[中式食譜] 大肚婆食譜

三元蒸雞
材料半隻雞。% c7 I2 w1 R* V! z: w" C" i
調味料乾桂圓、紅棗、枸杞、鹽水。5.39.217.77:8898, F1 P  p# Q5 k1 f- [" w
作法雞洗淨，在關節處先剁下翅膀，雞身順直切成兩半，取一半剁成小塊。雞塊放入滾水內燙30秒撈出，放入墩皿內加佐料後蓋皿蓋，再放入蒸鍋內，水開後大火蒸約40分鐘，即可取出進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k( Z0 s( t, N6 i% U

八寶菜
材料蝦仁、瘦肉、香菇、洋火腿、山東白菜、青花菜、白花菜、竹筍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y- d$ m' A8 @$ @' S: K! v
調味料鹽、太白粉、米酒、糖、胡椒粉、高湯水。* w( g- I4 t' [3 v
作法瘦肉、火腿、大白菜、竹筍切片、香菇泡軟、花菜切塊、蝦仁由背剖切洗淨、備用。蝦仁肉片調好佐料，水燒開後，加入大白菜燙一分鐘，青、白花菜燙兩分鐘撈起。熱油先把蝦仁肉片分別炒熟撈起放入佐料及香菇、洋火腿、大白菜、青、白花菜和筍片，炒約二分鐘，續加入蝦仁肉片，再以佐料勾芡即可起鍋。
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咕咾肉5.39.217.77:88983 j' |' @8 u/ Z; q+ D2 W
材料里肌肉、青椒、鳳梨、胡蘿蔔、洋蔥、太白粉。5.39.217.77:8898' G5 l9 }. I$ ?6 @* d  i
調味料醬油、米酒、蛋黃、醋、糖水、蕃茄醬、鹽。tvb now,tvbnow,bttvb. u0 [6 C2 f! `7 j4 F$ h
作法青椒、鳳梨、胡蘿蔔、洋蔥，切塊熱油快炒盛起。里肌肉切塊拍鬆調佐料，裹上太白粉，過熱油至金黃色撈起以佐料  勾芡加入肉塊及盛起之青椒、鳳梨、洋蔥、胡蘿蔔公仔箱論壇5 z1 j% I% Z8 b; A* ?
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紅燒豆腐公仔箱論壇; N$ b7 F% G, \1 {  [" M" s5 M
材料豆腐、香菇、豬肉、胡蘿蔔、介菜心、竹筍。tvb now,tvbnow,bttvb/ x. C; M9 L% R, N! C
調味料醬油、太白粉、麻油、鹽、糖、胡椒粉、水。公仔箱論壇6 W! {! Z' U* U
作法每塊豆腐橫切三片，再對切三角形、拭乾水分，豬肉切片醃料香菇泡軟，和胡蘿蔔、芥菜心、竹筍、均切片備用。油燒熱，先加入豆腐略炸，取出，留三大匙油炒肉片及香菇，肉一變白即撈出，續加蔥段豆腐、胡蘿蔔、芥菜心、竹筍及佐料煮三分鐘，放入炒過之肉片醬油，最後用一大匙太白粉勾芡即可裝盤盛起。4 m5 \  ^6 y* s+ i* n4 K3 s
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紅燒牛肉飯tvb now,tvbnow,bttvb/ [8 ]% T+ E" C* j! i& K
材料牛肉、白蘿蔔、胡蘿蔔、飯。tvb now,tvbnow,bttvb) _1 N' J0 o/ h, N8 _4 w
調味料醬油、米酒、蔥、薑、糖、水。
作法白、胡蘿蔔切塊，牛肉切塊並放入滾水中川燙後撈起，備用。牛肉盛於鍋內。白、紅蘿蔔煮熟，放入紅燒牛肉內，燒煮約五分鐘熄火。將煮好的紅燒牛肉，平均分配於白飯。公仔箱論壇2 D+ E4 U  x% h9 B; w% t  r5 g

綠筍炒雙絲
材料去皮綠蘆筍、花枝、豬肉、植物油、蔥。
調味料醬油、太白粉、鹽、味精、胡椒粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k2 h! q* k" u5 V: `2 G* Y0 z
作法綠蘆筍洗淨切段，花枝、豬肉切絲醃料備用。豬肉炒至變色盛起，續放入花枝、蘆筍大火爆炒後，加入盛起之豬肉及佐料伴炒均勻，即可起鍋。

毛豆鬧雞公仔箱論壇* `, h% m# t/ |: y1 S$ |
材料雞胸肉、毛豆、蒜末、植物油。$ ?7 [1 N7 \3 ~2 U5 d- W
調味料 1. 鹽、蛋白、太白粉、胡椒、麻油。
   2. 米酒、鹽、味精。
作法滾水加少許鹽，將毛豆煮熟，以冷水漂涼，雞胸肉切成小丁粒，用 1 料  醃十分鐘，備用。熱油先爆香蒜末，加入雞丁炒熟，加毛豆及 2 料炒勻
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當歸鱸魚5.39.217.77:8898# j/ p8 D$ }( Z0 M
材料鱸魚一條、當歸一錢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d( _% F( \4 U$ o8 v. p/ T
調味料鹽、酒、薑片、味精、水。tvb now,tvbnow,bttvb  H7 L) e$ ?# Z+ {
作法鱸魚洗淨，置碗內加當歸及佐料，蒸30分鐘即可。

清燉白菜
材料大白菜、豬肉、香菇、金勾蝦。
調味料鹽、味素。
作法大白菜切塊，香菇泡軟切半豬肉切片調佐料。大白菜置於碗上，灑上佐料香菇、肉片、金勾蝦放於大白菜上，大火蒸30分即可起鍋。5.39.217.77:88985 H, {- H# L" e, f& H3 f
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蔥油淋魚tvb now,tvbnow,bttvb* v- w2 _% r$ ~1 C+ }
材料鮮魚一條。tvb now,tvbnow,bttvb2 |% k- w( c9 D
調味料蔥、薑、米酒、鹽、胡椒鹽、植物油、麻油。
作法鮮魚以佐料醃20分鐘，再以大火蒸約15分鐘至熟。撒上薑絲及蔥絲，再淋上燒熱的佐料即可。

蝦米海帶絲5 s. o. ^1 D! k  s0 Q5 K  o2 d
材料蝦米、海帶絲、紅辣椒、薑片、植物油。
調味料酒、醬油、麻油。3 h0 S$ S* v2 S" C  k
作法 1. 蝦米入蒸鍋中，隔水蒸至柔軟後取出，薑切細絲，備用。/ o% k% Y" @: b7 K* B- T( P
   2. 油燒熱將紅辣椒以微火略炰過，盛起待冷，斜切小塊。
   3. 鍋中入水煮至沸，將海帶絲到下，並加入一匙酒，翻動一下，撈起並濾去水分後裝盤，待涼將薑絲、蝦米及紅辣椒撒於海帶絲上，並加入佐料拌勻即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb  v- X( C5 d  \( y! B4 o
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青椒牛肉絲
材料牛肉、青椒、植物油。
調味料 1. 米酒、醬油、太白粉、水。
   2. 蔥末、薑末、蒜末。
   3. 水、太白粉、鹽、糖、胡椒、麻油、味精。
作法牛肉橫紋切絲、調 1 料拌勻下鍋前加一大匙溫油，青椒切細絲備用。熱油一大匙，加入牛肉絲，炒翻至牛肉絲九分熟即撈起。青椒絲入滾水燙約一分鐘撈起。熱油一大匙，將 2 料拌炒後，加入牛肉、青椒及 3 料，大火迅速炒伴均勻即可盛盤。% T' s4 x' v* \1 S, K

鐵板豬肝
材料豬肝、洋蔥、蔥、薑、植物油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~+ W& e, U  H# G; c- ?6 g
調味料太白粉、醬油、胡椒粉、糖、米酒、味精、麻油。
作法洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

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