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材料：4 E' ]3 v$ H4 l% ]
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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆5.39.217.77:88986 t& k* j" ^" j& Q- ^# z
' U( x a+ T+ qtvb now,tvbnow,bttvb做法：: J/ P) V1 P, L+ \, O7 E4 r
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1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。公仔箱論壇& R1 u$ z& p0 }( g% ~
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2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。: `& E$ P8 u' \4 @. S
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3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }! c( G# I1 ~' i) w) a4 a5 I
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4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n3 Y3 J& P- W+ |
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5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。
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" A& K4 J v; n \* ~2 @. l7 P) X& B6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。
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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
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發表於 2009-5-10 02:56 PM
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