臘肉5.39.217.77:88987 ~; t/ F. u! Q0 E8 d1 U$ ~
5.39.217.77:8898' e' `- J' ?+ [( R; }
最好肥瘦均勻、色澤光亮、聞起來要有煙熏味，保持良好乾度，有人覺得吃瘦肉才不發胖，新鮮肉可選瘦肉，但以臘肉來說，肥肉多吃起來才夠香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E% Z+ E3 C. q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t1 {% o' T: q- z' O% [- m
臘鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [" l4 o% _& [
公仔箱論壇. T% r6 J! r8 m# U$ G- s# O8 C
臘鴨以皮色光澤、氣味香、照光有透明度為上品，臘鴨全身都可吃，不過體積大，可以先切成1/4或1/2分次蒸煮，其餘的放在冰箱冷藏，作法是蒸過後剁方塊與蒜苗、辣椒拌炒即可。tvb now,tvbnow,bttvb. }" ? d) u, z# s5 e
5.39.217.77:8898: m$ t* c3 \% E! {0 g% p% _$ g
臘腸
5 W0 }; V- N2 {: [$ i公仔箱論壇
! C4 H1 B/ j" S+ e2 U5.39.217.77:8898先用溫水洗淨，再以電鍋蒸，取出切片就可食用，要吃多少切多少。也可與蒜苗、芥藍、高麗菜炒過，更是香氣十足。
9 M$ s9 a O& d. l5.39.217.77:8898
. i* f( B T3 M c" \ |肝腸5.39.217.77:88987 H% U( | Y j7 o
i- o7 m& k d# D' R
肝腸的肥瘦肉比為1:3比例最佳，外型不致縮得像葡萄乾那樣乾癟，但仍有些皺褶，摸起來稍微硬硬的，但不是乾硬如石的感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z" K0 |, Q s
1 x# z; L% [1 c5 v) a9 L0 btvb now,tvbnow,bttvb臘魚公仔箱論壇4 e% g- |: B6 b4 g( k2 W6 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y. P: E& [ e2 @: `
臘味當然也會有「年年有餘」的臘魚，先清蒸，再剁成方塊狀，與蔥、蒜、辣椒、豆鼓一起拌炒，是絕佳下酒菜。
5 r. u" Q+ j( f/ Z0 m3 q" h8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ?6 _7 u5 L7 Y# M4 Q* ?9 N香腸
" R! c' z( F% y& K+ ^$ L, D' ~. V$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 p$ ~4 r4 p+ W) f$ o8 W
過年必備的食材之一，烤過香腸搭上蒜苗，同樣也是好的下酒菜，購買時，同樣選擇有品牌與店家的較有保障。
$ y+ T8 a" @4 w0 l5.39.217.77:8898, w7 H* \0 l! ] w+ ~, e" x0 ^
買家停看聽. d2 l9 g1 o! u" ~; x C8 u* y
4 D9 I# `' {, T2 b, S/ Z6 P, \% q
一掛的，才是好貨！公仔箱論壇 b7 Z! v8 [7 G3 @: f% x! n9 P2 ]
: I1 h, G( B# e. m
無論是臘鴨或臘腸、臘肉，店家鋪在桌上疊在一起讓人挑選，是不好的陳列方式，會影響乾燥程度。好的臘肉賣店，會將產品吊掛起來，保持風乾。過去買回家後，是掛在陽台使其通風乾燥，現在則用塑膠袋裝好封口，放在冰箱裡，可保存個半年。
$ Q* }( T/ c& s" ^( g, f! Q- ~; K! I; G7 F4 S
饕客停看聽 臘味考古題
7 a# A, j+ X$ c. M7 \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88984 d# b$ W5 u' O" B
古代人在過年前狩獵，將部分獵物處理保存，這種醃製魚肉的手法，就是臘味的由來。
- m! B- n& e# E+ k: p: N2 s& x. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v- i$ d% C/ E; k2 J6 p( y
臘味在各地都有，不過因氣候與地理因素，湖南臘肉獨樹一格，以臘肉、臘雞、臘魚共用蒸煮的，稱之為「臘味合蒸」，是湖南臘味中的名菜。 |
發表於 2009-5-11 11:04 PM
| 