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& \1 w- [. {1 I+ X材料：
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3 h+ H3 V" s; V7 J7 Y- {2 ^公仔箱論壇草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆5.39.217.77:8898. q- J5 d' {4 r! m, Q: V' o% o3 W& Q
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做法：
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2 l6 B5 M% `, ?( \6 g# o5.39.217.77:88981、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。0 q ~ \! ~1 l1 E+ I
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2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
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( z1 {0 D$ s4 F5.39.217.77:88983、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。
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4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。
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5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。
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" k" J# a# ^. q6 ~! f/ h8 U& Q6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。
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* p& k0 E; T4 r, D0 x' ]7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 z1 u! \1 ~, q/ w
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發表於 2009-5-10 02:56 PM
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