. B" z" h# t' y( ^) Q9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P7 \: S9 m: _' z, ]; z( k) a4 d4 v
從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 ， 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 ， 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 ， 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。
6 ]7 T! N# X/ ]2 d& [/ D+ {$ W0 U. v% {2 Y" ~
簡單 而 美 味 的 包 點 ， 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 ， 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 ， 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ？ 自 從 去 年 風 流 盡 散 ， 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 ， 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 ， 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。 ' P6 ?; ~$ C( d7 {# l, g/ d
9 Y7 S# L" l! z& |tvb now,tvbnow,bttvb在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 ， 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 ， 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。! Z7 [( F5 J6 Y( s
公仔箱論壇! i* u \( J/ K- J
 tvb now,tvbnow,bttvb: K! g9 o6 H: X
公仔箱論壇1 l+ u6 C8 e5 V# e+ k8 v
甚 麼 是 中 式 包 子
6 z* W, l0 k/ C. f! d" l( _- itvb now,tvbnow,bttvb傳 統 的 中 式 包 子 ， 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 ， 加 水 製 成 麵 糰 ， 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ，令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 ， 再 加 入 不 同 餡 料 後 ， 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 ， 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 ， 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。 公仔箱論壇5 {# }' }$ G. r$ K% I6 h
$ H8 Q$ H$ ]' D5 v8 _* [, R6 a9 D公仔箱論壇如 果 點 心 都 有 流 行 榜 ， 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 ， 必 數 流 沙 包 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |+ v& h8 Y: b& l) A# V
% y" b7 s( Y1 Y2 J& n; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即 使 看 不 見 ， 單 憑 「 哎 呀 」 、 「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 ， 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。 ) ^1 F0 M1 z& y& ]
" H0 r5 Z. q' l, w3 U
「哎 呀 」 ， 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ； 是 掰 開 包 子 時 ， 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ； 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 ， 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h* S" L, x+ k8 J' d2 b' w' l8 \4 z
8 j! ^8 k- P- P7 L: _. x
這 個 入 口 香 滑 細 軟 ， 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 ， 雖 然 人 人 都 食 過 ， 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 ， 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 ， 細 說 流 沙 點 滴 。
; c. ^& a9 J- D( \6 D1 l1 u- e, {, V) x- F3 L8 x# f
說 法 一 流 沙 包 是 新 潮 包 點公仔箱論壇. _! D1 d5 J: Z+ B3 |- P+ I
很 普 遍 的 說 法 ， 但 是 錯 的 。
* y* I3 Q/ W- d# R9 Etvb now,tvbnow,bttvb有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 ， 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 ， 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。
$ Q+ R1 Y. e2 G R; h+ _; _* ]: y9 v6 C- S* A
雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 但 流 沙 包 面 世 時 ， 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 ， 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 ， 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 ， 入 口 有 芝 麻 香 氣 。
0 C* }$ I( } S: f. n' s2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a& |: X! r) y$ f
因 為 ， 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。 8 {5 D* n) u, S c. T% p5 Z
5.39.217.77:8898: H8 I9 d& Q1 j Q( Y& r* r
當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 ， 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 ， 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 ， 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 ， 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 ， 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 ， 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 ， 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 ， 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 ， 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m! _- J9 {$ w2 I3 C* f, U9 g
公仔箱論壇9 g9 S9 |, L" u `) M/ n
說 法 二 流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。
# u8 ~, n* y5 l3 B- A4 j% ~也 不 對 。
" R }8 ~/ I& b, {公仔箱論壇
6 y/ H- S% u" `9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 ， 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 ， 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 ， 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 ， 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 ， 是 有 原 因 的 。
4 |4 C! X8 z( Q* I! C( h5.39.217.77:88985.39.217.77:8898( S2 [, |, P" {, L$ N: ^7 v
首 先 ， 奶 黃 包 是 甜 包 ， 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ，包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 ， 除 了 鹹 蛋 黃 外 ， 都 是 一 些 流 質 物 料 ， 只要 更 改 用 料 比 例 ， 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 ， 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。
, e" o+ G+ M/ a0 Y3 itvb now,tvbnow,bttvb5 b( ?9 e+ w$ a3 ^$ X
所 以 這 奶 黃 流 沙 包 ， 已 出 現 十 餘 年 ， 不 過 真 正 大 行 其 道 的 ， 就 是 這 幾 年 間 的 事 。
2 v/ n; N' e( J) _
! g+ @3 U/ Z* V 5.39.217.77:8898) k+ F E9 [5 p8 o" r% y8 Y
8 C9 Y! r7 L3 q" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前 輩 說 流 沙 包
4 Z3 b- @ F' c$ ?6 X# l3 @" y怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。
3 O1 o4 Z7 W) l3 @% v. ltvb now,tvbnow,bttvb
3 U# Y5 }, \, X: n0 b1 w5.39.217.77:8898點 心 師 傅 做 點 心 ， 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 ， 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 ， 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 ！
! M6 Q2 p" s2 l* {: Ltvb now,tvbnow,bttvb
" s! v2 k* a5 X; x3 [: E$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898# M' `+ N, Q; C, S
名 食 家 。 唯 靈
; N- S: ]. i6 n' d6 [6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 ， 入 口 香 好 多 ， 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 味 道 好 甜 。
- m4 n, ~3 ]6 ^% f/ y/ P0 Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb |" `0 j* ?8 z5 G& L0 a3 R
 - W) {9 V# r% M( ]" @* P; y6 y
港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌
: O! a* \# h: v& l' z. \
& }8 ~- h# o& S$ v( @5.39.217.77:8898流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 ， 起 碼 六 七 十 年 ， 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 ， 本 來 都 唔 興 㗎 啦 ， 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ！ 亂 鬥 ！ 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 ， 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。
; ]) v3 e0 h/ t5 d ~5.39.217.77:88985.39.217.77:8898; C6 M$ I1 i. P, A
你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 ， 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 ， 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 ， 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。 8 g$ L. o& j3 ]. V$ B9 z7 E
5.39.217.77:8898# ]6 X2 N5 c5 f5 F8 e# E
今 天 就 搜 集 各 方 意 見 ， 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 ， 一 分 高 下 。5.39.217.77:8898' d/ ^5 M: t2 o4 }
, ^/ O/ l5 h w2 r$ w! } B2 A! c+ `, F6 p
 公仔箱論壇( l/ g3 O& ]5 G. d) s0 r
5.39.217.77:8898! D# E# B* c6 v6 z' P
出 色 的 流 沙 包 ， 要 符 合 以 下 條 件 。
) r7 o' d( ^% q2 X% x3 \3 J公仔箱論壇
8 G* T. F( _& {0 g2 V& t' a$ V1 a% Z外 皮 ： 光 滑 平 潔 ， 挺 身 渾 圓 ， 入 口 有 麵 粉 香 ， 少 甜 不 酸 ， 質 感 鬆 軟 ， 不 能 老 韌 黏 牙 。
$ }, h# ?# W% |9 `2 t+ B' c
6 E6 F+ g! |- `5.39.217.77:8898內餡 ： 既 然 是 流 沙 包 ， 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 ， 但 要 濃 稠 適 中 ， 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 ， 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 ， 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 ， 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 ， 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 ， 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。
6 k, l/ w- d6 F4 F
! g7 b- I4 a3 W. ]& Q$ N/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。評 分 方 法 ： 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 ， 每 項 最 多 5 分 ， 最 少 0 分 ， 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。公仔箱論壇+ k, b6 F, p5 P) y& ?/ z
5 {- U; `8 ], e+ C9 m, J4 |$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' N2 F2 u# n# M# E) C3 d# B
# }# g. f8 f6 Y5 `- q5.39.217.77:8898農 圃 流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個
, w3 s7 Q$ e6 Z公仔箱論壇外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 不 黏 牙 ， 有 奶 香 ， 甜 味 適 中 ， 麵 粉 香 偏 淡 。 （ 4 分 ）
; R. B6 ], X3 Q9 Q l公仔箱論壇餡 料 ： 勁 流 ！ 一 掰 開 已 瀉 出 來 ， 鹹 蛋 味 夠 香 ， 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 ， 奶 香 味 足 夠 ， 食 完 不 會 涸 喉 ， 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 （ 5 分 ）
5 k0 i, V C6 [' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 b% _+ ]# q8 G; A3 A" B
公仔箱論壇 q) M+ q! {( M) I5 [/ C R
 5.39.217.77:8898! t5 \& }0 j4 N! T
5 {: R( S4 B7 \- b- b& R8 k& x& R新 星 金 牌 流 沙 包 $38/6 個
) B) q+ q; I5 [6 z+ L/ {% [5.39.217.77:8898外 皮 ： 包 身 完 整 ， 夠 挺 身 ， 入 口 偏 韌 ， 欠 彈 性 ， 麵 粉 香 欠 奉 。 （ 2.5 分 ） 2 s3 G8 W5 t" w/ |5 {/ ^
餡 料 ： 超 流 ！ 質 感 偏 稀 偏 油 ， 吉 士 味 濃 ， 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 ， 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 ， 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 （ 3 分 ）
+ W% Z6 J, ?# l+ {# z8 i7 R2 U公仔箱論壇
2 f* i" O* }- f o/ I# n4 F% U- g. [公仔箱論壇 公仔箱論壇9 D! A% h, M* U/ [) c5 c
0 O: \4 g- ], K
東 園 海 鮮 酒 家 黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個
. p; n$ |' v) w7 K5.39.217.77:8898外 皮 ： 包 身 太 扁 ， 包 底 厚 身 ， 入 口 有 點 黏 牙 ， 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 （ 2 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x6 f3 v" v. q) K
餡 料 ： 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 ， 餡 料 很 稠 ， 分 量 少 ， 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 （ 2 分 ）
/ D& r8 B/ K/ [& m4 N/ g w: q
) C( }' H o3 G t
3 U, k1 ~; c+ j7 P/ wtvb now,tvbnow,bttvb
9 Y/ O e4 D8 @! a5.39.217.77:8898逸 東 軒 蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個7 n& ~& |: F3 a# ~
外 皮 ： 包 身 夠 挺 ， 賣 相 飽 滿 ， 但 無 麵 粉 香 。 （ 2.5 分 ） $ K" z) i% C. b3 U/ G/ y
餡 料 ： 吉 士 味 濃 郁 ， 餡 料 較 稠 ， 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 ， 蛋 黃 仍 然 完 整 ， 入 口 不 夠 沙 ， 奶 味 偏 淡 。 （ 3 分 ） 5.39.217.77:88984 _6 k7 a6 v& h6 I4 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q$ e3 N+ I, G; A$ \8 z
4 [' A% p4 }7 e' X: j4 X
" q4 Q$ r9 a* Q北 園 黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個
7 X/ K0 d( }# ]' G+ j' K- ~# M sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外 皮 ： 包 身 飽 滿 ， 入 口 偏 粗 嚡 ， 不 夠 滑 身 ， 亦 無 麵 粉 香 味 。 （ 2.5 分 ）
1 a3 q# C1 N; G3 gtvb now,tvbnow,bttvb餡 料 ： 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 ， 但 入 口 過 於 油 膩 ， 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 ， 分 量 亦 不 夠 ， 奶 香 偏 淡 。 （ 2 分 ）
$ J& y! ?; _* Q1 Gtvb now,tvbnow,bttvb
. j r F. a& O2 Q公仔箱論壇
9 R" \; L: G% v+ f5 u e, ]+ a8 ?# p公仔箱論壇5.39.217.77:88985 f0 o7 @) x& X" P6 O6 A Z
翠 園 ( 小 心 ) 6 k I6 ]: s! g& l4 T
流 沙 包 $26/3 個外 皮 ： 合 格 ， 鬆 軟 而 不 黏 牙 ， 惜 包 皮 無 味 。 （ 2.5 分 ）
X- c4 K3 K% ` p I) n餡 料 ： 流 出 來 呈 油 狀 ， 略 為 稀 了 一 點 ， 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 ， 餡 料 分 量 十 足 ， 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 （ 3 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {* b, N% O. b; B( Y
tvb now,tvbnow,bttvb1 N( g6 `; K: N* J) S- b
; p6 O X5 z$ B8 u) W6 H. ]5.39.217.77:8898公仔箱論壇* X& y+ Q" Y2 n# `$ t
福 臨 門 香 滑 奶 黃 包 $40/3 個
# O4 {! Z; r( ?, u" _8 K外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 鬆 軟 ， 有 麵 粉 香 。 （ 4.5 分 ）
g) ?9 |/ X. p( utvb now,tvbnow,bttvb餡 料 ： 分 量 充 足 ， 金 黃 顏 色 最 明 亮 ， 流 沙 略 為 稠 身 ， 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 ， 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 （ 3.5 分 ）
5 T8 M# R6 P- K* E% x$ Y8 t" m4 W5.39.217.77:8898
. ]$ W* L! M, H: H& _$ Ntvb now,tvbnow,bttvb
. V3 N6 S' p9 m$ W |, v5.39.217.77:88988 F9 l! {3 W1 c" u8 i
新 興 食 家 皇 牌 流 沙 包 $9/3 個5 k9 p* V+ X& `' i7 d; E
外 皮 ： 不 平 滑 ， 手 工 粗 糙 ， 咬 落 頗 黏 牙 ， 包 皮 有 點 酸 味 。 （ 1.5 分 ） 5.39.217.77:88982 h4 s. O- f4 w) F4 L& [' Y
餡 料 ： 吉 士 味 濃 ， 奶 味 香 甜 ， 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 ， 流 沙 偏 稠 身 ， 入 口 微 沙 ， 但 有 點 涸 喉 。 （ 4 分 ）
9 b1 F: d8 m4 M. ?0 J5.39.217.77:8898
7 O: i3 F# f2 i) ~. T/ E6 S5.39.217.77:8898! w% `: ^) j# l! ~9 M
明 閣 明 閣 流 沙 包 $35/3 個
) g% v5 K7 V7 J2 T" D4 Htvb now,tvbnow,bttvb外 皮 ： 包 身 有 點 韌 ， 但 不 黏 牙 ， 勝 在 有 麵 粉 香 。 （ 3.5 分 ） & e+ a0 \: y0 r4 j6 X- J/ `6 v( S
餡 料 ： 流 沙 感 強 烈 ， 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 ， 味 道 偏 甜 ， 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 ， 但 餡 料 十 足 。 （ 3.5 分 ） 5.39.217.77:8898: |) H$ W) D% d0 @7 a- w
1 X; |) [# l \! V2 g
- ` D; M3 b/ E3 m. A壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個 一 咬 開 流 沙 包 ， 餡 料 川 流 不 息 ， 加 上 是 壽 桃 包 造 型 ， 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 ， 香 氣 十 足 。
' s7 l; h& O2 ]0 P; Itvb now,tvbnow,bttvb/ t1 l$ _, l+ K! M7 V$ k) Q
 5.39.217.77:8898- {/ }' ]& }0 a% J/ R: R
蛋 黃 要 切 得 細 碎 ， 入 口 才 夠 油 香 。
( L! y+ c' F) P, o, I' u
3 s( E2 J* x7 s( I0 L$ [( [* N5.39.217.77:8898
6 Z0 F q3 u$ G- l4 X7 [" }5 `5.39.217.77:8898用 外 國 牌 子 的 奶 粉 ， 餡 料 入 口 更 香 滑 。
! e, f4 a1 M! t( m' R' ?+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ \; z* u2 P* w+ c0 R' o7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 B5 u% w5 F. j* J4 [5 L
「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ？ 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。tvb now,tvbnow,bttvb9 v& o& ~# @) m# X, _/ G
5.39.217.77:8898/ s; L' e1 T! v5 M* W5 Z
流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 ， 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 ， 現 在 就 進 入 廚 房 ， 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。 0 x+ Q5 h8 V# i; z" n4 K. L
: B/ w6 G2 A% N/ @: r! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 點 解 咁 好 食 ？ 一 滴 水 都 無 落 㗎 ！ 」
( _; ~0 c# M% R6 s7 ^$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# \8 ]* D2 o! Q6 w8 Jtvb now,tvbnow,bttvb坊間 的 流 沙 包 ， 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 ， 便 是 餡 料 死 實 ， 一 點 也 不 「 流 」 ，有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 ， 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 ， 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 ， 外 皮鬆 軟 ， 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 ， 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。 5.39.217.77:88983 G. ?, C& L" S5 e7 _3 L2 m b
d9 O. i( [/ Z' [0 V. l2 u5.39.217.77:8898原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 ， 半 滴 水 都 不 落 ， 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 ， 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。
( ]4 G, F. b, k2 T$ s. E( a5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {& r# S* K! Z8 G
小 心 地 掰 開 外 皮 ， 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 ， 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 ， 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。公仔箱論壇1 q* a* l! a+ a( D- W
5.39.217.77:8898: n9 K' t# i S `% _. q3 a* A. C
若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 ， 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 ， 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 ， 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ； 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 ， 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ，不 負 流 沙 之 名 。
3 m9 x/ s4 A. |: `7 p8 Q1 v) ?" A6 `- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# O: x* L0 g. K, T# `公仔箱論壇師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 ， 雖 沒 有 味 道 ， 但 食 落 軟 滑 ， 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。7 j% }, ]0 d ^$ o. e
) Q F: Y' q; ~* ^- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農 圃 飯 店
2 J6 V6 V/ n, x* n2 X營 業 時 間 ： 11am-3pm ； 6pm-12mn" z. Z# w' q+ X0 T
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 5.39.217.77:88988 T# a7 }) ?" J- w( N
交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
% `1 B% V/ \- n2 ]1 J泊 車 ： 6pm 後 代 客 泊 車 ， 每 輛 $805.39.217.77:88985 p: ^! W9 N' k1 y7 \$ F+ s
註 ： 外 賣 七 折 ， 每 盒 6 個 $67.2 （ 折 後 ）
$ b) v$ t% {' [ M# x2 ^& A公仔箱論壇公仔箱論壇 {& J' A+ _% b0 Z5 L- h
 公仔箱論壇" h& `# }8 F) e( S D( W
! i" x1 a/ U+ D公仔箱論壇奶 黃 以 外 流 沙 處 處
0 |: ]& u/ } g& U" a' } h5.39.217.77:8898香 港 人 愛 流 沙 ， 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 ， 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。
# L& `# \% @9 Jtvb now,tvbnow,bttvb怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 ， 在 奶 黃 餡 以 外 ， 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。
# k$ E2 A& I2 M7 r( N& _1 `& S3 D5.39.217.77:8898
( N+ p3 G7 ]- K4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。左 上 ： 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個 : Y# g" y) t; e, O% S) e
油 香 十 足 ， 微 甜 起 沙 的 質 感 ， 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。
0 W) c+ Z R2 n2 i1 P; c& Ptvb now,tvbnow,bttvb
: E& M; Y" @3 E+ n# ntvb now,tvbnow,bttvb左 下 ： 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個
' Z, ^% H' w- t! |- u+ X公仔箱論壇牛 油 皮 細 軟 香 膩 ， 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 ， 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。
, `: n0 A! @3 |, q% }. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - I! G9 s6 j! z" N) @# E2 Z
右 上 ： 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個
b1 S0 V7 O! i) _1 ], F F% x% b外 皮 軟 滑 彈 牙 ， 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 ， 入 口 不 太 甜 ， 芝 麻 香 突 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb K3 H3 J- B3 }. f" G
0 N. c& e+ X, J0 C" l* }( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。右 下 ： 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個
$ o& M6 n6 [" N* U' W公仔箱論壇芋 頭 香 氣 濃 郁 ， 入 口 偏 甜 膩 。
l- @1 r- v- q: B# |2 Y8 ^ K公仔箱論壇公仔箱論壇% c" K& D2 C6 a9 b
" x2 b" P3 }( A! K: a1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 ， 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。! Q3 L# b: p. D% A {* k
, I3 k! E+ n( A6 D4 U* k" J
啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包
3 [% p- w2 ^1 t之 前 說 過 ， 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 ， 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。
6 U f. l2 [, A2 i+ b' }公仔箱論壇
1 f8 A# L' l& E( z0 H; T S公仔箱論壇勢 估 不 到 ， 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 ， 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。 公仔箱論壇' ?# F' \# a M3 L" @
6 ?8 ?9 b6 @; X( }/ Q& y( l5.39.217.77:8898師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 ， 像 搓 粉 糰 ， 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 ， 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 ， 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 ， 外 皮 厚 薄 均 勻 ，包 身 鬆 軟 細 滑 ， 掰 開 時 ， 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 ， 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 ， 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 ， 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 ， 以 白 者 為 勝 」 ， 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 ， 但 油 分 特 多 ， 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 ， 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 ， 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 ， 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。
# a" m# t8 c( h; @6 G5.39.217.77:8898
& F% v/ z% F$ ?7 i8 p# z公仔箱論壇廣 東 茶 居 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k) ~) z! i! y! N; A8 T- i; Z1 L9 z
營 業 時 間 ： 11am-11pm
i5 D( g' _; ntvb now,tvbnow,bttvb收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
6 `* L, k/ L$ Z2 p/ }& s交 通 ： 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口
$ N$ O2 W2 X( ~) n; w1 T0 }$ S" g公仔箱論壇泊 車 ： 海 港 城 $25/ 小 時
+ |) [8 ?1 k" b9 e- c k& f) C
/ Q) ^- {8 q% o. r% |+ L1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ]2 P* s. D3 D
& U3 e, {, r7 @: ztvb now,tvbnow,bttvb
7 W) ~+ b' m9 P/ B公仔箱論壇每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 ， 再 隔 渣 取 杏 汁 ， 入 口 才 夠 杏 香 。tvb now,tvbnow,bttvb+ E, z% N# j2 Q- v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U5 ] h2 N6 p+ o/ G
雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包+ |' R( T" N% H: N7 Q: x2 f0 N& d7 J% {
06 年 ， 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 ， 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。 tvb now,tvbnow,bttvb" [# P6 L! S$ ]0 m: u
公仔箱論壇* w8 K+ ~3 V3 K) @6 J h- G% g# ?) T
但吃 勻 全 港 ， 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 ， 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 ， 極 富 牛 油 香 味 ， 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 ， 包 身 軟 熟 有 彈 性 ， 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 ， 入 口 燙 香 清 新 ， 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 ， 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。 tvb now,tvbnow,bttvb' Q& y. h6 }+ M$ ?" S
tvb now,tvbnow,bttvb; N9 C; }' _) F8 _5 w# O- W7 Z! p
最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 ， 杏 仁 味 鮮 活 不 假 ， 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。 ; c. O6 D/ t4 `
公仔箱論壇* D" n6 W O. \2 o1 I8 c
西 苑
, X$ y9 _: |5 c+ q- k6 I$ q- G公仔箱論壇營 業 時 間 ： 11am-12mn
# H) t# q: t3 _6 x2 B. a, n收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
" {( ^) l' }/ p: _$ D5 X交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口 公仔箱論壇: g+ P! }1 p- _0 F# K: s0 S F
泊 車 ： 利 園 $36-$40/ 小 時
; K. H6 k. S6 |7 t7 T1 e fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 x' [" F3 d' _% ~8 x5 O8 o
, ^7 l; F: R8 K7 N0 v5.39.217.77:8898每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 ， 香 氣 才 夠 濃 郁 。tvb now,tvbnow,bttvb0 P4 K1 k3 K( z. S2 Y- R6 v: Q
" f; A1 V; E- E
 5.39.217.77:8898+ R. O, m- T, \
為 了 凝 固 芝 麻 餡 ， 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。
1 l! {/ y8 A, B |- b. I5.39.217.77:8898
: t9 Y8 L& u/ n) U8 ]. @公仔箱論壇黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包
, w8 q, d* o2 `" F, t/ rtvb now,tvbnow,bttvb既 然 有 白 芝 麻 包 ， 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。
# |4 L/ N3 L) D8 U0 o1 t這 個 包 ， 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w+ d9 @3 K( w) S+ E/ `! h4 `
公仔箱論壇/ X8 v5 p3 W" \- p0 ~0 d3 i
為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 ， 每 天 早 上 ， 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 ， 以 免 流 失 香 氣 ，當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 ， 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。) `2 U! n$ S1 Y: @) e
/ u0 s* q- `2 o: R因 為 除 了 芝 麻 ， 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 ， 稍 有 失 手 ， 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。
# h3 O0 c. G% w2 K" P4 S公仔箱論壇
2 d' C' p1 H( L# S, U公仔箱論壇最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 ， 師 傅 再 揑 成 一 小 團 ， 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 ， 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G* U: Y: z2 u2 n! X4 @, w
: f# m. v" ^, V3 a7 A8 {& k5.39.217.77:8898一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 ， 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 ， 吹 涼 一 會 ， 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 ， 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 ， 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 ， 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。
2 [5 y/ |! J6 ` E7 V
x5 }8 ?2 ~# C3 f% P; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桃 李 中 菜 廳 公仔箱論壇$ |* r1 o/ j7 p a o
營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm ， 6pm-11pm ； 星 期 日 10am-3pm ， 6pm-11pm
]1 c' Y0 F3 _6 I2 T0 s# i5.39.217.77:8898收 費 ： 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。 9 Q$ |2 c* I9 K6 H( V
交 通 ： 港 鐵 尖 東 站 J 出 口
& O2 o; D1 ?3 J$ [" \; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊 車 ： 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _+ F$ R6 q4 ^
公仔箱論壇3 p( z7 Y$ W x2 k2 T. x, h+ Y
$ u/ a! l' h6 R* R% l9 E7 E公仔箱論壇3 I% ^7 G5 @, \
紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包( i, q( }/ _! F, A7 @8 @7 p6 @
比 起 尋 常 的 中 式 包 點 ， 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 ， 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 ， 來 自 芋 頭 香 油 ， 取 其 色 澤 ， 芋 頭 味 並 不 濃 。 7 d1 p+ k1 f' `" i( _" J1 |
. U! t. t) s: P# J+ Qtvb now,tvbnow,bttvb反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 ， 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 ， 質 感 略 稀 。
* r8 |* s( V2 z$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 ， 顏 色 也 有 點 假 。 5.39.217.77:8898; A0 v, m. a5 J! O( K
tvb now,tvbnow,bttvb# f+ L( l# L& r
名 樓 酒 家
. @% g4 j2 |, i; e5.39.217.77:8898營 業 時 間 ： 6:30am-1amtvb now,tvbnow,bttvb- q0 x/ v6 i% N$ y$ e8 ]
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
0 `6 r! `" c/ }) Z1 |& E$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交 通 ： 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口
. t9 ~! ]8 j' A! Z) Q( z# e" r- E6 l泊 車 ： 萬 事 達 廣 場 停 車 場 $16/ 小 時
/ z* D+ l' _) _/ G/ t) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 W+ Y6 W0 V/ x9 Otvb now,tvbnow,bttvb 5 y, L. B* _# b1 f2 b3 a
綠 茶 流 沙 包 （ 午 市 ） $19.8/3 個 草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 ， 味 道 清 淡 ， 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。
/ p: V) P9 Y! R, A! i3 ~0 M5.39.217.77:8898
, f4 Y: Z9 c) M8 y4 f5.39.217.77:8898 # k, s4 k. ^! Y6 a. c7 c. a6 m( x( }
搓 麵 糰 時 ， 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 ， 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。tvb now,tvbnow,bttvb: s* s# t& Q! B
0 A5 `! F0 `7 n& E$ i4 g
別 注 版 綠 茶 奶 黃 流 沙 包
$ X/ N1 H. `( j8 d這 邊 廂 ， 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 ， 那 邊 廂 ， 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 ， 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 ， 亦 設 計 出 全 港 獨 家 ， 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 ， 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 ， 頗 有 新 意 ， 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 ， 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。 |
發表於 2009-5-5 02:29 PM
| 
發表於 2009-5-5 08:05 PM
| 
