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烹製方法（一人份）
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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醃料：3 C( t6 n0 B) P7 z, W. E/ M
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)公仔箱論壇0 v, n7 q# O9 D! ]( ?1 j9 d
, }. k) ~0 b0 @+ I公仔箱論壇調料：5.39.217.77:8898. ~" a- y; \0 u+ H2 T" ]* e; V
$ m/ J: o% X; i% i- ~公仔箱論壇油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)公仔箱論壇1 f+ G3 b3 A7 `! K! [
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- s/ M; K+ O9 P- I( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 J: k+ D/ R" N* l% ?公仔箱論壇1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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3 t1 d& [) |, [$ C* y5.39.217.77:88982 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w7 L$ R. p" c4 p8 K5 l
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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! J; ~2 ~) ?% x5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。5.39.217.77:88984 e$ y3 V8 r( W) N
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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) s+ ^0 b+ P' v. F ]廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S( y& k- ~( ?; a8 U
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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2 I( w6 f) M4 I2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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# D* N7 I/ U! W( Q1 R: F5.39.217.77:88983、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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+ F+ T6 m/ z) s, A! c" l公仔箱論壇4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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