[中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼
香茅(3條)
糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s; ~. G' Y9 c4 j  N
鹽(一茶匙)5.39.217.77:8898# h, O1 R4 }3 Q' K, c8 w4 F
生抽(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T3 S; {$ n8 Q7 B" g9 p* B1 h- f7 [
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)5.39.217.77:8898( N3 v% @7 N; c  h1 f
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色  o! x" u2 o) r# U$ @2 R; m
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111tvb now,tvbnow,bttvb, H; K3 S0 k5 f% z! G! F
蒜頭雞翼公仔箱論壇9 ^% i2 f! b2 I2 P3 T& U; n
蒜頭(2個)
糖(一茶匙)' _% }( i6 R3 |* ^
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)  Q% {5 Q- A/ h3 z) k- m% |
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時9 f: }1 U+ n' H4 N# o# \' x) f, h1 V
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V' A, ]1 X* y7 C
豉油雞
滷水汁(5茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb" Q& U) q& M: a( R
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]* s* S, Y6 `/ V5 C
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]0 R5 M0 D3 t# V; z, F# s
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
可樂雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [- o  b# a5 w
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d- s$ K8 g5 M" d/ S% [0 s4 M
雞中翼12隻1 N3 \  G/ J. U3 {6 n
蒜頭2粒2 b, q4 h9 g0 A2 ]9 _9 `' |
燒酒少許
醃料：
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒7 j0 i. H* r' w$ F/ d- f
薑數片8 `0 Z6 g8 G. j  }. }9 Z& M- O
調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙3 f, V& V8 X0 [5 V+ c  _
生抽1/8茶匙水2湯匙
做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
44444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444
5.39.217.77:88980 q4 C: C+ y1 |: }
腐乳雞翼
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K7 D, h* W& `
雞中翼2磅9 X& p2 b" [7 K' t
蒜茸2湯匙
燒酒少許
乾蔥茸2湯匙
辣椒油1/2茶匙
汁料：
腐乳(搗爛)3湯匙
水3/4杯
糖1湯匙
做法：5.39.217.77:88986 k( v) v/ h- Z; L+ S$ @) B& q
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555公仔箱論壇6 ~* Y. Q) i( l! m
瑞士雞翼: q+ s* F- Z+ }$ Y
材料：公仔箱論壇4 l# j8 m8 P# K0 B8 }" Q2 ~
雞中翼１２兩
紹酒１湯匙
薑２片tvb now,tvbnow,bttvb6 x! F+ c5 K* S# L9 A/ t
胡椒粉少許5.39.217.77:8898- y7 K7 w+ Y: B) ]6 z) S
蔥段１條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T4 g& U0 K4 ^) c1 u4 A& U
水３/８杯  z2 V6 \5 Z& @* K7 q8 S" @
八角１粒
甜豉油４湯匙
花椒少許
老抽１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q  a- n( S3 K7 v
片糖１/２片
急汁１　１/２湯匙
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。8 k# s( y0 ?) M- G3 X' h
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蝦醬雞翼tvb now,tvbnow,bttvb' X' `5 R, H! E, `7 t
蝦醬(4茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb2 P: j5 |- \' E$ c; X: ]6 f
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)) v) m8 F- H5 ~" y+ y: P
步驟:# v: r3 V% h! L3 ]7 d$ P' r
1.洗淨雞翼8 O9 [, ~7 j1 Q! H- F3 F# z
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w$ F' P7 r; C2 b. J: z# r
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泰國甜酸雞翼公仔箱論壇* D' g# `) `6 R& s1 F9 J! S2 u. Z# p. m
材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
醃料" a3 O6 O+ \' q8 ]& C
生抽1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?. b# |; N4 F& C; R
生粉1湯匙
糖少許公仔箱論壇- E9 E/ A( C0 ~, D% r6 Q( Q; O
胡椒粉少許5.39.217.77:88981 r5 n6 m. b, y) E& j6 T
酒1茶匙
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d5 V( \) U6 l$ a+ U3 @3 D0 O
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [7 J5 Z9 w& ?, a
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。公仔箱論壇1 X) q7 ^  A9 V2 e; q! R
88888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888885.39.217.77:8898% o1 f! s: S6 i& ~/ U
密汁沙薑雞翼
材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
用。）公仔箱論壇: G3 |+ b; D; G; x# }" }
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片5.39.217.77:88989 W* B0 Q+ k& K: D) L( |; [
及車厘子伴於碟邊，上檯供食

5.39.217.77:8898/ p5 [! v) D5 V0 r* }1 M
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蜜汁烤雞翼
材料
雞翼300克（約8兩）/ b! f, d7 Q3 V
乾蔥2粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D9 A; z  B0 j$ a- x, p! ]& q
調味料0 f  M, U( b; E4 ~+ p3 ^
海鮮醬半湯匙
面豉醬半湯匙
赤砂糖半湯匙& o' \: N  ^& [8 j) M
五香粉一茶匙5.39.217.77:88981 j  c" w' m7 y* ~* p& s  z
玫瑰露酒一茶匙
生抽一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! e" p  S$ z" C3 y2 P' r' u
老抽一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q$ x* x# Y- t  x  F% u7 H
麻油少許
烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。$ k# g. h& `$ t. O' Q  |$ @
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)101010101010101010101010101010101010010101010101010101010101010101010101010101010101010108 N2 I' H2 s1 x% M3 A$ L5 ?
吞拿魚汁雞翼
材料:5.39.217.77:8898! L3 T  Z3 B# [* a! Q& J' H$ }! s. F
雞中翼8隻tvb now,tvbnow,bttvb1 n% b/ O0 c7 p0 H2 O
蒜茸辣椒醬1湯匙
吞拿魚(罐頭)3湯匙
清雞湯3/4杯5.39.217.77:8898  r8 F$ I& q/ h
雞蛋1隻tvb now,tvbnow,bttvb1 j. k9 h* w6 G2 ~9 t0 Q) V
蔥花2湯匙5.39.217.77:8898- w9 p2 C7 s4 n4 ?/ z  {5 C* W  {
白酒1/4杯
醃料:
蒜茸粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y$ z" Q- }9 _1 y4 }7 u* S
黑椒粉、鹽適量
生粉1/2茶匙
生抽11/2茶匙, W( }5 ?! y6 V# k. A
製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。5.39.217.77:88987 a2 Y* i% H8 x# q& a: b0 ^
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。. ~; }$ ~1 k/ s  D6 n$ g
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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