! Z6 ]6 m. W2 \- e+ o& @" ~5.39.217.77:8898 O7 t1 b7 l6 T& g' `; F
味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！
. c3 S9 n, L+ q5.39.217.77:88980 j' t5 p9 k9 j9 e- z. Y6 @
材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)
5 f3 I, G2 j5 A/ V$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. C S! i% Y4 y# s, z$ h0 W9 x7 @公仔箱論壇 醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)
6 l8 d6 V4 e- R( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. D- ?1 ~& L7 Q$ z- O- h% v 調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
- L. ]6 u% l2 U& n( U5 t {5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 F L, b) R* f4 E9 q; h
做法:tvb now,tvbnow,bttvb3 t$ p) M( d+ C/ [
: U% D9 X* M a% a. ltvb now,tvbnow,bttvb 1 解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。
5 ?2 i: ^4 t/ U% Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) w9 g# t, j4 z8 {8 q
5 h+ \. u+ ?3 f" h3 v5.39.217.77:8898公仔箱論壇) F, U. C- `% f& `
2 給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。9 U1 y O( l: h/ E& V: D: r
6 h% T8 O3 d7 p1 w8 @% \6 M. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ g0 W+ k% x# k4 w! H
公仔箱論壇% a0 [( g4 l4 d# J3 T
3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。公仔箱論壇8 s& F. |" [, F5 E' E/ P$ n4 [& Z
3 G% p. {; C) ^9 Y; o% L公仔箱論壇
; o( V! B4 S" l0 M5 c6 N1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& s* ]5 U% ^2 z; R1 j5.39.217.77:8898 4 生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。
4 {5 K+ I) o( m4 `8 L3 |tvb now,tvbnow,bttvb
9 ?- i4 g- K# l: V& q% v; \- V5 u 1 M4 `; Y7 `; A& c$ E" [% M# I
5.39.217.77:8898( v: a) g+ ~+ q# U( a$ H
5 燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。- f) K# H* C" S/ ?( S
tvb now,tvbnow,bttvb, j p, X2 y4 A$ {* w s T
( T) `, t% |. a5.39.217.77:8898
; i/ s7 I' S/ m. L5.39.217.77:8898 6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T2 m$ w/ h% O. Y+ J% z( W( w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z5 d# m- J( t9 ] X% `; t
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p O2 V% K8 u+ S( f
7 \6 v: w: z+ s% [" v 廚神貼士! n, }; z$ \0 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k) F) |; j: H2 }3 F
1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。; ^$ ^8 h# L" U
6 A! ^, y9 E% D6 Z; s
2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。* L# p. F" o+ n& K
- z% o, I9 U7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。' {& U$ A* o' K# d
公仔箱論壇8 i/ k# T1 |" i2 M5 F0 E* H
4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。 |
發表於 2009-5-11 02:21 AM
| 