[中式食譜] 水 晶 珠 丸 子

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材 料
% f  F/ q3 }, @3 J5.39.217.77:8898皮 料 ： 澄  麪 / 生 粉 各 40 克 、 凍 水 20 毫 升 、 熱 水 40 毫 升 、 糖 / 鹽 各 少 許 、 豬 油 1 茶 匙 公仔箱論壇2 `* \$ w0 `  A% H( ?
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餡 料 ： 蝦 仁 200 克 、 免 治 豬 肉 200 克 、 甘 笋 片 12 片 、 芫 荽 葉 適 量
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醃 料 ： 鹽 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 1/4 茶 匙 、 蛋 白 1 隻 、 麻 油 少 許 、 生 粉 1 茶 匙$ a  n: n& _. Y
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& {. ?- h4 {$ q/ _  }tvb now,tvbnow,bttvb做 法7 z; o* c# X/ B+ \8 G
1. 蝦 仁 去 腸 後 ， 拍 扁 再 剁 成 泥 。 公仔箱論壇5 y  K5 m* w" A, i5 m6 ]2 \- c
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2. 將 蝦 泥 與 免 治 豬 肉 混 合 ， 再 加 醃 料 拌 勻 ， 搓 至 有 黏 性 ， 然 後 唧 成 波 子 大 小 ， 放 入 雪 櫃 雪 半 小 時 備 用 。 + I; |( ^6 T& @0 d# Q) t* S

  B3 `  O' U7 s$ y7 d) y+ A* R; `3. 將 澄  麪 、 生 粉 、 糖 、 鹽 及 凍 水 混 合 ， 撞 入 熱 水 ， 趁 熱 搓 成  麪 糰 ， 然 後 加 豬 油 搓 勻 。
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- e2 N% O% s4 F: \4.將 麪 糰 分 成 波 子 大 小 ， 並 將 之 壓 平 ， 包 入 （ 2 ） ， 掐 好 後 將 封 口 向 下 放 上 碟 ， 將 甘笋 片 放 上 頂 ， 放 入 鑊 中 隔 水 蒸 12 至 15 分 鐘 至 熟 ， 取 出 後 放 上 芫 荽 葉 即 成 。
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  u% G: ?) c# r! C( U& n5.39.217.77:8898貼 士
5 C( U& F6 B. o: d. X5.39.217.77:8898除 了 鹹 食 ， 也 可 包 入 豆 沙 、 奶 黃 做 甜 品 。