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材料：公仔箱論壇* D2 v! v# z7 C* z6 ~( Q# l2 }
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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆
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! U/ y/ n- F2 b' T9 ^公仔箱論壇做法：9 |# F L& c0 b" K: R: n
- q9 _: Y4 C% F8 p" m1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。5.39.217.77:88985 V) C, i2 ]* e5 w; [
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2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。公仔箱論壇" M* Z5 C' [) \: b' P/ |, |
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* Y7 r% N# P) G. \! E0 \: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。
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0 O! ~2 w. F$ b, }; P+ W4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。
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) T3 R2 ]4 m, g- B5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。tvb now,tvbnow,bttvb& B: }8 ]9 H% V
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6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。
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# ?. g/ M) J* a7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, z+ ]) s- f2 k5 O. t5.39.217.77:88987、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。5.39.217.77:88981 n/ a) |! G/ F$ H! p
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發表於 2009-5-10 02:56 PM
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