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烹製方法（一人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @& R0 k6 Y' A$ ~7 B
1 ^, `1 \5 S1 O9 @* y材料：, n& A: A/ I- O/ G5 w* J+ x% c
3 u) J0 R7 Z- P5.39.217.77:8898雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)) n5 A [1 n. E/ g S
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醃料：
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* j4 q1 L6 `5 s$ w% b5.39.217.77:8898鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb0 u, x. a( T" N
: F2 S2 w* ^7 r調料：tvb now,tvbnow,bttvb6 f& a6 [( c6 D2 \& g$ P9 v
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)* \1 ?& N9 l/ b2 H0 y% A2 L/ _$ ^3 ]
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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1 k; y Q D- a6 T, l/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h3 f5 _( k$ W% ~8 b
- S/ U! T7 W+ A7 u5.39.217.77:88982 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。2 n, v; l$ x$ _- d( c6 H
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1 a; o$ C; q' ]! B* c! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。( W; m# m- T0 S/ B
) m6 f$ |) ~! f5 W6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . B" l) ~' M$ I' @
) L3 S7 Y0 A7 e; x8 H2 e5.39.217.77:88984 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。tvb now,tvbnow,bttvb: T0 n Z3 B. m' |1 D+ p$ U
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。, A8 u, H7 W. Q, f, L! ?& Z# Z
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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廚神貼士
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。# r c5 f S& f" a
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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( c# L( }! x2 q3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。公仔箱論壇 k# Y# B$ p6 O- {, H+ ^4 `
) l- S3 D) x1 T8 J) f g4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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