[中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼
香茅(3條)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)5.39.217.77:8898' v# T7 {3 x& J% i$ ~
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)6 D6 A- n1 [: i3 W& x
雞中翼(12只,足三人份量); D) X9 D8 l9 }9 o3 j6 N, v
步驟:5.39.217.77:8898  m: e8 Y( B# I  I
1.先把香茅砌粒,然後爆香  _: A1 ]0 ?$ O- Z2 F8 q7 @* ~/ R3 |
2.再洗淨雞翼5.39.217.77:8898- t5 I# Z4 S* {1 s7 l" n6 I9 D
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _/ d8 S* \& K# v
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色5.39.217.77:8898+ ^6 d/ d: X( o8 w( X) Y) L4 G+ D
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
蒜頭雞翼& r4 V3 ]( m4 h) g& L$ @& s1 M
蒜頭(2個)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f& u+ r; S0 ?0 D# ^
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)5.39.217.77:8898/ Y% t  {$ ^$ v- H7 N, g* w* ^
生抽(一湯匙)6 F+ C, U% C; z  s; K
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)5.39.217.77:8898' S8 W4 Q% l. I" P- J  y( P" y
雞中翼(12只,足三人份量)& j( G9 C. K( u  e' U
步驟:5.39.217.77:8898" n* I1 R# y2 x. d8 p6 I
1.洗淨雞翼# s) I1 C( n$ a( b, m. W( O
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
豉油雞
滷水汁(5茶匙)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)4 E; k' t- |* v" F! ^' F; D& I
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時5 w$ o& I, o/ }& W; f3 o/ d8 `) n* E
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
可樂雞翼8 }1 Q9 V& q7 }: v  M
材料：& l2 O  a0 m3 m' K' s; j4 p+ b
雞中翼12隻公仔箱論壇( K3 x* i1 n9 G1 P* P
蒜頭2粒
燒酒少許5.39.217.77:88987 r2 y0 ~/ x, t) m+ S! b6 i4 G1 ^4 }
醃料：
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒
薑數片
調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙
做法：公仔箱論壇$ ~) k4 K( o& y4 l! B+ I  G1 L
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。5.39.217.77:8898; y$ t( F9 ~9 d% p% y& [) h/ U
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
材料：
雞中翼2磅
蒜茸2湯匙
燒酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {5 J5 x! C9 }( G
乾蔥茸2湯匙
辣椒油1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n$ I( ~' M/ @9 Y3 V- M! l% x3 }
汁料：
腐乳(搗爛)3湯匙5.39.217.77:88989 K8 P& M2 p4 Y! L" t) l/ c' c
水3/4杯公仔箱論壇1 x6 M" j/ O; x" q; F, J6 q- u
糖1湯匙
做法：公仔箱論壇6 M. m) s2 ^9 T! Z: h; ]9 }4 e
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 A" i* k0 x% Q' o  d$ E2 |. v9 ]
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。公仔箱論壇& l* y1 ~& I0 Z, L0 D
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瑞士雞翼
材料：
雞中翼１２兩; ?( C9 [, \# G6 y1 ]  u5 Q
紹酒１湯匙5.39.217.77:8898' b/ z4 T: @1 ^
薑２片
胡椒粉少許$ m4 N2 P. R2 b" p6 g
蔥段１條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f$ H. X6 o# I# Q# k- G; @# M  \
水３/８杯tvb now,tvbnow,bttvb1 s# e; c5 y; H" ^  l2 [" T/ f% Y; s
八角１粒+ `: h2 m# f$ G; `1 g* W' f6 @5 u
甜豉油４湯匙
花椒少許5.39.217.77:8898. h" S& {: s# ]( V. \4 l
老抽１湯匙
片糖１/２片
急汁１　１/２湯匙
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [& [" |; z, D7 G8 T
鹽(一茶匙)5 z; d, z. i9 B( v
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb/ M# G# u2 ]* F- F0 a# C) ^4 n% G+ t
步驟:tvb now,tvbnow,bttvb: o' q6 Z, c) Y# a2 `9 i
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼
材料
雞翼1磅公仔箱論壇) _+ ?+ F. W* I9 f
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙# p9 R& I& x% A& `! B
醃料; M. o+ m6 Q+ }) t2 K3 m- o6 r( J
生抽1湯匙5.39.217.77:88987 B9 W% k* L% G% G+ o2 c2 M
生粉1湯匙
糖少許5.39.217.77:8898: |6 W8 V/ B: _& o
胡椒粉少許
酒1茶匙公仔箱論壇" ~# H* z7 W8 [9 f! G' g% r
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w2 X/ n" N( a5 p
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 S: m- W; _/ m
甜酸醬用水開好備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r. a& Q9 T/ W1 P( q" x
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼( s# L$ ]4 ^5 U" Q: e
材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
用。）5.39.217.77:8898- Q2 j' A5 e6 [
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。: }5 A/ i; s# B8 q1 x. X, U
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片tvb now,tvbnow,bttvb: f5 `! c* l1 I$ i  s
及車厘子伴於碟邊，上檯供食
公仔箱論壇6 J9 \$ I2 ?8 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j: f5 L. w! U
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蜜汁烤雞翼1 B. h; ^! Y! K- _0 [; @9 H/ _% |
材料
雞翼300克（約8兩）
乾蔥2粒。
調味料5.39.217.77:8898- e2 J( k& j& Z& C
海鮮醬半湯匙
面豉醬半湯匙1 _6 A$ T1 Z- k& |
赤砂糖半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F( h: ]$ B. J, R1 M
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙
生抽一茶匙
老抽一茶匙
麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb6 Q+ P) d1 R' \6 h6 C# n
烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) c( H1 {5 g3 d: q' ~+ m3 z! g
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。公仔箱論壇/ d. f# q4 h8 s! b
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010公仔箱論壇9 Y) d! P4 X: f
吞拿魚汁雞翼tvb now,tvbnow,bttvb/ R: c5 y; ~2 A7 n
材料:+ w, a# y; l) ?
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙
吞拿魚(罐頭)3湯匙3 _6 Q, d; d1 Y
清雞湯3/4杯
雞蛋1隻
蔥花2湯匙
白酒1/4杯
醃料:5.39.217.77:8898+ E3 f5 O2 X4 p9 x9 _; n: N4 ?0 K
蒜茸粉1茶匙
黑椒粉、鹽適量
生粉1/2茶匙
生抽11/2茶匙
製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j1 J$ L" i% E3 F
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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