冰汁茄子

甄華

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原料：
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茄子2個5.39.217.77:88985 B( A* z% _" a, F- m
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調料：' A* ~7 _8 U: J' c0 \' d

5 H( b. s/ b) v4 V) C澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精
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做法：' f( N& w( h; J
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　　1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。
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　　2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。公仔箱論壇+ Y- r3 F8 G. Z6 _: u
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& ~2 X0 `& ^0 S* p% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。
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　　4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。5.39.217.77:8898# p6 |/ |) }8 W* y  j
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- Y% _  d' H/ V6 @! }, n! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。
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　　2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。