[中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼
香茅(3條)tvb now,tvbnow,bttvb" D- U& o' f+ ^+ {
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)/ k! ?' F; U! Q" _
酒(一湯匙)5.39.217.77:88980 k1 N: C+ o) P! w, }2 @( V
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時5.39.217.77:88987 z& e7 P+ W/ ]6 [- ~2 X3 ~5 k
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111tvb now,tvbnow,bttvb" C2 E9 x* Z; |" m% o$ W1 N
蒜頭雞翼
蒜頭(2個)1 H! ?+ b, ^$ B( w. J  W) M
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb& x3 I/ L( v# t& r3 J- J5 h5 h
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:tvb now,tvbnow,bttvb6 j, |5 M" w( e+ X4 d' U' w
1.洗淨雞翼公仔箱論壇9 I) S+ b* l, z) c$ S9 L* [
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb+ j% ^5 r- g( G# K
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222公仔箱論壇0 U: q3 [, ?5 }# k
豉油雞+ }% B* u* q. {, w9 C. z  ?
滷水汁(5茶匙)6 o0 W3 t/ T2 s! O
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:+ M4 A) P6 [+ K- r' i
1.洗淨雞翼0 @& X+ l* S# M/ f2 q0 Y
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時5.39.217.77:8898' J' z& q3 b3 }8 H/ d- O1 ]" N
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333公仔箱論壇* g7 [" _9 X# d  G
可樂雞翼
材料：' {* e. u9 y5 i: v+ b# \3 K
雞中翼12隻
蒜頭2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @4 u) P6 p9 }! s0 L8 ?! Y- Q; h
燒酒少許
醃料：
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒
薑數片tvb now,tvbnow,bttvb/ h9 Z( B$ l( F- d% O9 s
調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙5.39.217.77:88986 W; N. n5 }3 |* y5 @
做法：/ \+ F9 K) `) e* ?
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。公仔箱論壇5 s3 q  `5 z0 A- ~2 }
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i4 ~. D# l, e4 B+ Q0 D
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腐乳雞翼
材料：
雞中翼2磅4 c8 a5 f. K. q$ m0 d! j8 k
蒜茸2湯匙5.39.217.77:8898  @  Z% f1 ^/ ^# h3 K9 A( Y7 E9 T7 G
燒酒少許5.39.217.77:8898  |+ }" h7 P6 Z# ]3 j1 ]5 ?
乾蔥茸2湯匙
辣椒油1/2茶匙
汁料：
腐乳(搗爛)3湯匙. _0 n  ^& X0 E& z& z
水3/4杯
糖1湯匙5.39.217.77:8898- L6 c7 v, V* E9 ^3 b+ \: q  w9 N
做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U1 U' Z2 _8 ]9 p- f: i
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瑞士雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C! ~7 e: j- g
材料：' b" T$ _0 j. K7 f0 B
雞中翼１２兩2 |2 k% \+ U0 w, _4 |, M! u$ z" m+ T
紹酒１湯匙
薑２片
胡椒粉少許
蔥段１條
水３/８杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L" B5 G  \8 u& C, ^
八角１粒
甜豉油４湯匙
花椒少許2 v7 B& L1 z$ I+ _
老抽１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ f' |& f$ I2 `
片糖１/２片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N; e( x! a! u0 _2 n
急汁１　１/２湯匙
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。公仔箱論壇7 k- O: Z, V( O1 ~# y' U
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蝦醬雞翼5.39.217.77:88985 O: x5 f3 M& |6 P
蝦醬(4茶匙)5.39.217.77:88982 ?! N) W$ Q3 {# k- v
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb9 H% C) |+ p1 U0 w' n( Q7 B
酒(一湯匙)5.39.217.77:8898# K; x) b0 b* o$ f  {& A
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:公仔箱論壇: c) @+ p" b' p. q
1.洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb% `/ \- v& j- d- b! C
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼" h2 }/ K2 }. m6 ~, r
材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙公仔箱論壇/ @; P, e! b- z3 g% a' t" l5 z
水2湯匙
醃料* X4 a& R- Z- C: `3 B% b
生抽1湯匙
生粉1湯匙! D/ `/ ^- ^! o4 O4 s  J) i
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙
做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。; m" B! @/ \& u+ H/ u/ _& p. c7 L
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ T4 b* {5 S, ^: h' Z; D+ O* U3 c
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密汁沙薑雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P& B2 [+ p: C7 M4 b
材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h+ \. c  \2 E% X1 ~( e: z
用。）
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb  D' M9 M( `7 P% ?: f/ h
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
及車厘子伴於碟邊，上檯供食9 a" ~! U- @  L7 E9 g
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蜜汁烤雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J- V% n' M2 s6 j3 H
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }. U& O1 m( F) w/ N* C; \  I9 e
雞翼300克（約8兩）5 M& }& n% B' W0 i! W
乾蔥2粒。
調味料
海鮮醬半湯匙
面豉醬半湯匙
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙6 D2 }6 j. Z7 [/ N  {' W* A
生抽一茶匙公仔箱論壇* t& g& i  T# O, I) P) ~
老抽一茶匙
麻油少許1 w) y& B2 Y, D/ z
烹調方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I, e9 V. p0 I+ T9 L
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。5.39.217.77:8898) C# ^5 G# v6 j" b
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N+ G1 {# j. K0 \" f9 s* k
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
吞拿魚汁雞翼公仔箱論壇6 h  w* s) ^# i6 T& v; H  x& i
材料:
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙
吞拿魚(罐頭)3湯匙7 y: z3 k; l9 V% e) c
清雞湯3/4杯
雞蛋1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E: N& j" ~; t$ W
蔥花2湯匙
白酒1/4杯公仔箱論壇8 X4 Q7 r6 Q- W" c( h2 m6 v$ |
醃料:& r( j* q( W* e2 ]# c, T7 k
蒜茸粉1茶匙
黑椒粉、鹽適量公仔箱論壇2 N2 B2 M. a$ L" c. T8 C
生粉1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" d  d  i: g# d
生抽11/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' _9 t0 R$ u4 I- J; S5 j2 v
製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O1 w" @, L0 D8 @# z3 F* J
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。; M: c9 Z8 Z# i0 |* g
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。5.39.217.77:8898! v6 M) t7 l/ }4 L2 B9 _$ ^
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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