. h8 P; P, K/ e) wtvb now,tvbnow,bttvb
8 \% k" h" L( y4 T4 O a3 J7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 ， 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 ， 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 ， 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。 5.39.217.77:8898- ~6 `% _; Q% j9 @, P6 J* D: k5 a
1 `4 J/ }+ V4 Q$ O+ I, b$ R& [公仔箱論壇簡單 而 美 味 的 包 點 ， 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 ， 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 ， 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ？ 自 從 去 年 風 流 盡 散 ， 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 ， 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 ， 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。 tvb now,tvbnow,bttvb) d4 K+ O- x Y$ }' p
* [; p1 q, G" B* ^
在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 ， 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 ， 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。
2 ~2 ]- p& L7 m* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- p% W6 {% T0 D! ~, D2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 f- u2 }) V% u" S& f' S
tvb now,tvbnow,bttvb, w" u2 h: Y* z2 D
甚 麼 是 中 式 包 子
. a5 a: @ \4 N% L7 B" x1 ?( d傳 統 的 中 式 包 子 ， 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 ， 加 水 製 成 麵 糰 ， 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ，令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 ， 再 加 入 不 同 餡 料 後 ， 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 ， 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 ， 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。
! a: d/ K$ f+ b
, w4 m. [7 S& V' }: htvb now,tvbnow,bttvb如 果 點 心 都 有 流 行 榜 ， 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 ， 必 數 流 沙 包 。
: b3 Q0 O8 ]/ h8 @( r公仔箱論壇/ Z! o! V/ l" U" z5 N; Z
即 使 看 不 見 ， 單 憑 「 哎 呀 」 、 「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 ， 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。
8 _7 P) i% Q+ Q6 E5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z/ q) _* R' A# W. w5 Y) x
「哎 呀 」 ， 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ； 是 掰 開 包 子 時 ， 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ； 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 ， 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。 + Y% S; a8 w/ [- O
% Y$ C; H% o3 H' q公仔箱論壇這 個 入 口 香 滑 細 軟 ， 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 ， 雖 然 人 人 都 食 過 ， 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 ， 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 ， 細 說 流 沙 點 滴 。
: v! w L$ B) a$ q公仔箱論壇公仔箱論壇" @. d8 \( m0 d
說 法 一 流 沙 包 是 新 潮 包 點
3 `1 t) }, U+ T很 普 遍 的 說 法 ， 但 是 錯 的 。
T3 L: V/ k: V' l, c5.39.217.77:8898有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 ， 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 ， 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。 5.39.217.77:8898' K! S1 F* K8 r6 j9 K. j: {3 U0 Q
* u0 P# F4 @" k& D7 i, G% N: utvb now,tvbnow,bttvb雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 但 流 沙 包 面 世 時 ， 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 ， 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 ， 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 ， 入 口 有 芝 麻 香 氣 。
( }7 a: N) g& P0 k2 utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 D( x! B8 z* s: T6 J$ G
因 為 ， 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。
0 _& Y- J/ I7 {& @/ q& @& R公仔箱論壇: ~' [& c6 z9 i7 t3 Y3 I" U
當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 ， 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 ， 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 ， 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 ， 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 ， 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 ， 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 ， 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 ， 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 ， 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F, o3 r7 a4 ^6 ]
tvb now,tvbnow,bttvb5 k; ?" x d( y4 ]) g: o8 R4 Z
說 法 二 流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。5.39.217.77:88983 o0 J; g& z; o, D9 w( Y' w5 u
也 不 對 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e5 m' G) [" u* ^
# s T& J- C' Ptvb now,tvbnow,bttvb麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 ， 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 ， 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 ， 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 ， 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 ， 是 有 原 因 的 。
9 w$ F% g& ^/ j' z公仔箱論壇
; M) G" e0 a3 |# p# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首 先 ， 奶 黃 包 是 甜 包 ， 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ，包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 ， 除 了 鹹 蛋 黃 外 ， 都 是 一 些 流 質 物 料 ， 只要 更 改 用 料 比 例 ， 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 ， 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。 8 H# m+ z ?& d+ Q* t2 B8 s7 Q
! V2 c* }7 g% f5.39.217.77:8898所 以 這 奶 黃 流 沙 包 ， 已 出 現 十 餘 年 ， 不 過 真 正 大 行 其 道 的 ， 就 是 這 幾 年 間 的 事 。( K; |! d. v3 K( z, h# f7 a
. S& ]. s% S) b, x5.39.217.77:8898 公仔箱論壇- p( u( n4 B5 [) l- @2 \. F
. e5 D' W. e# S9 k3 y R7 J7 `前 輩 說 流 沙 包8 o! ]- g j1 K' ]; e& p s
怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。
1 q+ l; p2 k5 |. U+ z( J7 {: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* y/ U+ I. F1 P" f3 ~# k/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點 心 師 傅 做 點 心 ， 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 ， 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 ， 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 ！& @& C" F3 m1 K7 d
0 X$ L& p: ~" N$ ^: m9 s6 q% J
5 A& v+ Q3 d. M/ M' [; B名 食 家 。 唯 靈 5.39.217.77:8898& e& u4 `6 T3 H J: L
以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 ， 入 口 香 好 多 ， 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 味 道 好 甜 。
# C2 o- P" ~! y5 Xtvb now,tvbnow,bttvb' |$ |, y; d) P- G6 g* i! e3 I
/ F8 C: `/ s! j- h8 d2 Q' _港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌 5.39.217.77:88980 y0 c2 i# y& W8 g0 i z
$ N. p+ Q) G, ^) stvb now,tvbnow,bttvb流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 ， 起 碼 六 七 十 年 ， 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 ， 本 來 都 唔 興 㗎 啦 ， 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ！ 亂 鬥 ！ 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 ， 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。 0 K* A% K6 ~; E0 G3 R& p% ?+ R J2 b
2 k2 _% K' a+ t. _你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 ， 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 ， 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 ， 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。
6 h9 {# U2 y$ k( H* E/ Y- R* R
) O. [ j. O1 D& b& e1 C7 h5.39.217.77:8898今 天 就 搜 集 各 方 意 見 ， 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 ， 一 分 高 下 。
" C6 c1 j$ n- L* E1 Z t* v. v
) g# u5 Z C. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* W# ]5 y% Q5 g' y: ]
$ u8 ]( N1 v* m
出 色 的 流 沙 包 ， 要 符 合 以 下 條 件 。
. P% w$ U+ u0 t5.39.217.77:8898
, N c; r! Z7 X0 y# L7 p; R- o# X5 r0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外 皮 ： 光 滑 平 潔 ， 挺 身 渾 圓 ， 入 口 有 麵 粉 香 ， 少 甜 不 酸 ， 質 感 鬆 軟 ， 不 能 老 韌 黏 牙 。
# v4 E: v: j+ H! y3 c5.39.217.77:8898
, p% T# z: y; r! g4 k6 s3 \* gtvb now,tvbnow,bttvb內餡 ： 既 然 是 流 沙 包 ， 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 ， 但 要 濃 稠 適 中 ， 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 ， 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 ， 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 ， 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 ， 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 ， 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。
( d" R8 R$ r2 d" u+ I$ s2 e) V/ Q9 ]
' f; z) D/ }! ~# q6 W% V* P" M評 分 方 法 ： 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 ， 每 項 最 多 5 分 ， 最 少 0 分 ， 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。
( a7 I8 D ]* }7 Q" d公仔箱論壇7 {) a4 D; A, i: K, V4 N
! h M& B& G4 z$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 m/ \& k2 W# ?- o6 U
農 圃 流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個
M9 k( o$ O/ M, H% }$ b- u- H" ?5.39.217.77:8898外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 不 黏 牙 ， 有 奶 香 ， 甜 味 適 中 ， 麵 粉 香 偏 淡 。 （ 4 分 ）
' D4 }3 L- Z' g# y/ u公仔箱論壇餡 料 ： 勁 流 ！ 一 掰 開 已 瀉 出 來 ， 鹹 蛋 味 夠 香 ， 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 ， 奶 香 味 足 夠 ， 食 完 不 會 涸 喉 ， 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 （ 5 分 ）
% i" j0 {( }2 J+ x) q3 Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898* q; t" Q* a, E8 Z3 q$ g
4 i7 Y' z* C: G9 C3 i. _9 k5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k/ [2 R6 d0 E, q- X4 [5 L
5 Y: p7 H- V" u1 {/ N* k; N& z" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新 星 金 牌 流 沙 包 $38/6 個
, R: E1 q! Y! |% C8 T公仔箱論壇外 皮 ： 包 身 完 整 ， 夠 挺 身 ， 入 口 偏 韌 ， 欠 彈 性 ， 麵 粉 香 欠 奉 。 （ 2.5 分 ） 4 f! J: `. a( c* f8 \
餡 料 ： 超 流 ！ 質 感 偏 稀 偏 油 ， 吉 士 味 濃 ， 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 ， 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 ， 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 （ 3 分 ） / q6 b2 l) f0 Y* B; Z, O
tvb now,tvbnow,bttvb2 T3 M# a" i; d" u" I
 5.39.217.77:88982 @' n, f% m3 A" h
5.39.217.77:88983 B- r; b t$ q
東 園 海 鮮 酒 家 黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個
' K" h% }9 A: \" R e/ X* I0 V9 H! m3 gtvb now,tvbnow,bttvb外 皮 ： 包 身 太 扁 ， 包 底 厚 身 ， 入 口 有 點 黏 牙 ， 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 （ 2 分 ）
$ d, L9 B) C4 gtvb now,tvbnow,bttvb餡 料 ： 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 ， 餡 料 很 稠 ， 分 量 少 ， 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 （ 2 分 ） 公仔箱論壇* V7 D6 T8 g5 A% R
3 y; s1 F4 k$ e4 W0 W. p/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88983 Y0 }9 C S" I: R ~
tvb now,tvbnow,bttvb# [( n. t% I+ F* p. ^
逸 東 軒 蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個' K+ b8 G; ?5 B4 w! C+ R
外 皮 ： 包 身 夠 挺 ， 賣 相 飽 滿 ， 但 無 麵 粉 香 。 （ 2.5 分 ）
/ G P+ k6 B9 [2 m9 a0 c2 ~餡 料 ： 吉 士 味 濃 郁 ， 餡 料 較 稠 ， 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 ， 蛋 黃 仍 然 完 整 ， 入 口 不 夠 沙 ， 奶 味 偏 淡 。 （ 3 分 ）
( d4 d4 B: d) x0 U; D" T
6 K! K8 c6 K: K. Q5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K4 _) z3 T/ M( Z4 P* }
5.39.217.77:8898% \0 u: u, |! p) A1 l! e
北 園 黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個2 _6 Q q' w7 l& F5 s
外 皮 ： 包 身 飽 滿 ， 入 口 偏 粗 嚡 ， 不 夠 滑 身 ， 亦 無 麵 粉 香 味 。 （ 2.5 分 ）
- @1 B# h/ a2 @% @0 v* c5.39.217.77:8898餡 料 ： 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 ， 但 入 口 過 於 油 膩 ， 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 ， 分 量 亦 不 夠 ， 奶 香 偏 淡 。 （ 2 分 ） 5.39.217.77:8898- [; v _! w+ `3 h- I, A: f6 J A- c* K9 y
. g1 I! p% M8 q5 @* A: b8 \9 b5.39.217.77:8898
* v, h/ ?% W) \6 ^3 ]8 A3 ~4 L: Z; t* _
翠 園 ( 小 心 ) 公仔箱論壇- X$ Z3 u/ G/ P( Q# a
流 沙 包 $26/3 個外 皮 ： 合 格 ， 鬆 軟 而 不 黏 牙 ， 惜 包 皮 無 味 。 （ 2.5 分 ）
/ d0 L5 k3 n3 ]3 ]5.39.217.77:8898餡 料 ： 流 出 來 呈 油 狀 ， 略 為 稀 了 一 點 ， 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 ， 餡 料 分 量 十 足 ， 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 （ 3 分 ）
4 [4 m: \' ]" Y8 n7 `tvb now,tvbnow,bttvb
0 h1 G9 v9 H2 L1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z! H! p W, K1 V* f
# J4 X% i8 o. E" s, D. W+ f ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福 臨 門 香 滑 奶 黃 包 $40/3 個
5 c1 `# X2 E! V: w5 S; V$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 鬆 軟 ， 有 麵 粉 香 。 （ 4.5 分 ）
1 n: Y2 d0 {. Z2 p* N, T5.39.217.77:8898餡 料 ： 分 量 充 足 ， 金 黃 顏 色 最 明 亮 ， 流 沙 略 為 稠 身 ， 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 ， 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 （ 3.5 分 ）
1 ?; v3 P) L: y& K" u4 h3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 o! I4 _5 Y+ o' G5.39.217.77:8898
2 `5 _2 a. M2 N9 D- X& c公仔箱論壇
" ?8 Q7 G/ h7 v; u( `tvb now,tvbnow,bttvb新 興 食 家 皇 牌 流 沙 包 $9/3 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X$ d0 I( h$ ?. b. H
外 皮 ： 不 平 滑 ， 手 工 粗 糙 ， 咬 落 頗 黏 牙 ， 包 皮 有 點 酸 味 。 （ 1.5 分 ） 5.39.217.77:88988 v( D6 V7 N' z8 m9 D
餡 料 ： 吉 士 味 濃 ， 奶 味 香 甜 ， 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 ， 流 沙 偏 稠 身 ， 入 口 微 沙 ， 但 有 點 涸 喉 。 （ 4 分 ）
) g/ X1 Q7 y9 r" I7 c* g% Utvb now,tvbnow,bttvb
2 p3 [7 ? |5 J( c+ |- g, K3 L8 }5.39.217.77:8898
" A3 k2 X2 y* c3 u: s明 閣 明 閣 流 沙 包 $35/3 個
& B+ b2 o( Y& n7 S外 皮 ： 包 身 有 點 韌 ， 但 不 黏 牙 ， 勝 在 有 麵 粉 香 。 （ 3.5 分 ）
* {7 j. p' E: gtvb now,tvbnow,bttvb餡 料 ： 流 沙 感 強 烈 ， 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 ， 味 道 偏 甜 ， 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 ， 但 餡 料 十 足 。 （ 3.5 分 ）
5 ~; k9 J4 E M! K3 T公仔箱論壇# s# f% V6 O. ]! G. D
2 S6 e7 j; t. b2 D$ j: W) \( A壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個 一 咬 開 流 沙 包 ， 餡 料 川 流 不 息 ， 加 上 是 壽 桃 包 造 型 ， 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 ， 香 氣 十 足 。
/ U6 o( |0 j" O! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O1 @ \1 @4 d+ V6 e3 X. A0 C) O
 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~: A2 R5 ?. I h3 p
蛋 黃 要 切 得 細 碎 ， 入 口 才 夠 油 香 。: Z* O$ @: j8 k' ]8 d4 p5 D9 R
* k. }0 O6 B( m* n3 E/ w2 w7 ]5.39.217.77:8898
$ O) _) z# v; ~8 J用 外 國 牌 子 的 奶 粉 ， 餡 料 入 口 更 香 滑 。6 ?3 x1 H0 v$ W/ M2 l- p: y0 A
' W; W0 O) J) Dtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898; n- Z! p3 F& y5 l* ~1 X/ d. D
「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ？ 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。4 I8 s& C: F7 u+ b9 H \, z8 P2 I
6 B# W, b$ m# ^4 K& @: X3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 ， 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 ， 現 在 就 進 入 廚 房 ， 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。
" d1 M4 @' ~- i' ?( Btvb now,tvbnow,bttvb
8 m3 g. U5 \+ \4 r3 H: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 點 解 咁 好 食 ？ 一 滴 水 都 無 落 㗎 ！ 」
; G, v h9 P# `5.39.217.77:8898
) E1 k/ G4 O2 b, b9 C/ B; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間 的 流 沙 包 ， 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 ， 便 是 餡 料 死 實 ， 一 點 也 不 「 流 」 ，有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 ， 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 ， 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 ， 外 皮鬆 軟 ， 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 ， 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。
# k" ]1 y6 Q, S3 J+ z5.39.217.77:8898
' K8 E& j5 Y7 ?2 {$ y2 d q; E' O原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 ， 半 滴 水 都 不 落 ， 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 ， 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。
& v9 s0 ?6 E3 d" H- k
G* f! t2 f! ~1 L( o小 心 地 掰 開 外 皮 ， 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 ， 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 ， 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。
. _$ O% u! {% t/ K& e% }9 \ 公仔箱論壇3 [3 r! L. k) M9 t* D1 v7 s$ C' B
若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 ， 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 ， 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 ， 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ； 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 ， 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ，不 負 流 沙 之 名 。
6 ~$ u3 f" n, \9 M T8 F$ D* U- @ tvb now,tvbnow,bttvb* S. s9 z# Z+ [- W. r0 g8 [
師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 ， 雖 沒 有 味 道 ， 但 食 落 軟 滑 ， 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。公仔箱論壇0 `# L/ t( S( ?( v- G% v4 ^
6 k. ^ b- K$ |; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農 圃 飯 店
6 B* \' O! B2 a1 _6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 時 間 ： 11am-3pm ； 6pm-12mn# O/ O$ W& Y! a4 m+ w# t8 ~
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
4 ~* V7 `' S3 Q: x交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
! N2 S& n9 Z$ ]' k, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊 車 ： 6pm 後 代 客 泊 車 ， 每 輛 $80公仔箱論壇) T; r7 w* a) J9 F6 v% M8 x9 ~
註 ： 外 賣 七 折 ， 每 盒 6 個 $67.2 （ 折 後 ）. X0 g0 i% B3 i! \/ ~+ E% r
+ v% _5 Y# B0 ztvb now,tvbnow,bttvb
, N4 o/ a7 Y9 Z- x( y公仔箱論壇
; A. S+ d/ F. ~' X; L+ I" J, \奶 黃 以 外 流 沙 處 處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x2 e1 z" t, W; w
香 港 人 愛 流 沙 ， 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 ， 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y" D0 B& h h' N
怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 ， 在 奶 黃 餡 以 外 ， 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。
' Z$ L9 ?1 I- ^6 B: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 D; {' ^( U1 g
左 上 ： 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個
' G' G% ^, D% E8 Q) M" i公仔箱論壇油 香 十 足 ， 微 甜 起 沙 的 質 感 ， 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。 公仔箱論壇8 }" e3 \( R0 [' H s# F
4 a) ?5 v& p1 r( C% V# v公仔箱論壇左 下 ： 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個 tvb now,tvbnow,bttvb. ^; ~* ]3 Y* ^. P, y
牛 油 皮 細 軟 香 膩 ， 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 ， 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。公仔箱論壇. v$ g; p8 F& u9 r2 Q7 D+ O8 ~
- U6 K8 @' N E2 o5.39.217.77:8898右 上 ： 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個
2 [- r# L6 X8 C8 ^4 `; L, T外 皮 軟 滑 彈 牙 ， 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 ， 入 口 不 太 甜 ， 芝 麻 香 突 出 。 ( k7 ?3 m3 G% g! b
+ B8 h' i$ u8 M( @3 N右 下 ： 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個 8 [5 ?, X. N$ _) ^: ~( }- ^
芋 頭 香 氣 濃 郁 ， 入 口 偏 甜 膩 。9 p* r5 m& ^; ~: Z2 T. ^) @
8 B) W% H7 w$ ]" d% Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f5 U& P b2 e! m. O) }: V$ u& n
除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 ， 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。
% l. r5 t9 U y0 N& {# B. Q公仔箱論壇' E1 f7 y! |5 O& ?/ M
啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包
% |( I8 H s, w& q( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。之 前 說 過 ， 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 ， 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h( `) K% G! u& {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C# K& b# f2 Q% O' B4 H
勢 估 不 到 ， 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 ， 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p( Z g5 U& |; ~ Y: o
公仔箱論壇* W5 h' R$ J, J" a" J g
師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 ， 像 搓 粉 糰 ， 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 ， 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 ， 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 ， 外 皮 厚 薄 均 勻 ，包 身 鬆 軟 細 滑 ， 掰 開 時 ， 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 ， 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 ， 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 ， 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 ， 以 白 者 為 勝 」 ， 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 ， 但 油 分 特 多 ， 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 ， 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 ， 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 ， 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。
- q- C/ A1 R/ s4 o5 d$ q; _! G
' a. m! w0 K3 F6 D, m廣 東 茶 居
: U% K5 ]; s$ W( q公仔箱論壇營 業 時 間 ： 11am-11pm
* e7 f( B, A6 F) ]) z收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
/ o( `* X- V3 j. X2 c5.39.217.77:8898交 通 ： 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口
; l" F1 k% I9 M! E+ A& Btvb now,tvbnow,bttvb泊 車 ： 海 港 城 $25/ 小 時
8 X& t8 G- q0 P. U4 O1 l# U/ f5 ~' Jtvb now,tvbnow,bttvb1 y6 P/ R- X; Q( X# M
 , B* D" Z& \9 b( x# p
5.39.217.77:8898" g/ G: H% k. ` T# b* e- J
 tvb now,tvbnow,bttvb- r3 b' O' v- ~' n8 ^9 X1 v% D
每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 ， 再 隔 渣 取 杏 汁 ， 入 口 才 夠 杏 香 。5.39.217.77:88983 z# n/ u: t/ t7 l0 Q6 T
, m" ~9 u* d0 z* x% E# Q5.39.217.77:8898雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包
9 A' K7 X$ ~4 f% i; L! D$ {8 H06 年 ， 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 ， 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。
7 a5 C# }2 g- Z1 B( |- J& L5.39.217.77:8898
6 H% A4 n& Y5 G; ~但吃 勻 全 港 ， 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 ， 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 ， 極 富 牛 油 香 味 ， 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 ， 包 身 軟 熟 有 彈 性 ， 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 ， 入 口 燙 香 清 新 ， 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 ， 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I) k! T8 C7 B& j
" V" |1 o4 M) c最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 ， 杏 仁 味 鮮 活 不 假 ， 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。
- L+ Q4 {/ {' D5.39.217.77:8898
1 [+ c8 Q& v, Z/ ktvb now,tvbnow,bttvb西 苑
/ ~: C# @+ A( B" L7 f& w- R; i營 業 時 間 ： 11am-12mn
3 n/ T4 E4 \( ~/ y6 ?' C: V; s2 rtvb now,tvbnow,bttvb收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 g3 h# G& x4 s
交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
& ^7 \6 L9 _% ~. [6 I, L1 |tvb now,tvbnow,bttvb泊 車 ： 利 園 $36-$40/ 小 時
- i0 `' n+ O/ i4 z7 h- htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~& f S2 M8 x3 w$ S
9 j$ O5 t/ u3 g5 J公仔箱論壇每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 ， 香 氣 才 夠 濃 郁 。1 T o! F* D! F/ m6 U
tvb now,tvbnow,bttvb9 |8 _( f% r& O O
 5.39.217.77:8898- b6 K# c- w- F. o9 A4 k
為 了 凝 固 芝 麻 餡 ， 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。
2 \3 t/ K- ?7 T) a0 M" v5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 o; U7 Z9 h- T: ?2 S0 A
黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包tvb now,tvbnow,bttvb- B; J, ]. [. i# }
既 然 有 白 芝 麻 包 ， 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。
! Y/ I9 n! m) H5 x/ S1 V7 ptvb now,tvbnow,bttvb這 個 包 ， 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。 \' |$ O( @9 l4 @/ i# D- Y
. A2 ^0 B8 H6 U M# [3 H5.39.217.77:8898為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 ， 每 天 早 上 ， 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 ， 以 免 流 失 香 氣 ，當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 ， 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。
+ W0 k8 R6 Z6 {公仔箱論壇 公仔箱論壇, V- o, j% I, Y
因 為 除 了 芝 麻 ， 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 ， 稍 有 失 手 ， 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。 8 Z' b. ]# r% f* m6 N L
- B2 J" r( |' i7 f1 m! G) @' h5.39.217.77:8898最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 ， 師 傅 再 揑 成 一 小 團 ， 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 ， 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。
) f" ` t* V& a# G7 J, U% P# Vtvb now,tvbnow,bttvb+ R* ~/ g4 X, A# P. c
一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 ， 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 ， 吹 涼 一 會 ， 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 ， 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 ， 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 ， 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。
4 [" |( U- W/ O( U RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( v& Y$ o( Q- |/ C% K; {( y8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桃 李 中 菜 廳
) |# t' p& U P) T, G公仔箱論壇營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm ， 6pm-11pm ； 星 期 日 10am-3pm ， 6pm-11pm
1 G8 d0 d. I% @公仔箱論壇收 費 ： 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。 公仔箱論壇: g$ _1 k5 O7 w! u$ g* ~% l
交 通 ： 港 鐵 尖 東 站 J 出 口
! M Z1 d: j0 k$ J- X* L& v0 }泊 車 ： 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j9 {$ V& V% t% f7 d; g. V* W
6 j7 y# \% ~/ T% H' M; z! W
, ?9 @: s; m* J
7 q. @ C) L) C; O紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包
3 {- |" X3 J! g) t! K" f比 起 尋 常 的 中 式 包 點 ， 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 ， 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 ， 來 自 芋 頭 香 油 ， 取 其 色 澤 ， 芋 頭 味 並 不 濃 。 ! |( N" Y3 r4 `5 ~5 E
- r5 ?% E. a k& J3 \' Q反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 ， 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 ， 質 感 略 稀 。
0 w# I! Z7 w) M' a公仔箱論壇像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 ， 顏 色 也 有 點 假 。
! q! l( f% b( }2 B7 Z0 I- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% e- w2 Q: S" e1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名 樓 酒 家 ' O/ `! k- F( b* y5 |, Q
營 業 時 間 ： 6:30am-1am
( x6 e5 H* h6 d* F. N5.39.217.77:8898收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 5.39.217.77:8898! u7 x& r, k& }! M' e
交 通 ： 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口
/ m2 a8 l: `5 O9 V6 j2 \2 wtvb now,tvbnow,bttvb泊 車 ： 萬 事 達 廣 場 停 車 場 $16/ 小 時
& k. p) |8 e6 a V, ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n9 ~, b- V# w' v
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W/ h# ]/ H- O" F4 i; W
綠 茶 流 沙 包 （ 午 市 ） $19.8/3 個 草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 ， 味 道 清 淡 ， 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。5.39.217.77:88988 F! ?3 r* K' @7 R0 E
A7 k+ `; b: D% T2 d2 e5.39.217.77:8898
& M, N* D7 e4 E6 m) J, e公仔箱論壇搓 麵 糰 時 ， 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 ， 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E0 `0 H/ v) N' c" l4 R1 H+ f
N7 Z- S6 w, r" D6 ]! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別 注 版 綠 茶 奶 黃 流 沙 包
2 i; n3 e1 b2 o" f% W& ]這 邊 廂 ， 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 ， 那 邊 廂 ， 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 ， 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 ， 亦 設 計 出 全 港 獨 家 ， 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 ， 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 ， 頗 有 新 意 ， 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 ， 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。 |
發表於 2009-5-5 02:29 PM
| 
發表於 2009-5-5 08:05 PM
| 
