材料：
4 n/ w" i) c1 |% y& Z( C/ T公仔箱論壇蛋3個 細砂糖1杯 水1又1/4杯 乾酵母粉1小匙 防沾紙1張 低筋麵粉1又1/2杯 高筋麵粉1/2杯 蛋黃粉3大匙 小蘇打粉1/4小匙 雞油3大匙5.39.217.77:8898; s: e' B+ M1 `4 ~! `
! V6 X- }4 B. X" H3 ^' ~公仔箱論壇做法：公仔箱論壇, I9 V- d- i9 K" R: Q
1.將雞蛋打散，加入細砂糖攪散，再加入水拌勻5.39.217.77:8898! W( g; P8 S, j0 N
2.放入乾酵母粉、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃粉後放置1小時發酵成麵糊備用2 L. J4 ~# X3 w$ D; W+ L
3.將發酵過的麵糊，加入細砂糖、小蘇打粉及雞油調勻備用7 ~, }4 ~/ R4 H' y) `& V
4.取一個有洞模盤，先放入防沾紙，再倒入麵糊，放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘
$ P1 u; u# o* a2 v, otvb now,tvbnow,bttvb5.用筷子測試是否有沾黏生漿，若全熟就可離鍋放涼，食用時切成適當大小即可
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廚師叮嚀：tvb now,tvbnow,bttvb' w U1 m+ w1 \4 {7 P3 K) l
1.糖度過高會影響發酵，所以在做麵糊發酵的階段時，先使用一半份量的糖
6 N0 k% ]8 S& H7 O4 ^5.39.217.77:88982.雞油可用沙拉油代替 但要放點香草精去除蛋腥味
' q$ ^ f3 c: ^. J- _% Z5 l* l3.蒸馬拉糕的容器最好底部有洞，如果沒有則要選薄一點的容器公仔箱論壇5 A6 i9 {1 k6 h$ y
4.馬拉糕回熱時要等水滾再下鍋蒸約2分鐘即可 |
發表於 2009-5-8 01:27 AM
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