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原料：
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茄子2個
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* N9 T; m' m: c8 f) m$ ^公仔箱論壇做法：" N4 r7 j- F2 z% T. C1 z
4 D. G1 i6 p0 Q K" X: {8 q9 D 1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。5.39.217.77:8898) ~8 V7 c. t/ u; c* B! o% w
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2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。tvb now,tvbnow,bttvb* }- N% `+ ]$ H( q' v- B2 @
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( U& _8 J1 q' G: X6 ] 3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。5.39.217.77:88982 A# H& f5 ]9 K7 p: a+ o2 u2 o
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4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。
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小貼士：
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+ A8 m6 I9 |& P# u8 d3 P, S 1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。
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2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。 |
發表於 2009-5-10 02:50 PM
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