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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)5.39.217.77:8898% c _8 Y! \2 T' Q' H! ?. B! s
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醃料：
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9 H5 ^6 @/ Q- y y. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙); s6 n. ]6 j2 Y" v# {& C
5 s0 ~ I" u6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：tvb now,tvbnow,bttvb' ^. E: ^+ y2 T0 G7 A4 r" l2 D
5 `& M2 _: z6 z, o! b) v9 T油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb, I9 c5 G1 D& H% z/ P
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2 U$ P, N- M7 e* h; r* [: \4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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9 n. P$ H8 @4 S! ? l/ K* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。tvb now,tvbnow,bttvb4 W: J6 i, t: N- u$ d
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。+ A1 S& N' c8 j: V, y4 l; i5 ?0 k
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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! [: [6 p3 D, j) i( i* L公仔箱論壇2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。5.39.217.77:88982 g2 D' }8 P8 t' y; x+ L2 K
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。公仔箱論壇+ i/ E1 @6 e$ n, Y/ j) y- N! ]
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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