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烹製方法（一人份）
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb: R% A) i1 v* y% }# _1 d# b
7 r; d9 U- x, P5 L- ?' [雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)7 w) W0 P; {6 X+ ~
5 H& f' m0 O& u- j0 M醃料：5.39.217.77:8898/ K; P8 N' t( Q" i% r( S* }
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)公仔箱論壇- J! Y" T% j7 G
7 b: p7 u( K, c8 ~! `調料：( q: a8 E3 f4 i# Z4 e: l+ E# h4 M
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)公仔箱論壇6 z6 x0 M- _) C0 J1 c/ E2 d2 Z) t D0 R
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2 x9 Z4 a* \0 c7 r$ K1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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: a9 g2 Z" `$ L% l% W$ ~- a; i公仔箱論壇2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。5.39.217.77:8898& f8 F6 Z. H( j* U) Z0 T
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1 b/ i* z1 u+ g! s- h3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb+ r* [" {8 B$ u! S# S
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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|/ }. i2 v3 {8 f5.39.217.77:88986 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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! B# o, _$ ]+ v5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B( {, `" y& K2 @2 U) J
2 O ]( u7 z3 t, e6 H- {& [廚神貼士
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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8 D9 h: @! M2 B5 U- D1 v公仔箱論壇2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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