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烹製方法（一人份） 5 K9 ~9 _6 g+ Y4 j3 Z
# K' U9 ^: f( Y4 \tvb now,tvbnow,bttvb材料：
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)5.39.217.77:8898# q2 p( e4 z$ c2 z1 v* |
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醃料：# O' [) [! W0 X; ~8 S( R
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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1 Q6 A. x; Y# J8 \2 l% ^/ q, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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% V2 g) ^- L6 d2 j- U& D+ F9 J! z5 R5.39.217.77:88981 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D, O, s) n5 P- Y9 f8 w
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。5.39.217.77:8898+ H8 U! W+ D. d) f# _
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。tvb now,tvbnow,bttvb( h! J. M$ m& k# I J5 e, S
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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1 G2 G* o( s7 ~6 u& ]2 |) H3 ?2 L! ytvb now,tvbnow,bttvb6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z8 m4 p3 R4 p! E* g' R
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廚神貼士
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。* x) f5 b, T2 @ y% L
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。1 ~3 C F7 m- _* P2 j: R, Y! d
7 S3 i! ~( M( e公仔箱論壇3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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