8 ?: }( {& ?' I" P6 qtvb now,tvbnow,bttvb
* P+ i' N& v' |tvb now,tvbnow,bttvb 味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！tvb now,tvbnow,bttvb! k7 q- f) n( A# X; ?. L/ D
+ w" l1 L: F1 ?9 G) F5.39.217.77:8898 材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)公仔箱論壇& U7 p; V! ~! @& `. N. h
/ j, l5 _% c% v( N1 X
醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)公仔箱論壇. H3 R- B+ ~; b7 a8 }9 R
) g$ F$ y0 v$ a/ q% M/ q5 R
調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
v* d8 I9 \* L( ` H3 B# Vtvb now,tvbnow,bttvb* p6 u7 m; s# q* S) F0 s
做法:
6 |7 r( Z0 j3 N5 atvb now,tvbnow,bttvb
; O: G4 x* \# G6 H5.39.217.77:8898 1 解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。
s% e5 I$ b; }7 l, x9 \tvb now,tvbnow,bttvb
2 `0 l4 Q7 \3 \5 b: n : k1 a' x3 u! m. h: ^
: p5 F) N/ y( F6 I& u* Ptvb now,tvbnow,bttvb 2 給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
1 ~% z; h7 U% p% j' Wtvb now,tvbnow,bttvb6 I9 w5 S9 ^4 x; t& F9 M8 [" L
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N) l( U( a' r$ T4 U
公仔箱論壇- ^) j! D& G9 x% M
3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。5 |5 n0 j! q0 E4 r: y. z5 w
公仔箱論壇3 W% r' `$ W% c
4 u% \6 O: C" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q* t7 A4 Y2 A( I' ~* R
4 生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N. d7 z0 ` P3 J* O( h$ J
, Z# A5 ~0 A6 n/ S0 }5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb5 k" s# ]6 } \* E ^2 m! E5 e& z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q" T: n1 Y+ c7 ^7 }- w) i* \& q
5 燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。
0 g* g8 Y* M& A' t; a# rtvb now,tvbnow,bttvb
9 _" G- c6 K5 A( n+ v& @- M" i$ D+ {( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 L# T& c! k+ {% g- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" a/ e7 S. N j1 a# v& y
6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
. k& g* s! `4 h& u2 n j' K _1 j5 a
 公仔箱論壇4 M7 l9 [& ]; L, u0 ]9 R0 Z
公仔箱論壇% r5 W) b2 |( P8 x4 Q
廚神貼士
; t* L1 a! R* `3 X7 b; W& r公仔箱論壇' r, b" v- [8 Y" I1 Z5 Q ~
1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。
7 I6 q* d P6 u: Y' N$ @) Z: X5 m; n q; }+ ^5 [
2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。
& ]) e( ?: l2 \4 h6 V4 y! L. W! I, S
3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。
( _4 Z3 z* Y1 \ V: W# {
3 W& n- I2 d" ]! l5.39.217.77:8898 4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。 |
發表於 2009-5-11 02:21 AM
| 