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原料：公仔箱論壇' \" z3 I2 J0 d$ {' }, \
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茄子2個& ~6 L* I0 E0 E1 f4 u
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調料：5.39.217.77:8898( y, [) h. A! V! e
: I8 X7 e5 p+ C+ A5 e5.39.217.77:8898澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精5.39.217.77:8898( \& _" v T, j4 a7 s2 e
) `6 {: e$ P" g+ p1 |& d做法：公仔箱論壇* t! E2 {; k7 G5 w$ [
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1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。
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" F E2 K0 L$ S/ H: w6 Z6 z" b公仔箱論壇 2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。0 u# u4 E$ r* i% f5 u
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3 z6 ~2 Q$ n5 t( i' @: T 3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。
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) k, R1 s- Z1 m6 _7 e! J% U公仔箱論壇 4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。5.39.217.77:88985 j( C! S& c' B* v5 x
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/ G8 m1 f1 X f; H+ ^) A5 V 小貼士：
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1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。5.39.217.77:8898$ O+ |+ p( U* Q( i4 n+ n- u
; m, [8 n" d$ B8 ^/ B6 S公仔箱論壇 2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。 |
發表於 2009-5-10 02:50 PM
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