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材料：
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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆5.39.217.77:88986 K$ c* i$ K; ~/ j- C3 K" S% C5 q
O8 w4 U: M/ u0 A9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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9 W, H: {, l8 @公仔箱論壇1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。5.39.217.77:88987 Q8 a7 j# w$ Y# {) Q1 h. a
% L5 i3 M7 o( [& \+ F2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。tvb now,tvbnow,bttvb: B5 N& [: G" K6 S- O
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$ ]' d/ E1 T- B8 A6 y3 P R- v: J3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 x2 _/ X6 y6 j6 x* p; `4 y' K
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4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。
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5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。公仔箱論壇( y, Z0 a; T; c3 K. a# U- }" E
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/ G2 t% i& B* _$ R/ H% z5.39.217.77:88986、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。# T) `+ q/ I1 \2 l7 ]: a
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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ A( R) V6 a3 [( [
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發表於 2009-5-10 02:56 PM
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