材料：公仔箱論壇4 U; B# o9 m9 g
蛋3個 細砂糖1杯 水1又1/4杯 乾酵母粉1小匙 防沾紙1張 低筋麵粉1又1/2杯 高筋麵粉1/2杯 蛋黃粉3大匙 小蘇打粉1/4小匙 雞油3大匙 c& N' D! M' x1 {, n
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做法：
: ?7 ?. v, o% v- X8 ^: Y$ P9 p公仔箱論壇1.將雞蛋打散，加入細砂糖攪散，再加入水拌勻tvb now,tvbnow,bttvb3 q# C, W Q6 G$ ^. b9 t8 s$ G
2.放入乾酵母粉、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃粉後放置1小時發酵成麵糊備用
/ v e# [1 r+ T# i5.39.217.77:88983.將發酵過的麵糊，加入細砂糖、小蘇打粉及雞油調勻備用
2 r7 Q' d3 [& ~- {3 W公仔箱論壇4.取一個有洞模盤，先放入防沾紙，再倒入麵糊，放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb T* e) N1 b9 o8 [( f
5.用筷子測試是否有沾黏生漿，若全熟就可離鍋放涼，食用時切成適當大小即可
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8 {' s: ]3 n$ N1 Q( W9 v5.39.217.77:8898廚師叮嚀：0 n2 ]# U1 _! _$ x& G
1.糖度過高會影響發酵，所以在做麵糊發酵的階段時，先使用一半份量的糖tvb now,tvbnow,bttvb( G( l1 C) T. c0 K0 i' D) B
2.雞油可用沙拉油代替 但要放點香草精去除蛋腥味
' {% f: M# x7 f ?% I$ y公仔箱論壇3.蒸馬拉糕的容器最好底部有洞，如果沒有則要選薄一點的容器5.39.217.77:8898# F+ v+ @6 s f9 a
4.馬拉糕回熱時要等水滾再下鍋蒸約2分鐘即可 |
發表於 2009-5-8 01:27 AM
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