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[甜品] 冰 梅 凉 瓜 雪 葩


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+ K' K+ x# j* r4 D6 G7 x2 [tvb now,tvbnow,bttvb材 料
9 V% J6 Z$ l: _' S6 l3 y# B$ L8 W- ]凉 瓜 500 克 、 青 檸 汁 300 毫 升 、 糖 500 克 、 米 醋 300 毫 升 、 粟 膠 60 克 、 水 1 公 升 、 梅 酒 500 毫 升 、 甜 話 梅 碎 適 量 、 羅 勒 葉 / 鹽 各 少 許
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做 法
1 F& P) f8 N5 V' E9 l5.39.217.77:88981. 將 米 醋 煲 滾 , 加 300 克 糖 , 以 細 火 煮 溶 做 成 糖 醋 汁 。
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2. 凉 瓜 切 開 去 瓤 , 加 鹽 撈 勻 , 待 5 分 鐘 , 冲 水 瀝 乾 後 切 細 件 , 倒 入 糖 醋 及 梅 酒 撈 勻 醃 12 小 時 。 ' t' l3 @; ]7 K; d9 k4 P5 {

7 T; ^3 \6 _1 U$ N" O; `8 {+ A3. 煲 滾 水 , 加 入 剩 餘 的 糖 和 粟 膠 , 用 細 火 煮 溶 後 熄 火 攤 凉 成 粟 膠 糖 。
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4. 將 醃 好 的 凉 瓜 放 入 攪 拌 機 , 加 入 粟 膠 糖 及 青 檸 汁 , 攪 成 茸 至 軟 滑 糊 狀 。
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5. 將 ( 4 ) 倒 進 冰 模 , 撇 走 泡 , 放 入 雪 櫃 雪 成 冰 沙 。 公仔箱論壇( S9 W! ]5 I8 p" o0 V# D9 e

: y2 ^; x2 n5 C% L7 M. j2 [- p/ C; k公仔箱論壇6. 將 冰 沙 用 雪 糕   成 圓 球 放 在 雪 葩 杯 , 加 上 甜 話 梅 碎 及 羅 勒 葉 做 裝 飾 便 成 。
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貼 士
! k, P/ D  R1 V, [# v7 }tvb now,tvbnow,bttvb凉 瓜 至 少 醃 12 小 時 , 否 則 即 使 用 鹽 省 去 苦 味 , 亦 會 有 草 青 味 , 做 甜 品 便 不 合 格 。
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