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( R4 c0 }& b# b. h( H3 v3 M公仔箱論壇烹製方法（一人份）
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材料：
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)5.39.217.77:8898! [* x7 t" Z# l* m2 t/ ~
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醃料：
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)公仔箱論壇8 d0 v4 a8 f9 D4 M0 @
, r5 b k8 h5 k$ Q( Q7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：
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8 Q$ v/ B% X- b `* J* j; D. |公仔箱論壇油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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% M% c, A) H4 ?$ T+ _' U1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I0 w2 O' T# a* r* p; {6 w1 u# E0 S
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb1 i+ J. X4 _3 L
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) R$ r9 H" M0 L5 O1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# r+ P, `5 X4 C0 L# P: _* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。公仔箱論壇5 p& R; w3 L2 k7 Z. k# {
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7 ~8 O, ]& f- j, x* i9 ]5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。7 `+ ]& Q4 D1 s
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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廚神貼士6 j# g$ |3 c" F+ h
4 U- L( J2 f- r$ i1 h& K, j- d5.39.217.77:88981、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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$ p6 j7 n0 X7 m7 w+ b3 Q% q公仔箱論壇3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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$ p, T* o1 j+ G/ S- w, ^7 D6 Ntvb now,tvbnow,bttvb4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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