 公仔箱論壇& ^ H/ _) K( {$ a4 o
- u% g( Z9 Q9 j" c/ e1 z從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 ， 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 ， 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 ， 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。 公仔箱論壇; F, \% W7 ]: s0 h* Y) T
; H9 D- v6 {" \/ y
簡單 而 美 味 的 包 點 ， 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 ， 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 ， 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ？ 自 從 去 年 風 流 盡 散 ， 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 ， 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 ， 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。
0 C" `: w1 S* q. M8 Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88980 \# `2 \. B! Z" k, K/ f
在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 ， 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 ， 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。tvb now,tvbnow,bttvb7 I/ O% w' ~8 t
tvb now,tvbnow,bttvb7 a( Y' @: Z) b$ O# t
 & O! r( S R' N: L# c' @
5.39.217.77:88982 Q) u9 p7 A% ^9 y+ j" Y
甚 麼 是 中 式 包 子
2 m x7 y2 @- B6 Btvb now,tvbnow,bttvb傳 統 的 中 式 包 子 ， 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 ， 加 水 製 成 麵 糰 ， 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ，令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 ， 再 加 入 不 同 餡 料 後 ， 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 ， 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 ， 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。 公仔箱論壇5 z. ]9 V- A' V$ I1 j) Y' H
6 ]* e8 G. j$ m/ i D- F3 v1 S7 i
如 果 點 心 都 有 流 行 榜 ， 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 ， 必 數 流 沙 包 。
5 S- ?, ]& f! N6 D1 j& J( T" }, b/ [公仔箱論壇
; r% z1 b0 g1 E/ E即 使 看 不 見 ， 單 憑 「 哎 呀 」 、 「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 ， 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。
' S( p. H8 d; e$ ?5 Y8 W( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [$ r) J3 v) l/ v# D6 c5 k
「哎 呀 」 ， 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ； 是 掰 開 包 子 時 ， 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ； 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 ， 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。 7 o) S1 |. D5 S$ S4 w
tvb now,tvbnow,bttvb* P8 L* X7 G7 H
這 個 入 口 香 滑 細 軟 ， 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 ， 雖 然 人 人 都 食 過 ， 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 ， 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 ， 細 說 流 沙 點 滴 。tvb now,tvbnow,bttvb$ F4 ?# A f1 l
4 I8 ?# t; V9 e) i" }
說 法 一 流 沙 包 是 新 潮 包 點
. W% O( ^) G5 I% e& `" q: R4 p+ ^- @5.39.217.77:8898很 普 遍 的 說 法 ， 但 是 錯 的 。 & Y- u7 M' o' D: v
有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 ， 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 ， 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。
B6 x! v Q, T4 P; j0 jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898- y z/ Q+ R8 ^
雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 但 流 沙 包 面 世 時 ， 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 ， 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 ， 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 ， 入 口 有 芝 麻 香 氣 。 # u3 f$ w8 l+ ] W7 N1 t. A
( |# C2 A2 S) j5 h" k
因 為 ， 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。
9 K3 J$ W% `0 s& O p5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I( c* x- Z0 W( g# F4 \+ i% G
當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 ， 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 ， 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 ， 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 ， 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 ， 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 ， 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 ， 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 ， 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 ， 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i. f. d/ n/ M8 T
4 `: K; A/ k. k. Q4 O$ Y; C& D2 etvb now,tvbnow,bttvb說 法 二 流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x4 r+ A' H8 U% [! Q* Z0 M- k. u* E
也 不 對 。
, J M/ v7 S( a, x1 Q2 g+ M4 E: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; C% ?# K# f( c6 A, o) L' U }/ Q麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 ， 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 ， 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 ， 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 ， 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 ， 是 有 原 因 的 。 5 Z2 V- X( _8 S" {. ?6 [2 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y- E4 X @. n7 u d# q
首 先 ， 奶 黃 包 是 甜 包 ， 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ，包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 ， 除 了 鹹 蛋 黃 外 ， 都 是 一 些 流 質 物 料 ， 只要 更 改 用 料 比 例 ， 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 ， 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。
% @) X1 O" A1 o8 z4 r5 v* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m0 f% ^9 r" s0 W8 r
所 以 這 奶 黃 流 沙 包 ， 已 出 現 十 餘 年 ， 不 過 真 正 大 行 其 道 的 ， 就 是 這 幾 年 間 的 事 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A; s& S# G* {) V' [+ |0 i9 S }/ b, b
% Z& n$ n6 k8 _1 ]; j/ o3 y5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb+ i E" D8 ~" x8 q6 s
9 q- @1 R' O. |* s" z公仔箱論壇前 輩 說 流 沙 包
: f- N2 N0 C Q4 F3 c( Otvb now,tvbnow,bttvb怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。
7 c5 d5 R/ {6 |7 {$ `, Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" e+ d$ x$ H8 y2 F+ e; I$ d4 o
點 心 師 傅 做 點 心 ， 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 ， 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 ， 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 ！
# F4 O% X, F* ?* g- ?. x4 D
) e1 }' W. ^& @- w( E
! ~ r2 G9 x" b名 食 家 。 唯 靈 7 ~+ @+ p8 `- J0 b8 s+ n- R
以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 ， 入 口 香 好 多 ， 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 味 道 好 甜 。- h" L1 r6 b6 v& A: i- k. }
/ K. \* `0 v" v% n- Q4 F
4 W9 ?! H/ ?5 i7 q! n港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌
# ~$ }" q- X2 m, r8 ]
1 L' a6 I/ M, v0 C: O _- \# s) M5 ytvb now,tvbnow,bttvb流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 ， 起 碼 六 七 十 年 ， 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 ， 本 來 都 唔 興 㗎 啦 ， 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ！ 亂 鬥 ！ 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 ， 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J, C! o6 n; h4 {/ T3 y1 @
5 d) G# ^0 }1 \( r, p% btvb now,tvbnow,bttvb你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 ， 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 ， 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 ， 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。
5 l( U: F8 m r: j3 f/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?9 u: R' B x) _0 R& i* D
今 天 就 搜 集 各 方 意 見 ， 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 ， 一 分 高 下 。( p, j& N/ `5 ~. Z+ `# ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c$ `5 A9 _8 R2 Z$ W) m( G
5 {5 I0 P6 `" `7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- P! o) ~% }. K, ~; o$ q5.39.217.77:8898出 色 的 流 沙 包 ， 要 符 合 以 下 條 件 。
0 D" ~7 S. E5 {. @) M公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @+ q+ ^4 H" [* F! f3 F4 F
外 皮 ： 光 滑 平 潔 ， 挺 身 渾 圓 ， 入 口 有 麵 粉 香 ， 少 甜 不 酸 ， 質 感 鬆 軟 ， 不 能 老 韌 黏 牙 。
, t9 e% J; M& o* P9 L+ \$ X公仔箱論壇* W6 Y$ \# n5 U
內餡 ： 既 然 是 流 沙 包 ， 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 ， 但 要 濃 稠 適 中 ， 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 ， 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 ， 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 ， 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 ， 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 ， 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。
, i. L( K7 [$ B1 o& B6 Utvb now,tvbnow,bttvb 8 L5 @4 Y* ~, @# B/ x+ Q) V- ^
評 分 方 法 ： 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 ， 每 項 最 多 5 分 ， 最 少 0 分 ， 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。tvb now,tvbnow,bttvb/ h& {( X- P+ c$ N
5.39.217.77:88980 j# g8 n3 a: h/ w9 K/ ^0 t
8 K$ S( q. U& r! K* d2 ^0 b5.39.217.77:8898
4 h2 x9 g% X; Otvb now,tvbnow,bttvb農 圃 流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個
! @7 C$ o+ E/ n. }& [' t/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 不 黏 牙 ， 有 奶 香 ， 甜 味 適 中 ， 麵 粉 香 偏 淡 。 （ 4 分 ） 5.39.217.77:88982 W9 M" I" [8 e
餡 料 ： 勁 流 ！ 一 掰 開 已 瀉 出 來 ， 鹹 蛋 味 夠 香 ， 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 ， 奶 香 味 足 夠 ， 食 完 不 會 涸 喉 ， 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 （ 5 分 ）
]) D. d' H) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p5 t& l6 R- X
8 d2 p! S7 g5 [( H& t
/ {1 {0 G) e8 K; p$ O4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q# S' N. d: @$ A$ V" ?5 {
新 星 金 牌 流 沙 包 $38/6 個
8 g5 g2 a$ x4 ~5.39.217.77:8898外 皮 ： 包 身 完 整 ， 夠 挺 身 ， 入 口 偏 韌 ， 欠 彈 性 ， 麵 粉 香 欠 奉 。 （ 2.5 分 ） 5.39.217.77:88980 C A) x7 @# K
餡 料 ： 超 流 ！ 質 感 偏 稀 偏 油 ， 吉 士 味 濃 ， 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 ， 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 ， 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 （ 3 分 ）
4 v- u6 W8 T c* ]0 C1 `: c
. T/ E+ W* R# @) Y5.39.217.77:8898 1 M9 @7 b7 D$ d$ F
5.39.217.77:8898) r" Z+ B% y6 y
東 園 海 鮮 酒 家 黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個# A6 i, B( ~( e
外 皮 ： 包 身 太 扁 ， 包 底 厚 身 ， 入 口 有 點 黏 牙 ， 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 （ 2 分 ） o- J7 h) B8 s# b
餡 料 ： 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 ， 餡 料 很 稠 ， 分 量 少 ， 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 （ 2 分 ） 5.39.217.77:8898& R! T" o* y& ~$ n/ Y) n
z7 t' [+ U2 a+ c
& M# v) w8 \6 t* [tvb now,tvbnow,bttvb
9 _8 B' J/ V; V: ]1 U# g5.39.217.77:8898逸 東 軒 蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個
6 o0 o: q$ X' _4 q! g公仔箱論壇外 皮 ： 包 身 夠 挺 ， 賣 相 飽 滿 ， 但 無 麵 粉 香 。 （ 2.5 分 ） 1 a$ s, P" y B g
餡 料 ： 吉 士 味 濃 郁 ， 餡 料 較 稠 ， 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 ， 蛋 黃 仍 然 完 整 ， 入 口 不 夠 沙 ， 奶 味 偏 淡 。 （ 3 分 ）
8 ^7 [ \( H8 f8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ? o" Z* R( {% s! R 公仔箱論壇- R( n! p! [8 @! L
: A; j& _( b% {6 ^ f$ o. Utvb now,tvbnow,bttvb北 園 黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個公仔箱論壇% U! l4 S) P/ W4 j& E4 q
外 皮 ： 包 身 飽 滿 ， 入 口 偏 粗 嚡 ， 不 夠 滑 身 ， 亦 無 麵 粉 香 味 。 （ 2.5 分 ） " s9 o( }1 F4 g/ q2 k, @
餡 料 ： 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 ， 但 入 口 過 於 油 膩 ， 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 ， 分 量 亦 不 夠 ， 奶 香 偏 淡 。 （ 2 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o3 J0 I. F& v7 K, L; y6 h
5.39.217.77:8898' ]; E) e* B; m
: x- Z) l* C$ s; M7 E
8 D3 g& x' ~; R8 H翠 園 ( 小 心 )
1 ~& W7 K' y. u6 s' Y. a5 M5.39.217.77:8898流 沙 包 $26/3 個外 皮 ： 合 格 ， 鬆 軟 而 不 黏 牙 ， 惜 包 皮 無 味 。 （ 2.5 分 ） ' G. s% m9 m/ q+ t
餡 料 ： 流 出 來 呈 油 狀 ， 略 為 稀 了 一 點 ， 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 ， 餡 料 分 量 十 足 ， 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 （ 3 分 ）
" D: L- {/ E- h8 X6 b; \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X) \* b& _1 y$ ]; m7 y' j. g+ |
 tvb now,tvbnow,bttvb8 g2 t3 i; x/ O0 ~
+ E1 \2 D. G3 h, I/ V" k8 q D: G
福 臨 門 香 滑 奶 黃 包 $40/3 個
- s# F. ~, |" N) j! ^3 d, G) B6 g外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 鬆 軟 ， 有 麵 粉 香 。 （ 4.5 分 ）
6 B! T# _- O6 s$ {tvb now,tvbnow,bttvb餡 料 ： 分 量 充 足 ， 金 黃 顏 色 最 明 亮 ， 流 沙 略 為 稠 身 ， 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 ， 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 （ 3.5 分 ） 公仔箱論壇- t m4 d' Q; |" j' J8 U1 J
' F( Q' _6 ~8 N6 H7 S8 H! Z5.39.217.77:8898
" N5 g1 o5 |* Y% @6 l1 w& F! e- d公仔箱論壇
. {5 B4 ^2 z3 k9 I& {新 興 食 家 皇 牌 流 沙 包 $9/3 個' z2 G, X7 ]% b Y9 |5 q# l) |% H
外 皮 ： 不 平 滑 ， 手 工 粗 糙 ， 咬 落 頗 黏 牙 ， 包 皮 有 點 酸 味 。 （ 1.5 分 ）
; {% p, J( K/ i* H, f' s( f- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料 ： 吉 士 味 濃 ， 奶 味 香 甜 ， 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 ， 流 沙 偏 稠 身 ， 入 口 微 沙 ， 但 有 點 涸 喉 。 （ 4 分 ）
L' ]# F7 D) P+ O" t' htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W K) P8 _: h w
3 v+ l$ h; i. ~! @2 D7 E5 q/ w5.39.217.77:8898明 閣 明 閣 流 沙 包 $35/3 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T0 V% \3 O7 m- Q0 O7 N
外 皮 ： 包 身 有 點 韌 ， 但 不 黏 牙 ， 勝 在 有 麵 粉 香 。 （ 3.5 分 ）
& R" K, w0 t9 u) k; F S7 E& ~, O公仔箱論壇餡 料 ： 流 沙 感 強 烈 ， 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 ， 味 道 偏 甜 ， 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 ， 但 餡 料 十 足 。 （ 3.5 分 ）
( x( f) X) }# M- J( F1 q3 ^) b2 X公仔箱論壇) d" p/ R4 t o. K6 U1 o
% Z( I* ?7 ]/ i壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個 一 咬 開 流 沙 包 ， 餡 料 川 流 不 息 ， 加 上 是 壽 桃 包 造 型 ， 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 ， 香 氣 十 足 。
0 M5 G! a1 o: Z公仔箱論壇( J- U- h- H$ O
1 c. p B. B3 n- m$ O, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 黃 要 切 得 細 碎 ， 入 口 才 夠 油 香 。5.39.217.77:8898 w. e$ u. Z* ^# P/ I
5.39.217.77:8898' H3 e0 e- ^5 p
 ) R1 r: n" h4 J$ Q0 y
用 外 國 牌 子 的 奶 粉 ， 餡 料 入 口 更 香 滑 。
5 r# z4 ]" o' `1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 H: b% a/ ~- B& B; R
4 Z( }/ k- b: \& Q% B公仔箱論壇「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ？ 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。
- n8 Z( i# O" ~1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; [ n( | `$ r/ b! t4 N公仔箱論壇流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 ， 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 ， 現 在 就 進 入 廚 房 ， 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。 ! `7 k/ m; w9 `
4 v4 T3 d5 }. I/ Y- x' M
「 點 解 咁 好 食 ？ 一 滴 水 都 無 落 㗎 ！ 」 tvb now,tvbnow,bttvb4 d% ~( k$ t3 E- S* B
" G3 D( g0 u+ f1 o7 M2 Q5.39.217.77:8898坊間 的 流 沙 包 ， 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 ， 便 是 餡 料 死 實 ， 一 點 也 不 「 流 」 ，有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 ， 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 ， 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 ， 外 皮鬆 軟 ， 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 ， 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。
* q H; Y& P5 t: s$ T# W& y: H
7 S! X0 M' c1 B8 a' h. G k# y公仔箱論壇原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 ， 半 滴 水 都 不 落 ， 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 ， 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。
7 p2 E- e/ e& Z/ O. I" G8 l, i+ Otvb now,tvbnow,bttvb
' g* f4 }; O2 U" Q5.39.217.77:8898小 心 地 掰 開 外 皮 ， 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 ， 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 ， 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。5.39.217.77:88980 @1 N# w2 S1 v" F5 w2 i+ M
公仔箱論壇6 S; J: v. d4 d- z
若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 ， 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 ， 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 ， 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ； 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 ， 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ，不 負 流 沙 之 名 。4 B+ p- ?) O4 |' I/ R
9 i7 P5 {& |1 X+ k* l4 ]8 y師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 ， 雖 沒 有 味 道 ， 但 食 落 軟 滑 ， 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。
) ?) ?+ Q3 M5 l# d3 t5.39.217.77:8898
' |4 C+ R. ~5 F' ?8 E, V農 圃 飯 店! g$ B! y6 M0 C: G: r8 l( u. _
營 業 時 間 ： 11am-3pm ； 6pm-12mn
$ S0 q1 \8 J$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 4 B2 ], j6 J) P% \0 m" n
交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
5 A9 t6 N& L3 E/ c, _2 n6 Z1 @泊 車 ： 6pm 後 代 客 泊 車 ， 每 輛 $80
, W# J* r. x) u- J3 D0 k註 ： 外 賣 七 折 ， 每 盒 6 個 $67.2 （ 折 後 ）公仔箱論壇' ^; A# s( h3 V+ H
1 ?9 g! o3 s9 \6 {
 公仔箱論壇" h/ t% X, C6 D% |( {* r# ]
& d: V. G+ N$ M2 ^2 H" x0 h" u公仔箱論壇奶 黃 以 外 流 沙 處 處5.39.217.77:88981 n1 ~6 v: w0 R7 K4 a3 L* F
香 港 人 愛 流 沙 ， 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 ， 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。 tvb now,tvbnow,bttvb b- ^% @. N0 Z* A: F
怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 ， 在 奶 黃 餡 以 外 ， 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }* X8 \- j4 p- s ^" H/ h& p! j
tvb now,tvbnow,bttvb$ u( y7 r0 c$ F( r8 v
左 上 ： 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個 $ g5 `) i+ |% ` J' |0 f
油 香 十 足 ， 微 甜 起 沙 的 質 感 ， 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。 9 e" ~, D8 [+ J, U& B7 j$ L
9 Q9 Q' ?8 G. D4 l! [! \5.39.217.77:8898左 下 ： 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個 公仔箱論壇$ Z3 Z" \' y* `: Z" Y
牛 油 皮 細 軟 香 膩 ， 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 ， 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。公仔箱論壇, z* p2 I( t6 }1 R! F7 {, ?! t2 Y" l
, f: J* [! z3 Z5 N. B右 上 ： 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個 5.39.217.77:88986 o r8 Y$ Q' l3 V- n
外 皮 軟 滑 彈 牙 ， 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 ， 入 口 不 太 甜 ， 芝 麻 香 突 出 。 # R9 C, N6 h* ]+ N
- d+ Y8 u' |" p+ m
右 下 ： 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個
/ J7 o! }$ A* u芋 頭 香 氣 濃 郁 ， 入 口 偏 甜 膩 。5.39.217.77:8898, C% Q F9 Z! t; I7 S
2 {, x( L! P1 A* x( Z# `) N
- B: A& S- y0 {# E除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 ， 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。
* v) @% q$ x G( vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898" r K: l7 a1 a" q; Y
啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包
( N+ `1 S/ A! |5 U4 c- A$ b! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。之 前 說 過 ， 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 ， 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。
5 [1 n8 T, W' e; l; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s# f) R; R- [4 ?: g
勢 估 不 到 ， 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 ， 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h% Y0 U0 ^$ p4 E
- @7 H, l- W% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 ， 像 搓 粉 糰 ， 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 ， 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 ， 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 ， 外 皮 厚 薄 均 勻 ，包 身 鬆 軟 細 滑 ， 掰 開 時 ， 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 ， 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 ， 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 ， 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 ， 以 白 者 為 勝 」 ， 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 ， 但 油 分 特 多 ， 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 ， 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 ， 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 ， 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。
# w; H% Y) o0 Z& w, r1 R# _/ \4 O! _8 v. B6 B
廣 東 茶 居 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @" x! K; ~ e0 H* S) T
營 業 時 間 ： 11am-11pm
+ ^0 F' Z8 o; H# N+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
3 |& L. E" ~7 Y( Q, \! Z交 通 ： 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口 ( e3 x5 w1 ?2 z- t! e
泊 車 ： 海 港 城 $25/ 小 時
' P1 n3 g) x' Z; W- v
- k/ J3 V" O$ [) [# G% p公仔箱論壇
2 o" ^$ K5 }$ a0 w# p- c- e4 Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" I8 e7 E- A1 |0 `% S4 R, M2 b+ M% h1 b/ c
/ a' `; L1 F9 R/ \& v5 g5.39.217.77:8898每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 ， 再 隔 渣 取 杏 汁 ， 入 口 才 夠 杏 香 。
, w. E# ^9 A5 q5 C$ q公仔箱論壇
; X" q% s) d2 C6 Z& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包8 \8 [" f' |2 O
06 年 ， 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 ， 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。
N# n( K5 B9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 o+ N+ L: N2 r- H! C但吃 勻 全 港 ， 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 ， 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 ， 極 富 牛 油 香 味 ， 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 ， 包 身 軟 熟 有 彈 性 ， 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 ， 入 口 燙 香 清 新 ， 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 ， 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。 5.39.217.77:88985 m% O. O1 h& @- J/ T$ Y
公仔箱論壇: a/ X6 R. i7 t G& b& W
最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 ， 杏 仁 味 鮮 活 不 假 ， 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。
) ^ ?" e$ F* ~1 g" I/ U) q5.39.217.77:88982 D) l0 O* ~* F# f3 G
西 苑
5 @( U4 j+ t" K7 C營 業 時 間 ： 11am-12mn% H% O+ s( R7 P6 Y* {0 E5 ~" ], w
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 公仔箱論壇 C M4 {+ j4 U8 T% d
交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口 5.39.217.77:8898/ T; K$ [; L v: w% t
泊 車 ： 利 園 $36-$40/ 小 時2 l7 n) a7 E; V; q
0 ~& U" J- m$ K2 ~
: G! R/ g% x8 T# g7 `5.39.217.77:8898每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 ， 香 氣 才 夠 濃 郁 。
# W' u+ i& ]0 s' X8 F5.39.217.77:8898
$ z; `; d) B* W% Z( ?公仔箱論壇
" L5 N4 v: S# |" C( a$ ] ]3 V4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為 了 凝 固 芝 麻 餡 ， 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。$ K( F2 d7 E/ L* R. P% n# @7 [
O7 j/ o1 p3 J+ h, Z0 ?7 c1 w公仔箱論壇黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包
, z; d- J: x/ c& Y# w# a5.39.217.77:8898既 然 有 白 芝 麻 包 ， 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。
7 q' f" `2 ~, Q; B這 個 包 ， 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。
) Q- l! [8 l/ b4 Z3 s! _公仔箱論壇, K( F k9 e9 y% n6 C7 o; O/ Y+ C
為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 ， 每 天 早 上 ， 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 ， 以 免 流 失 香 氣 ，當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 ， 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。
$ z: \6 a- n. c4 A% c* Y: C f公仔箱論壇 5.39.217.77:8898- p0 j- q" P. ]% {: j
因 為 除 了 芝 麻 ， 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 ， 稍 有 失 手 ， 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。
0 S9 {* D5 M% E. A$ }) f8 S, ~
4 ~0 \ N, R7 i5 }* `% s1 I' V& p h" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 ， 師 傅 再 揑 成 一 小 團 ， 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 ， 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。 tvb now,tvbnow,bttvb& \ f. A+ s; C" q
tvb now,tvbnow,bttvb! A5 ]( V% ?2 }- c P" L
一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 ， 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 ， 吹 涼 一 會 ， 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 ， 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 ， 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 ， 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。 5.39.217.77:8898& s+ J4 E7 U& _8 m. G
3 I: v9 W6 z+ M, N \公仔箱論壇桃 李 中 菜 廳 6 P4 k. q& Z6 H) n/ |2 M* x7 e( T
營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm ， 6pm-11pm ； 星 期 日 10am-3pm ， 6pm-11pm
4 h" w' H# Q+ Z* E* M# n5 u% Vtvb now,tvbnow,bttvb收 費 ： 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。
+ v; c0 T% t$ E公仔箱論壇交 通 ： 港 鐵 尖 東 站 J 出 口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J8 R N+ U+ T/ l
泊 車 ： 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車
$ W4 n# v" c& h1 F5.39.217.77:8898; g" v# \+ V+ n+ v, i3 U9 e
 8 p H# W5 h9 d# D
" `( i+ a @* _; W7 P+ R公仔箱論壇紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N, H# H C9 _9 c8 [+ r
比 起 尋 常 的 中 式 包 點 ， 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 ， 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 ， 來 自 芋 頭 香 油 ， 取 其 色 澤 ， 芋 頭 味 並 不 濃 。 tvb now,tvbnow,bttvb, Q# o# Y5 f# W% h7 ^8 a
5.39.217.77:88985 F% M" c3 J: j( |1 {$ z }
反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 ， 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 ， 質 感 略 稀 。
: b* H! V& Y; ltvb now,tvbnow,bttvb像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 ， 顏 色 也 有 點 假 。
8 C* o# D8 Y& A# E+ l
/ c8 V* N0 J, j4 R, V( Z公仔箱論壇名 樓 酒 家
6 y! C2 Z! m0 u4 u7 ~2 i# ]7 Y營 業 時 間 ： 6:30am-1am
' C$ H+ }4 q" |7 G% T! }公仔箱論壇收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
Y, G) p/ E% L* t+ N+ B/ u% otvb now,tvbnow,bttvb交 通 ： 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口 公仔箱論壇4 U* {, f: N" Z% t& d
泊 車 ： 萬 事 達 廣 場 停 車 場 $16/ 小 時公仔箱論壇2 \& u1 K8 ]) B
2 v4 P3 k. H+ x4 i' G( q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb Q& t% n* X- S1 k# p
綠 茶 流 沙 包 （ 午 市 ） $19.8/3 個 草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 ， 味 道 清 淡 ， 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。tvb now,tvbnow,bttvb' x' N; t3 Z6 }; k/ l/ s. C3 S
0 H- z u: K. `* \7 j+ Ytvb now,tvbnow,bttvb 1 f+ s, F( w& |. D7 Y. w3 S
搓 麵 糰 時 ， 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 ， 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。- G% e/ Z1 x9 t$ z9 `; ]2 {4 U
' m G% R. p8 u0 Y2 E別 注 版 綠 茶 奶 黃 流 沙 包. {& t+ \/ B$ g+ K. g
這 邊 廂 ， 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 ， 那 邊 廂 ， 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 ， 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 ， 亦 設 計 出 全 港 獨 家 ， 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 ， 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 ， 頗 有 新 意 ， 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 ， 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。 |
發表於 2009-5-5 02:29 PM
| 
發表於 2009-5-5 08:05 PM
| 
