2 Y" ^' G( K# [- q/ b2 V6 ?, d1 y. L+ Y$ A0 p* A7 S( j$ Z
雞翅10個 大蔥1節 薑1塊 啤酒1聽 乾辣椒3根 八角3顆 花椒20粒 香葉3片 生抽3湯匙（45ml）老抽1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意
7 C( K) `( V1 t A0 I5.39.217.77:8898
: Z: C& L4 X' _7 f5.39.217.77:8898做法：
) H% R$ _8 `5 q6 o5 W. r公仔箱論壇
! x) x0 a! c: t$ ]) H4 t. G9 ]' n5.39.217.77:88981）鍋中倒入清水煮開後，放入洗淨的雞翅，待水再次沸騰後，用勺子撇去浮沫，繼續煮2分鐘後撈出瀝乾；
5 g/ ^1 Y* n( ltvb now,tvbnow,bttvb
* s. R+ n$ z% h4 Q6 L2 O. C; h. _2）大蔥切成5厘米長的段。薑去皮切成大片。薑八角，花椒和香葉放入料包或調味盒中（如沒有，也可在第3步，直接放入鍋中）；
( R. Y+ j4 C+ R8 B5 w6 Y8 D# u4 u; B' jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898! o( {5 i- S v+ o: @7 _
! t. P% V- X( t0 ]* Y1 }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: O5 `; V; Q$ ~4 F/ y. I& o
3）鍋中倒入油，待油7成熱開始有點冒煙的時，放入雞翅，保持中火雙面煎黃後倒入啤酒，大蔥段，薑片和料包。調入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘；+ F0 U# `3 @8 ~8 b: }
5.39.217.77:88986 w) b; ]0 Q* o5 M3 @2 Q
1 j3 x0 S3 o' ~5.39.217.77:8898. b G$ @3 Y: o) c% x; y- T) E0 ?. b; O
4）開蓋後加入糖，改成大火，將湯汁收乾即可。出鍋盛盤後撒上少許白芝麻
* M! ^! Q7 W9 j- m
/ K, l( n, d9 }2 v3 g/ H- ?' x**此種方法，除了雞翅還可以用來製作雞腿，鴨腿，但煮的時間要略長，操作步驟不變。公仔箱論壇$ A5 R% q3 i- l Q/ q3 [
- }6 A# g3 c& _6 E8 g公仔箱論壇**推薦一款我在超市新買的李錦記特級頭抽，味道非常非常好，無論是炒菜，燉肉，還是拌涼菜調入，都比其他牌子，或這個牌子其他品種的生抽要好很多。唯一麻煩的地方就是，這個醬油需要開蓋後，放入冰箱冷藏保存。5.39.217.77:8898: a7 a1 Q, ^& @. f- g) |% j
*
# L7 f" I4 F+ g% f( B4 t7 @公仔箱論壇*調味包（如下圖），是一種一次性的小袋子，用完之後可以直接扔掉，很方便。調味盒（如下圖），是不鏽鋼的外壁上有小孔的盒子，每次用完需要清洗。這兩種東西，主要是爲了讓調料在煮完之後，方便從鍋裏拿出來。
+ Q+ |! }; R6 d+ \5.39.217.77:88982 T H- t1 C5 w( d- ~5 o5 _
**這道菜，放了生抽和老抽，醬香十足，無需放鹽了哈。白糖用冰糖替代，成品出來後顔色更亮) G& {/ Z" w( V3 C( }
. q( M: I4 t; }5 c公仔箱論壇 |
發表於 2009-5-10 02:54 PM
| 