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; Z* \# H3 k) W! o0 Z* F5 P( \材料：$ _3 i# I* }, f6 N$ g
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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆
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做法：
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1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。4 S+ N5 m) H7 ?* T5 z+ Z: z- s1 @! a
' |3 m6 Y+ M- k. y7 V& p D9 R. i3 I2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
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! ~! D- x* d: a! L公仔箱論壇3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。
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$ K! ?8 _: b1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。
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% x; ^) x# Z% ^+ S& Z0 H9 |4 _5.39.217.77:88985、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。
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# N6 R. c+ b/ @+ F" A3 a6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。
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: v9 A: L: H, z0 Z! i9 x2 c" C7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
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發表於 2009-5-10 02:56 PM
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