冰汁茄子

甄華

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原料：公仔箱論壇9 U$ O/ g6 a2 O

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調料：5.39.217.77:8898+ C! g' ^) Z. a$ t' V) Q2 e

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做法：
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" v' s0 U1 T$ E公仔箱論壇　　1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。5.39.217.77:8898' Y6 S- p/ F& [7 ?$ S, {
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　　2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。
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! N, G* R, H, m) D      3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。
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　　4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。# W& y+ _- I3 C$ _, G
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    小貼士：
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' D, h) t: ^; r2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。
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9 Q, x7 \8 Y! w, m- b  {1 ^　　2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。