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材料：
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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆公仔箱論壇$ u/ K( y4 t/ h0 x; P; B
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做法：9 q' r5 g2 J, Q7 Y: s( ~6 ~
/ ^) w% U3 @' z9 I公仔箱論壇1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。
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2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。tvb now,tvbnow,bttvb9 y+ E, `1 X: y1 ?7 u" v/ _, |1 q
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$ ^( t% D9 m0 Q/ I3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。
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1 l% `6 r/ c) w5 n- G公仔箱論壇4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。tvb now,tvbnow,bttvb# ]& s x* \! [( e* b/ m
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5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。
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6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。公仔箱論壇! Z5 D u9 c8 n* v
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0 {3 d8 Z0 k4 A5.39.217.77:88987、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
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發表於 2009-5-10 02:56 PM
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