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# q% F% v4 O# Q M, N: L- W$ b公仔箱論壇澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精5.39.217.77:8898/ {8 C F6 `; ?0 \4 h! F& |
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做法：公仔箱論壇; e5 J+ @- l( j, a! r1 _9 h
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1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。
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2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。5 Y2 f+ D! b7 G# x, w
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3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。
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4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。
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小貼士：5.39.217.77:88989 _3 S8 i) C$ E% ^8 V
/ d6 r" Q4 z5 k) W2 a; `* s: d 1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。
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' T j. ?8 |! a5 gtvb now,tvbnow,bttvb 2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。 |
發表於 2009-5-10 02:50 PM
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