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材 料7 X; |/ w8 M$ m& s% W" I$ \% a, v
三 文 魚 300 克 、 甘 笋 1/2 條 、 水 20 毫 升 、 迷 你 蘆 笋 6 至 8 條 、 芫 荽 葉 適 量
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y, N$ N0 A Z C公仔箱論壇調 味 料 ： 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 1 1/2 湯 匙 、 白 胡 椒 粉 1/4 茶 匙 、 雞 粉 少 許 、 生 粉 20 克 、 番 薯 粉 60 克 $ Q& A0 ]- j# E; y5 g5 ^" t: j) N$ d4 n
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芡 汁 ： 雞 湯 300 毫 升 、 生 粉 水 1 湯 匙 、 蛋 白 1 隻
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做 法公仔箱論壇+ `* `/ M/ B6 `# ~! v# ?+ P9 ^3 v
1. 三 文 魚 去 皮 後 切 粒 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb: e0 J, @* `6 m$ a: w6 z1 w! A( f
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2. 甘 笋 刨 成 茸 ， 榨 出 40 毫 升 甘 笋 汁 ， 甘 笋 茸 留 用 。 公仔箱論壇7 n) B" }+ E- E5 w+ q4 F
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3. 將 三 文 魚 、 甘 笋 汁 及 水 放 入 攪 拌 機 打 成 魚 漿 ， 加 入 調 味 料 拌 勻 ， 放 入 雪 櫃 雪 半 小 時 ， 然 後 放 入 已 放 有 五 角 唧 嘴 的 唧 袋 內 。
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' A* @/ U% T1 Y5.39.217.77:88984. 在 碟 上 薄 薄 掃 上 油 ， 然 後 唧 出 魚 漿 花 ， 面 加 甘 笋 茸 作 花 心 ， 放 入 鑊 以 中 大 火 蒸 6 至 8 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb# m- C7 N6 u/ a- E
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5. 燒 熱 雞 湯 加 生 粉 水 推 稠 ， 下 蛋 白 後 熄 火 推 成 蛋 白 花 ， 將 之 淋 上 碟 。 tvb now,tvbnow,bttvb- m: ]' {2 L- P: B% _
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6. 蘆 笋 汆 水 後 排 在 碟 上 做 花 莖 ， 再 放 上 芫 荽 葉 即 成 。公仔箱論壇6 i2 C! _5 F$ Q
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發表於 2009-5-8 02:10 PM
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