成方塊狀，與蔥、蒜、辣椒、豆鼓一起拌炒，是絕佳下酒菜。* a5 D8 m+ Z$ b2 x
! }+ F7 x7 k7 M0 w5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香腸
" P$ e0 I, M+ y2 R! V4 ?) Gtvb now,tvbnow,bttvb
4 G' l3 \8 _9 ~. o% {; z/ A& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過年必備的食材之一，烤過香腸搭上蒜苗，同樣也是好的下酒菜，購買時，同樣選擇有品牌與店家的較有保障。
2 x/ a( ~! S) r; y
% A; U) P2 p0 z/ c2 a s5 n* Qtvb now,tvbnow,bttvb買家停看聽
/ j2 [1 y& T* i! {
( |3 I$ j6 J, d/ x9 u x$ x+ S5 F一掛的，才是好貨！6 W# |0 S5 w3 k' _
公仔箱論壇6 B: L+ O5 ?7 y
無論是臘鴨或臘腸、臘肉，店家鋪在桌上疊在一起讓人挑選，是不好的陳列方式，會影響乾燥程度。好的臘肉賣店，會將產品吊掛起來，保持風乾。過去買回家後，是掛在陽台使其通風乾燥，現在則用塑膠袋裝好封口，放在冰箱裡，可保存個半年。公仔箱論壇% X0 _* N2 D1 D( B7 e* w8 }0 [. g
2 R& N5 E* g6 V6 f公仔箱論壇饕客停看聽 臘味考古題
$ V7 R$ P0 T ^7 `: c! W5 v5.39.217.77:8898& ]- e& U( X: V& |9 |* s
古代人在過年前狩獵，將部分獵物處理保存，這種醃製魚肉的手法，就是臘味的由來。5.39.217.77:8898" `% t7 J% {( G1 ?
/ y1 V7 O1 Z5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘味在各地都有，不過因氣候與地理因素，湖南臘肉獨樹一格，以臘肉、臘雞、臘魚共用蒸煮的，稱之為「臘味合蒸」，是湖南臘味中的名菜。 |
發表於 2009-5-11 11:04 PM
| 