來一杯阿爾薩斯白酒
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報導:譚若瑜6 Q' O& i# Q, H- O) D" p. J
攝影:楊智聰 歐洲的夏天是最適合暢飲白酒的時節,而在長年如夏的馬來西亞,也非常適合飲用白酒。法國白酒不比紅酒遜色,談到法國白酒,當然不能錯過阿爾薩斯(Alsace)。
" _5 p r `, _4 W# c9 M | 阿爾薩斯白酒酒質優異、口感豐厚,讓人回味無窮。 | 位于法國東北部的阿爾薩斯,以萊茵河和德國交界。由于位置較北,較寒冷的氣候使然,遂而全區以生產白酒為主,也被公認為世界上好的白葡萄酒產地之一。 阿爾薩斯在歷史上曾經隸屬德國,酒質也與德國白酒相當,不同的是,德國白酒甜口醉人,阿爾薩斯白酒則幾乎99%都不甜,酒精濃度也較高,大約在12%~13%左右。 馬來西亞南利昌有限公司代理的舒伯格酒莊(Domaines Schlumberger)所生產的白酒獲得國際極高評價,權威品酒雜誌Decanter給予Pinot Gris Grand Cru Kitterle 2005四星評分。 “亞洲人普通上習慣喝紅酒,認為紅酒有益健康。一般人以為白酒口味較酸,不容易入口,這個觀念有待修正。”舒伯格酒莊第六代傳人Alain Schlumberger和氣地解釋,“其實白酒非常適合配搭各種亞洲食物,無論是清淡的中餐、日本餐,或是重口味的咖哩和辛辣的食物都很相襯哦!” 4款白酒推荐給你 5.39.217.77:8898 K' m Q3 [9 o+ g$ f& k4 S4 p
| 來親切友善的法國籍德裔Alain Schlumberger,是舒伯格酒莊第六代傳人。 | 當天試喝了多款舒伯格酒莊的白酒,以下特別推薦四款: Riesling Grand Cru Kitterle 2001(RM185)
4 y2 G/ p' S% z' L- }% u5.39.217.77:8898品種:100% Riesling公仔箱論壇+ O: D( y( ]2 R+ G4 S6 R; u
口感:濃郁的新鮮果香,帶礦物質感,清爽柔順,擁有簡單易喝的風格。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B8 Z R6 {) a9 `6 a
建議配搭:適合作為開胃酒,或配搭任何海鮮料理如蒸魚、蝦等。 Pinot Gris Grand Cru Kitterle 2006(RM206)公仔箱論壇' S* t- d; j5 X+ T' f* p
品種:100% Pinot Gris5.39.217.77:88987 K4 R+ h8 @, q1 u5 D& ]
口感:新鮮而濃郁的果香,圓潤的口感中帶有迷人的酸及些許甜,濃厚酒體中有著輕柔的風格,整體口感完美且均衡。8 Y. P+ O$ v5 d7 X4 G( u
建議配搭:適合配肥鵝肝、乳酪,也非常配搭中式燒肉、燒臘及辣味的海鮮料理。 Gewurztraminer Grand Cru Kessler 2004(RM185)( i. F' k8 T) k$ v
品種:100% Gewurztraminer
D4 \) q0 L6 U( W& ^4 K4 u {公仔箱論壇口感:典雅的玫瑰與荔枝香氣,迷人、美好的口感加上明顯的辛香與活潑的余韻,整體表現和諧。
, j9 e& `. [' U" m$ J% ], e" t建議配搭:適合配搭海鮮、乳酪、泰式料理或中餐。 Gewurztraminer Cuvee Christine Gewurztraminer 2003(RM339)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A1 l1 z( r& y0 m6 Y2 d
品種:100% Gewurztraminer
) d/ `$ {0 N1 G% s: `- cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感:入口感受到口腔裡散發出濃郁的成熟果香,強烈卻和諧的荔枝果味中帶有明顯的玫瑰和蜜糖余韻,風格細緻精緻優雅。
0 Y9 w# x: G7 d* L$ W1 ~ n4 o建議配搭:可配搭任何甜點。 提醒: 阿爾薩斯白酒的最佳飲用溫度約在攝氏8℃~10℃之間,飲用前可先放進冰箱一兩小時使之慢慢冷卻,也可將酒瓶浸在冰水中約15~20分鐘。適合配搭海鮮、白肉、乳酪、鵝肝醬及香料調味濃郁的亞洲食物。
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| 喝頂級阿爾薩斯白酒,吃香噴噴的脆皮燒肉,滋味無窮,真是人生一大樂事! | 保存葡萄本來個性 5.39.217.77:8898" b0 l5 b# o; \6 a9 `
阿爾薩斯葡萄酒有七種品種,白酒較優質品種有Riesling、Pinot Gris、Muscat和Gewurztraminer四種,尤其是較高檔的Grand Cru等級,更嚴格規定只能使用這四種葡萄釀酒。 阿爾薩斯酒在釀造時較少使用橡木桶,因此酒裡不帶任何外來氣味,完全反映出該品種葡萄,保存了釀酒年分的氣候水土的本來個性,喝起來自然別具意境。
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| 和法國其他產區不太一樣,阿爾薩斯葡萄酒的特色在于只以100%單一葡萄品種釀酒,瓶身標籤上清晰標示出葡萄品種的名字,對入門者來說十分清楚明瞭。 | 人工進行栽植採收
3 z) g' l9 Z; M# D* I舒伯格酒莊(Domaines Schlumberger)位于阿爾薩斯Guebwiller小鎮的斜坡上,成立于1810年,百余年來一直由德裔的舒伯格家族經營,在阿爾薩斯地區僅有50座頂級葡萄園中,舒伯格酒莊就擁有4座位于Guebwiller地區的頂級葡萄園:Kitterle、Kessler、Saering和 Spiegel,皆位于陡峭的向陽坡上,僅能以人工方式進行栽植與採收。 Schlumberger更採用最原始的馬匹拉車來翻鬆土壤,令泥土更加鬆散,同時注重更新土壤,以培育出最天然優質的葡萄,這也是阿爾薩斯白酒魅力的根本。 |