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烹製方法（一人份）
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材料：5.39.217.77:88981 W% ?7 ]! S/ s+ J* v
4 G+ r1 n, ^; U1 d公仔箱論壇雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)5.39.217.77:88987 J/ }7 C/ R9 B1 ?5 [& P0 e
8 }1 \, \: _, e9 j `3 C5 H5.39.217.77:8898醃料：
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)公仔箱論壇6 b$ ]- ]7 f$ {9 y9 J
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調料：
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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u8 C- c; }+ ?# x1 X8 b8 o4 v7 atvb now,tvbnow,bttvb1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。' E& O; _" j% z; A" M- r P
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, U* \; v! Z' P- }2 T2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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5 q) ~6 Z7 b# t. \; \3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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/ Z/ Q% ]0 [/ E2 T+ L, h4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u0 P6 Z5 S! j F$ D V
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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廚神貼士公仔箱論壇5 X5 q. r5 X7 H1 q6 H6 N( ~
3 i- }* q3 H/ L1 g8 L5.39.217.77:88981、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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( h. M8 A% ?3 ^3 c7 K2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。' k9 l% P' }' @4 N+ d7 G3 G
7 z6 W: |6 G, K# C6 P6 g3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。' {8 S, g' [* u# P6 e4 D2 p
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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