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& [: H2 j+ A$ X- E# b& i; B" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（一人份）
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材料：
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb; G' Z) A1 C4 J7 t. B7 D
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醃料：
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) \# s2 Z$ \* O7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb% X0 B* _/ Z; |9 T
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb7 N4 K/ Y" [' {8 o: d
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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! t" z3 e7 l2 q* O2 D$ i9 p1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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$ M7 i' W9 S8 _) F, N6 n2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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9 b I6 N+ U2 A; t- [; _5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 q+ f: h- G) N8 _+ Q, q
4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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( z! Q0 r2 z# U8 x& v# e T5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L5 z$ D( y% w1 F
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* s8 {$ g2 v! g公仔箱論壇6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F d+ N# c3 T/ J+ m
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廚神貼士6 u) |" a- S) {* f
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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/ x. C9 H7 O* U' L) a2 Y5 w, f3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。" F9 u$ ?0 G; ]
9 B* t* @/ ^5 ^7 l0 n4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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