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味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！
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) x8 v0 n6 K+ r7 d. w4 I 材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙), D3 Z H9 ?6 Z$ _9 [- Y( }
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醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)
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' ?1 \- h8 ^% H' `; m% N1 w, R 調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
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! K- ]7 S+ N; s1 p8 m0 K) V- ~5.39.217.77:8898做法:tvb now,tvbnow,bttvb- ^) n: @6 o+ r# d3 ~7 l) r
8 V; d6 ^* o0 l3 L2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。5.39.217.77:8898 w" h7 E! Q5 r/ l& g! n: J- ?8 v
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2 給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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8 M' t2 G5 A" u9 `! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。
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4 生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。公仔箱論壇3 n! a9 h% r& \" i9 D6 q5 s
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5 燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `3 n2 [9 h# @4 c
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6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。公仔箱論壇4 r5 R: Q# X% ~2 j3 m- \
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廚神貼士: a9 B. U8 d) s+ }( C4 s3 L" c
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1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。5.39.217.77:8898" O' _. {; m) `
! O% c' I% c# Y9 T! I2 z2 `& qtvb now,tvbnow,bttvb 2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。
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B9 Q1 x! H+ t8 J公仔箱論壇 3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。
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8 Z4 q8 i- \1 A! y公仔箱論壇 4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。 |
發表於 2009-5-11 02:21 AM
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