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! l& _3 O; a, r& b5 h5 r- N5.39.217.77:8898 味噌魚排是一道日本料理,是選用雕魚柳爲主料,用味噌醃製入味後,再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說,雕魚柳刺少質嫩,味道鮮美,很适合怕魚刺者常食。此外,雕魚柳醃入味後,除了可以油炸外,還可以清蒸或焗烤成菜,其風味和口感都很獨特哦!5.39.217.77:8898+ x9 h& H4 W4 d v% N7 P% O
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材料:雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)
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醃料:味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~: O2 n. G" [2 u1 `; D
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調料:油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
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做法:
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1 解凍雕魚柳,洗淨拭乾水,加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻,醃製20分鐘。/ w+ M3 Q' ^& E2 {
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2 給醃好的雕魚柳,拍上一層生粉;生菜葉洗淨,瀝乾水備用;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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3 燒熱1碗油,插入竹筷待其四周冒細泡,放入雕魚柳大火炸30秒,改小火慢炸至金黃色,撈起瀝乾油。5.39.217.77:88985 _" U% J+ g" l+ u' f
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@, X( ]6 ]1 _4 t+ r% R5.39.217.77:8898 4 生菜葉置入盤中,將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。- _+ ?+ J' I+ q0 s0 [$ T
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" U5 H4 s$ W6 x# A' x S; s! r5.39.217.77:8898 5 燒熱1湯匙油,放入蔥花和紅椒末略炒幾下,加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸,澆入生粉水芶芡。
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' _& T' x: N$ Y- O& Utvb now,tvbnow,bttvb 6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上,即可上桌。
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廚神貼士
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1、醃製雕魚柳時味噌不可多放,否則魚柳會醃得過鹹,味道會發苦。
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) Z, l# P( D- V& y5.39.217.77:8898 2、雕魚柳質地細嫩,容易碎爛,醃製和煎炸時盡量輕手,以免將其弄碎,而影響成菜外觀。
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. r* x( C$ l7 J# `4 \+ r5.39.217.77:8898 3、購買的雕魚柳是急凍的,烹調前將其置於室溫下解凍,洗淨拭乾水份便可,也可放入流水下退冰。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P2 u1 P* z8 p% r; M3 }% f
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4、味噌有鹹甜之分,應用鹹味的味噌入菜,用味噌醃魚排不僅能去除腥味,還使魚排更加香醇味美。 |