臘肉
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4 }; v! { a1 S& n- i3 @( R/ Otvb now,tvbnow,bttvb最好肥瘦均勻、色澤光亮、聞起來要有煙熏味，保持良好乾度，有人覺得吃瘦肉才不發胖，新鮮肉可選瘦肉，但以臘肉來說，肥肉多吃起來才夠香。
$ _: X" S) u4 W) J& O9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88988 _& s1 F$ x3 R0 F/ u
臘鴨
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4 o2 t. I. O: q% A. x5 }4 H9 j1 T" X8 Utvb now,tvbnow,bttvb臘鴨以皮色光澤、氣味香、照光有透明度為上品，臘鴨全身都可吃，不過體積大，可以先切成1/4或1/2分次蒸煮，其餘的放在冰箱冷藏，作法是蒸過後剁方塊與蒜苗、辣椒拌炒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \+ h) @3 J5 z) H' [5 s
h. U, `$ P" [% t: ?臘腸
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M( W% ~0 U" W3 v公仔箱論壇先用溫水洗淨，再以電鍋蒸，取出切片就可食用，要吃多少切多少。也可與蒜苗、芥藍、高麗菜炒過，更是香氣十足。公仔箱論壇1 U# b! t. s, J) [
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肝腸tvb now,tvbnow,bttvb9 w+ x; t# ?1 n
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肝腸的肥瘦肉比為1:3比例最佳，外型不致縮得像葡萄乾那樣乾癟，但仍有些皺褶，摸起來稍微硬硬的，但不是乾硬如石的感覺。8 H5 O' ]+ U+ v1 d5 a" F
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臘魚公仔箱論壇4 h$ {8 v$ f0 J6 z; w6 v: ]) p8 W
' S+ \& `, G- y2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘味當然也會有「年年有餘」的臘魚，先清蒸，再剁成方塊狀，與蔥、蒜、辣椒、豆鼓一起拌炒，是絕佳下酒菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O2 J' q. N& k' b% v
0 K$ o7 l! _6 ~5 Q( J5.39.217.77:8898香腸公仔箱論壇/ K$ X: D% J( i0 `
2 P1 Z( `8 h8 a& {過年必備的食材之一，烤過香腸搭上蒜苗，同樣也是好的下酒菜，購買時，同樣選擇有品牌與店家的較有保障。
5 l9 q3 J0 B# f/ X0 q3 N4 ^2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G0 M k+ z2 m
買家停看聽3 m4 I: G' X' q& W- F
2 a7 c+ e5 T. x; v/ i/ X5.39.217.77:8898一掛的，才是好貨！/ Y7 [# L* j+ h1 F! Q2 |1 q
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無論是臘鴨或臘腸、臘肉，店家鋪在桌上疊在一起讓人挑選，是不好的陳列方式，會影響乾燥程度。好的臘肉賣店，會將產品吊掛起來，保持風乾。過去買回家後，是掛在陽台使其通風乾燥，現在則用塑膠袋裝好封口，放在冰箱裡，可保存個半年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B$ k0 o7 ]+ K; ^2 G; z
7 _/ x! ?/ \& F$ }4 _公仔箱論壇饕客停看聽 臘味考古題
( T; L3 B- n$ j! k6 E' P' b6 m4 F/ |tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88982 n3 y: a2 H0 ~( N: S5 Y& e- L
古代人在過年前狩獵，將部分獵物處理保存，這種醃製魚肉的手法，就是臘味的由來。
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臘味在各地都有，不過因氣候與地理因素，湖南臘肉獨樹一格，以臘肉、臘雞、臘魚共用蒸煮的，稱之為「臘味合蒸」，是湖南臘味中的名菜。 |
發表於 2009-5-11 11:04 PM
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