[中式食譜] 大肚婆食譜

三元蒸雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m! a$ W0 b7 q  d3 l3 t
材料半隻雞。
調味料乾桂圓、紅棗、枸杞、鹽水。tvb now,tvbnow,bttvb( ~: r- F# s1 Z: _7 C
作法雞洗淨，在關節處先剁下翅膀，雞身順直切成兩半，取一半剁成小塊。雞塊放入滾水內燙30秒撈出，放入墩皿內加佐料後蓋皿蓋，再放入蒸鍋內，水開後大火蒸約40分鐘，即可取出進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s) r  D$ S3 O7 k: [: i' [
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八寶菜! u# `3 ~5 ~, c. e
材料蝦仁、瘦肉、香菇、洋火腿、山東白菜、青花菜、白花菜、竹筍。tvb now,tvbnow,bttvb/ t" `! N! R+ V2 R2 N
調味料鹽、太白粉、米酒、糖、胡椒粉、高湯水。
作法瘦肉、火腿、大白菜、竹筍切片、香菇泡軟、花菜切塊、蝦仁由背剖切洗淨、備用。蝦仁肉片調好佐料，水燒開後，加入大白菜燙一分鐘，青、白花菜燙兩分鐘撈起。熱油先把蝦仁肉片分別炒熟撈起放入佐料及香菇、洋火腿、大白菜、青、白花菜和筍片，炒約二分鐘，續加入蝦仁肉片，再以佐料勾芡即可起鍋。

咕咾肉& Y% Y/ V" G& M; c7 K6 c
材料里肌肉、青椒、鳳梨、胡蘿蔔、洋蔥、太白粉。$ W  f6 p; E" F$ }: t* E9 K3 P) B! ?
調味料醬油、米酒、蛋黃、醋、糖水、蕃茄醬、鹽。
作法青椒、鳳梨、胡蘿蔔、洋蔥，切塊熱油快炒盛起。里肌肉切塊拍鬆調佐料，裹上太白粉，過熱油至金黃色撈起以佐料  勾芡加入肉塊及盛起之青椒、鳳梨、洋蔥、胡蘿蔔  y! d% G) a/ O4 f1 \4 a% C/ _% J

紅燒豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y4 h* V9 {8 U; \( w& {6 W6 t/ M' b
材料豆腐、香菇、豬肉、胡蘿蔔、介菜心、竹筍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D6 D" ^* S1 ]
調味料醬油、太白粉、麻油、鹽、糖、胡椒粉、水。
作法每塊豆腐橫切三片，再對切三角形、拭乾水分，豬肉切片醃料香菇泡軟，和胡蘿蔔、芥菜心、竹筍、均切片備用。油燒熱，先加入豆腐略炸，取出，留三大匙油炒肉片及香菇，肉一變白即撈出，續加蔥段豆腐、胡蘿蔔、芥菜心、竹筍及佐料煮三分鐘，放入炒過之肉片醬油，最後用一大匙太白粉勾芡即可裝盤盛起。

紅燒牛肉飯
材料牛肉、白蘿蔔、胡蘿蔔、飯。
調味料醬油、米酒、蔥、薑、糖、水。公仔箱論壇  y% f9 t5 W9 T; Q
作法白、胡蘿蔔切塊，牛肉切塊並放入滾水中川燙後撈起，備用。牛肉盛於鍋內。白、紅蘿蔔煮熟，放入紅燒牛肉內，燒煮約五分鐘熄火。將煮好的紅燒牛肉，平均分配於白飯。* B- c1 @, ^0 A9 i) C. _

綠筍炒雙絲tvb now,tvbnow,bttvb7 ?  }, A0 B& U3 {3 j. u! `( N: x+ L5 W
材料去皮綠蘆筍、花枝、豬肉、植物油、蔥。! j0 k% }/ {5 {  c& l- |4 f
調味料醬油、太白粉、鹽、味精、胡椒粉。
作法綠蘆筍洗淨切段，花枝、豬肉切絲醃料備用。豬肉炒至變色盛起，續放入花枝、蘆筍大火爆炒後，加入盛起之豬肉及佐料伴炒均勻，即可起鍋。
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毛豆鬧雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~8 Q, _/ R. O( o5 D/ |! B2 `! _
材料雞胸肉、毛豆、蒜末、植物油。
調味料 1. 鹽、蛋白、太白粉、胡椒、麻油。
   2. 米酒、鹽、味精。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w1 p1 `1 n" P! c5 W6 f
作法滾水加少許鹽，將毛豆煮熟，以冷水漂涼，雞胸肉切成小丁粒，用 1 料  醃十分鐘，備用。熱油先爆香蒜末，加入雞丁炒熟，加毛豆及 2 料炒勻

當歸鱸魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {5 [- ]9 y7 N  ^0 p# }* w% `6 K
材料鱸魚一條、當歸一錢。
調味料鹽、酒、薑片、味精、水。公仔箱論壇/ e+ |0 B$ E9 X2 L  Q: C3 u
作法鱸魚洗淨，置碗內加當歸及佐料，蒸30分鐘即可。

清燉白菜
材料大白菜、豬肉、香菇、金勾蝦。7 E4 w" D7 v9 x) t
調味料鹽、味素。7 f9 w3 Q5 x( G7 ?' x0 A
作法大白菜切塊，香菇泡軟切半豬肉切片調佐料。大白菜置於碗上，灑上佐料香菇、肉片、金勾蝦放於大白菜上，大火蒸30分即可起鍋。5.39.217.77:8898/ A2 S* [" ]2 M% H8 r; I' M# [. Q
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蔥油淋魚
材料鮮魚一條。4 \: s4 i1 I6 q3 C# ^; |; @
調味料蔥、薑、米酒、鹽、胡椒鹽、植物油、麻油。5.39.217.77:8898, h" v) |% j% H# j# Q( f
作法鮮魚以佐料醃20分鐘，再以大火蒸約15分鐘至熟。撒上薑絲及蔥絲，再淋上燒熱的佐料即可。5.39.217.77:8898' y, \: {# a, c6 W

蝦米海帶絲
材料蝦米、海帶絲、紅辣椒、薑片、植物油。
調味料酒、醬油、麻油。
作法 1. 蝦米入蒸鍋中，隔水蒸至柔軟後取出，薑切細絲，備用。5.39.217.77:88987 b+ {. c7 d( C
   2. 油燒熱將紅辣椒以微火略炰過，盛起待冷，斜切小塊。
   3. 鍋中入水煮至沸，將海帶絲到下，並加入一匙酒，翻動一下，撈起並濾去水分後裝盤，待涼將薑絲、蝦米及紅辣椒撒於海帶絲上，並加入佐料拌勻即可食用。6 p- u7 k3 i' V5 N0 l* @9 n

青椒牛肉絲& U  {4 Z7 X, k/ g+ U" o
材料牛肉、青椒、植物油。2 p& x" _. A' h
調味料 1. 米酒、醬油、太白粉、水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `, v- x+ k" v! c5 t
   2. 蔥末、薑末、蒜末。5.39.217.77:8898" ?; b. i5 `) G
   3. 水、太白粉、鹽、糖、胡椒、麻油、味精。
作法牛肉橫紋切絲、調 1 料拌勻下鍋前加一大匙溫油，青椒切細絲備用。熱油一大匙，加入牛肉絲，炒翻至牛肉絲九分熟即撈起。青椒絲入滾水燙約一分鐘撈起。熱油一大匙，將 2 料拌炒後，加入牛肉、青椒及 3 料，大火迅速炒伴均勻即可盛盤。tvb now,tvbnow,bttvb; K( ~# p. F6 _
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鐵板豬肝( C- g5 v6 N$ A3 F
材料豬肝、洋蔥、蔥、薑、植物油。
調味料太白粉、醬油、胡椒粉、糖、米酒、味精、麻油。5.39.217.77:88986 k- U, u4 ~) d2 `$ N7 y
作法洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

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