 7 s; J+ F6 r5 K0 T: F. z* _9 F
1 h( Z* h( w! H: h7 m! |tvb now,tvbnow,bttvb從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 ， 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 ， 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 ， 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。 ! q6 N7 w/ Z2 a8 C! X; c
8 q X( T' ?0 g4 M3 O; l- c, f9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簡單 而 美 味 的 包 點 ， 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 ， 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 ， 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ？ 自 從 去 年 風 流 盡 散 ， 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 ， 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 ， 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。 公仔箱論壇& L* L; d. C+ \* x- T* f% z
2 A* g7 m0 R5 I; O5.39.217.77:8898在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 ， 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 ， 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。
1 t4 W2 Y4 ]; x; s6 t6 S8 @公仔箱論壇
# u7 ~ z* t6 m. |: n
" D3 `3 u, E& `5 X& K9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U- ?( `& R0 ]: q' x7 y
甚 麼 是 中 式 包 子
4 z% X' a7 _5 b0 a7 Z! c. `" C5.39.217.77:8898傳 統 的 中 式 包 子 ， 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 ， 加 水 製 成 麵 糰 ， 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ，令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 ， 再 加 入 不 同 餡 料 後 ， 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 ， 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 ， 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j6 B7 t& x+ g* M9 }
0 o! r& p' V6 J8 H0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如 果 點 心 都 有 流 行 榜 ， 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 ， 必 數 流 沙 包 。 ; ~9 y7 S, d- i! k5 l; e5 U# t0 |# {
3 [" @ O8 Y* @' R$ W+ ? ]
即 使 看 不 見 ， 單 憑 「 哎 呀 」 、 「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 ， 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。
/ B0 N ^( A* m1 J# S; C( Z$ |公仔箱論壇公仔箱論壇4 b3 V- Y& |; v' }5 H; y; V8 c
「哎 呀 」 ， 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ； 是 掰 開 包 子 時 ， 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ； 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 ， 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。 tvb now,tvbnow,bttvb: w& a. [2 C$ R b& Q2 ]! A
公仔箱論壇$ H$ e" c2 z) `: k- F
這 個 入 口 香 滑 細 軟 ， 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 ， 雖 然 人 人 都 食 過 ， 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 ， 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 ， 細 說 流 沙 點 滴 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e( y j9 J3 `% X" a' ?0 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _/ z& ~+ F' i4 q4 M; X* |0 o; W" k
說 法 一 流 沙 包 是 新 潮 包 點
0 `$ u6 z: ^* s3 x5.39.217.77:8898很 普 遍 的 說 法 ， 但 是 錯 的 。
' ]/ L' o* g0 `' V- \, e有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 ， 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 ， 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。 . f, V" P5 ~( g w7 }8 ]7 n
2 y" d' n# P# mtvb now,tvbnow,bttvb雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 但 流 沙 包 面 世 時 ， 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 ， 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 ， 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 ， 入 口 有 芝 麻 香 氣 。 + R; j8 I7 Y* x/ W; t- o
2 E0 F' {# N+ U3 [; }5.39.217.77:8898因 為 ， 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。
$ L) h- u d$ G1 i/ W5.39.217.77:88986 z" b5 E! k3 W
當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 ， 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 ， 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 ， 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 ， 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 ， 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 ， 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 ， 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 ， 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 ， 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。
- G% e/ \- L7 Z' x% a; h! \" o5.39.217.77:8898
& a! w8 g& q; m Q8 ~! l, A說 法 二 流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。
l! f8 t5 c6 A2 R! w公仔箱論壇也 不 對 。
/ S- M! u+ h- K6 g' X! |' o8 [3 C# z; A
麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 ， 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 ， 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 ， 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 ， 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 ， 是 有 原 因 的 。
4 A, q4 y1 `) T4 h: X. D: C6 E
1 p4 p: e% R0 ttvb now,tvbnow,bttvb首 先 ， 奶 黃 包 是 甜 包 ， 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ，包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 ， 除 了 鹹 蛋 黃 外 ， 都 是 一 些 流 質 物 料 ， 只要 更 改 用 料 比 例 ， 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 ， 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。
/ A5 f' `5 q( u8 S- u* _tvb now,tvbnow,bttvb
: r: B) }7 E' h5 } z: A6 y: T! z所 以 這 奶 黃 流 沙 包 ， 已 出 現 十 餘 年 ， 不 過 真 正 大 行 其 道 的 ， 就 是 這 幾 年 間 的 事 。
$ G3 s0 n7 U' }; o2 _- `: b: {公仔箱論壇
7 d8 M( ^% i9 G" \$ U5 Z$ P1 Gtvb now,tvbnow,bttvb
; s9 F( V; V! s1 `9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% \' b4 O+ p' J3 j! `
前 輩 說 流 沙 包
1 G1 O1 r0 s2 T0 ^9 W5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。
; a- l# \) k7 o! W' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: R9 T) i# W: {* v" q$ L點 心 師 傅 做 點 心 ， 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 ， 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 ， 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 ！
% \! U& S# N* h G: E1 u) N公仔箱論壇
3 {( t0 i* S( t. V
8 O8 g- K% `& q& T' o5.39.217.77:8898名 食 家 。 唯 靈 5.39.217.77:88980 f: @% S, o6 k+ P s
以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 ， 入 口 香 好 多 ， 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 味 道 好 甜 。5.39.217.77:8898" ?, G! s6 J5 h2 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R* l+ Z/ m3 ?4 ]
0 e9 H- m: D- u' j- [! k8 q公仔箱論壇港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌
7 ^& C/ m r' w0 l( h6 y: ]tvb now,tvbnow,bttvb
8 W$ ]2 I: Q, a9 g9 L公仔箱論壇流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 ， 起 碼 六 七 十 年 ， 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 ， 本 來 都 唔 興 㗎 啦 ， 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ！ 亂 鬥 ！ 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 ， 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。 5.39.217.77:8898# z$ [. ^7 R' x1 |2 f: ]
% L! g1 m0 m1 O8 X( @4 K
你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 ， 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 ， 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 ， 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。
1 R5 v. w* z& t% F公仔箱論壇
4 g% h( J/ s$ U/ l9 d8 @% D& D今 天 就 搜 集 各 方 意 見 ， 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 ， 一 分 高 下 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^+ h* Q% N4 w$ W* R9 P, s2 x
0 h' _5 ?0 G5 {/ t) G* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: u# K* w5 i/ e6 [$ t7 D% ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V$ D- z" C' {" @9 C4 x$ p) Z
出 色 的 流 沙 包 ， 要 符 合 以 下 條 件 。
4 `) D+ R% U8 w$ r# j公仔箱論壇
& u, X! [' m/ T! c% Y" x6 j5.39.217.77:8898外 皮 ： 光 滑 平 潔 ， 挺 身 渾 圓 ， 入 口 有 麵 粉 香 ， 少 甜 不 酸 ， 質 感 鬆 軟 ， 不 能 老 韌 黏 牙 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ L0 w7 s1 x. D) G! X
q) {6 l9 ?: D8 X* }; `. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡 ： 既 然 是 流 沙 包 ， 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 ， 但 要 濃 稠 適 中 ， 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 ， 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 ， 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 ， 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 ， 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 ， 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。5.39.217.77:8898* t: O `5 h% _
公仔箱論壇- I) G3 o& r9 {/ p7 ~4 M* B7 i) A
評 分 方 法 ： 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 ， 每 項 最 多 5 分 ， 最 少 0 分 ， 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。
5 C. n! W- I r4 J9 L# W: {
' @) W" z" _9 B6 l. Q公仔箱論壇
- H' J k4 A3 S; K7 T公仔箱論壇
) k1 M9 n3 g( K1 X+ z+ j9 ?9 @' d0 q5.39.217.77:8898農 圃 流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個
' `" I3 z! ] S1 |% T5 T外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 不 黏 牙 ， 有 奶 香 ， 甜 味 適 中 ， 麵 粉 香 偏 淡 。 （ 4 分 ）
$ r# }4 q2 h$ _5 W* b4 q餡 料 ： 勁 流 ！ 一 掰 開 已 瀉 出 來 ， 鹹 蛋 味 夠 香 ， 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 ， 奶 香 味 足 夠 ， 食 完 不 會 涸 喉 ， 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 （ 5 分 ）
( o$ T# z! N& c6 V& {公仔箱論壇9 d& ^" x i% r8 t* X$ M! z
. S. ~; t: e" z- q, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% t5 C: E; K5 T' H; V2 i FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M: i4 S$ J5 p# L. P8 ~0 r
新 星 金 牌 流 沙 包 $38/6 個
' x. L- [9 E- z4 L2 a6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外 皮 ： 包 身 完 整 ， 夠 挺 身 ， 入 口 偏 韌 ， 欠 彈 性 ， 麵 粉 香 欠 奉 。 （ 2.5 分 ） 5.39.217.77:8898* a2 h5 P9 Z% W2 s5 ^
餡 料 ： 超 流 ！ 質 感 偏 稀 偏 油 ， 吉 士 味 濃 ， 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 ， 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 ， 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 （ 3 分 ） 5.39.217.77:88989 c5 ^* e" |5 R6 Q
5.39.217.77:8898# ` v6 v8 Y1 }% c; E
 公仔箱論壇4 N) ~ @ s/ _8 X, R. |
公仔箱論壇, J1 c& |/ G! R( }
東 園 海 鮮 酒 家 黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個公仔箱論壇2 O& x; q$ d. C; I0 C
外 皮 ： 包 身 太 扁 ， 包 底 厚 身 ， 入 口 有 點 黏 牙 ， 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 （ 2 分 ）
$ R# x; ^8 }( s) z& W/ R1 htvb now,tvbnow,bttvb餡 料 ： 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 ， 餡 料 很 稠 ， 分 量 少 ， 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 （ 2 分 ） * v- n6 P# G2 K
/ u: M0 `' C" p6 T8 G, j/ A, _
7 H8 O' n& n: q$ L/ E# m5.39.217.77:88985.39.217.77:8898% ] q7 C" ?+ x4 K" [: n$ Q% M7 L
逸 東 軒 蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個公仔箱論壇/ N: a( j& Y2 m, V
外 皮 ： 包 身 夠 挺 ， 賣 相 飽 滿 ， 但 無 麵 粉 香 。 （ 2.5 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb7 [: v, h$ h& k/ W6 S
餡 料 ： 吉 士 味 濃 郁 ， 餡 料 較 稠 ， 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 ， 蛋 黃 仍 然 完 整 ， 入 口 不 夠 沙 ， 奶 味 偏 淡 。 （ 3 分 ）
/ M: [' w# r+ t$ }; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' T. i4 Q- I& y) }8 m5 h; X
 5.39.217.77:8898) \. b8 @2 A c2 n
8 ~; o" K/ M4 N# u3 [8 V# \公仔箱論壇北 園 黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個/ `5 p+ _/ K% \9 [
外 皮 ： 包 身 飽 滿 ， 入 口 偏 粗 嚡 ， 不 夠 滑 身 ， 亦 無 麵 粉 香 味 。 （ 2.5 分 ） 5.39.217.77:88989 I0 Y$ x2 J5 q, u
餡 料 ： 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 ， 但 入 口 過 於 油 膩 ， 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 ， 分 量 亦 不 夠 ， 奶 香 偏 淡 。 （ 2 分 ）
( A2 N1 ?$ W* m. O- V; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V1 @# _5 q/ e" g5 p
 tvb now,tvbnow,bttvb2 N/ |; m+ d6 |6 L6 P9 ^/ }& T
) p* Y8 {* Z$ [4 x公仔箱論壇翠 園 ( 小 心 ) 5.39.217.77:8898! Y3 t! C: _" h0 i7 P
流 沙 包 $26/3 個外 皮 ： 合 格 ， 鬆 軟 而 不 黏 牙 ， 惜 包 皮 無 味 。 （ 2.5 分 ） 公仔箱論壇! G6 @' ?" x0 S9 C1 i
餡 料 ： 流 出 來 呈 油 狀 ， 略 為 稀 了 一 點 ， 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 ， 餡 料 分 量 十 足 ， 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 （ 3 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb! m& ]* I4 H( @5 D" D+ V0 R# l! m
1 Q) ^3 [8 A ^3 f5.39.217.77:8898
$ P f6 m( }. g5 r+ u+ ltvb now,tvbnow,bttvb
$ I" I m- E( y5 K/ y: r- Z5.39.217.77:8898福 臨 門 香 滑 奶 黃 包 $40/3 個& Y$ n+ M* D" n
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 鬆 軟 ， 有 麵 粉 香 。 （ 4.5 分 ） 6 k Z% i& U1 d$ t9 N5 i3 Z) A6 P9 a
餡 料 ： 分 量 充 足 ， 金 黃 顏 色 最 明 亮 ， 流 沙 略 為 稠 身 ， 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 ， 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 （ 3.5 分 ）
. Z* k# x3 R- h( D8 N. L9 a
. `/ D3 p% W5 p& m- }公仔箱論壇
& D$ Y7 u( W* N( Ntvb now,tvbnow,bttvb
. I& k6 y$ j' p9 W. {新 興 食 家 皇 牌 流 沙 包 $9/3 個
3 i0 s& }0 A/ E. e# y& G. d外 皮 ： 不 平 滑 ， 手 工 粗 糙 ， 咬 落 頗 黏 牙 ， 包 皮 有 點 酸 味 。 （ 1.5 分 ）
) J* R9 t& W- |; d; U1 q( _$ {餡 料 ： 吉 士 味 濃 ， 奶 味 香 甜 ， 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 ， 流 沙 偏 稠 身 ， 入 口 微 沙 ， 但 有 點 涸 喉 。 （ 4 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p K- v: {9 X5 |+ }) d" R" F1 n
# W3 b) Z3 l& Z% s. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, o4 C# O: {; g. o明 閣 明 閣 流 沙 包 $35/3 個. ~9 Z' s; c' _ ~
外 皮 ： 包 身 有 點 韌 ， 但 不 黏 牙 ， 勝 在 有 麵 粉 香 。 （ 3.5 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ` Z. j1 @8 J9 z2 ?) j) S
餡 料 ： 流 沙 感 強 烈 ， 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 ， 味 道 偏 甜 ， 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 ， 但 餡 料 十 足 。 （ 3.5 分 ）
: `6 q) m' Q% p
: r* v' o5 o! C2 {" `7 p5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898$ g$ f' Y4 k A4 n
壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個 一 咬 開 流 沙 包 ， 餡 料 川 流 不 息 ， 加 上 是 壽 桃 包 造 型 ， 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 ， 香 氣 十 足 。
- U: A) t3 s& Q& O# t5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 A8 c1 s) [* x# O: E1 e
2 A/ X: _ Y- Z- g) o8 P. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 黃 要 切 得 細 碎 ， 入 口 才 夠 油 香 。
! S4 x" X/ y$ y* b3 S
) l: V* O4 ~2 p& S; C/ _' v7 }- Btvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, H% K& C- U! \! \1 a# o* k) J
用 外 國 牌 子 的 奶 粉 ， 餡 料 入 口 更 香 滑 。9 u' [$ H/ }# s, P% v
5.39.217.77:8898( Z% O: b* E& m( H6 W9 @ O# R
8 m3 e/ w8 P7 q" n4 e( J5.39.217.77:8898「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ？ 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。6 I. f" [% ?, F
) K* t: k9 _6 F: h4 h, t1 t$ p1 H
流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 ， 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 ， 現 在 就 進 入 廚 房 ， 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。
6 X9 g0 t5 P) }2 J0 ~* L& ^' Z5.39.217.77:8898
+ q7 _5 e, n; C8 p; P. K「 點 解 咁 好 食 ？ 一 滴 水 都 無 落 㗎 ！ 」 5.39.217.77:8898( f; j% ~6 W6 }9 ]
& `2 v- D# \7 B N5 ?
坊間 的 流 沙 包 ， 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 ， 便 是 餡 料 死 實 ， 一 點 也 不 「 流 」 ，有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 ， 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 ， 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 ， 外 皮鬆 軟 ， 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 ， 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。 公仔箱論壇. K1 O0 M8 L c" U' z* d
7 e/ g& g& D9 E6 D; C( G
原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 ， 半 滴 水 都 不 落 ， 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 ， 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。 ' ~. x* O' F* q7 W$ o- t6 T0 @5 @
, H) o: P6 E7 c6 @% jtvb now,tvbnow,bttvb小 心 地 掰 開 外 皮 ， 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 ， 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 ， 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w8 I, D7 I* I; d, J& t
) r) w% u! B8 o/ A& |0 B2 F
若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 ， 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 ， 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 ， 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ； 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 ， 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ，不 負 流 沙 之 名 。
s: E+ a/ `/ s7 A, @" Y% Y5.39.217.77:8898
$ q) V6 e% h+ A1 C! x3 E. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 ， 雖 沒 有 味 道 ， 但 食 落 軟 滑 ， 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。3 u" I& h, J$ {: Z# B9 W; F4 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m- p5 {* ], _6 D
農 圃 飯 店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o$ `" z% s! |% H
營 業 時 間 ： 11am-3pm ； 6pm-12mn
" r, f2 v6 O1 M. \% A: }6 r5.39.217.77:8898收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 tvb now,tvbnow,bttvb- ]7 m x7 f9 J/ ^4 G' y
交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口 tvb now,tvbnow,bttvb0 D$ `+ I& e. Z1 s$ D6 w5 L
泊 車 ： 6pm 後 代 客 泊 車 ， 每 輛 $805.39.217.77:88984 v' U# x3 w5 I0 X
註 ： 外 賣 七 折 ， 每 盒 6 個 $67.2 （ 折 後 ）5.39.217.77:88980 [* f5 j8 S, ~5 r( K
6 n# K/ L: i( @# ]- Y+ r5 v( u
: B S+ s& C5 j1 q' Y+ r4 s
8 B" w9 W$ p+ S7 Y! f8 s' R( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶 黃 以 外 流 沙 處 處
5 ~$ v) `; \- d3 h' Y6 K$ E5.39.217.77:8898香 港 人 愛 流 沙 ， 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 ， 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。 tvb now,tvbnow,bttvb* J+ L" s- \' t( K: E1 `
怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 ， 在 奶 黃 餡 以 外 ， 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。
; V$ G w0 h7 y公仔箱論壇公仔箱論壇3 A' a# N/ u* g$ |$ n+ U: a0 d
左 上 ： 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U- c/ r0 d* c$ G; e+ U9 h
油 香 十 足 ， 微 甜 起 沙 的 質 感 ， 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。
3 n% k4 A) | W* e8 V" Z" u7 V' V5.39.217.77:88985.39.217.77:88987 C6 q: G1 Q$ K5 X( K
左 下 ： 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個
3 M9 b4 {/ C$ Btvb now,tvbnow,bttvb牛 油 皮 細 軟 香 膩 ， 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 ， 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。公仔箱論壇% u1 i+ K+ P* x1 v7 z
, E: V9 o1 _, I2 C4 U! h右 上 ： 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個 5.39.217.77:88981 R& H, P% x: S3 ]1 y3 j7 @
外 皮 軟 滑 彈 牙 ， 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 ， 入 口 不 太 甜 ， 芝 麻 香 突 出 。
4 v; v, u' p/ o! I
" t1 V6 @- A# ?右 下 ： 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個
c. ~0 l7 s. `7 d: W* S芋 頭 香 氣 濃 郁 ， 入 口 偏 甜 膩 。
0 g0 v3 L& A& [! T0 a% X
! W l) N/ d! ^# F
# N" B O2 x" \: M5 K: q5.39.217.77:8898除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 ， 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k- t' ^( j3 R6 Q1 X# w7 F4 [2 s
4 ] f7 h) W+ a1 m/ y
啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包6 J g5 K7 j+ a- J6 W: y
之 前 說 過 ， 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 ， 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。
; {1 W5 m) a4 u5 o& U1 J: X5 S; e1 V& ]2 B' t+ J
勢 估 不 到 ， 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 ， 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。
1 W: K6 B" T) p公仔箱論壇
6 u' \" T# @5 N; L5.39.217.77:8898師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 ， 像 搓 粉 糰 ， 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 ， 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 ， 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 ， 外 皮 厚 薄 均 勻 ，包 身 鬆 軟 細 滑 ， 掰 開 時 ， 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 ， 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 ， 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 ， 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 ， 以 白 者 為 勝 」 ， 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 ， 但 油 分 特 多 ， 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 ， 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 ， 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 ， 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。
3 \6 L( {2 d; t2 ]
2 o& `1 ~ Z, [6 ]2 E廣 東 茶 居
* u- W* a$ z, R# _3 Y營 業 時 間 ： 11am-11pmtvb now,tvbnow,bttvb1 ^$ ^ g/ s) |: M7 ^& [) e4 P v
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 5.39.217.77:8898- N% J3 X9 x( X- h1 z
交 通 ： 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口 6 M4 G/ m. V- l* _2 c
泊 車 ： 海 港 城 $25/ 小 時! L B: e, X8 ]9 _* k
7 ~0 `, y% }6 W
 公仔箱論壇; w) O" p& G" |% Y% D; m* P
4 Z4 d; g- r! |" ~5 i, v+ K1 X
6 A5 }0 B6 B$ Y/ b' ?5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 ， 再 隔 渣 取 杏 汁 ， 入 口 才 夠 杏 香 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u) `7 o+ x" ?# r+ k
5.39.217.77:88983 h" t: o. m, N4 R2 N6 s/ h( X
雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包tvb now,tvbnow,bttvb6 x& A7 m5 ^" n8 f2 F) y
06 年 ， 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 ， 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ g* p. B9 ?3 ]7 Q$ l1 C
* Z2 M" G4 W, l/ ^! K# j X但吃 勻 全 港 ， 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 ， 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 ， 極 富 牛 油 香 味 ， 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 ， 包 身 軟 熟 有 彈 性 ， 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 ， 入 口 燙 香 清 新 ， 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 ， 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。 5.39.217.77:8898. o, X6 J3 N. ?- Q y* ?
5 w5 B- Q0 ]2 ~. Z# Y5.39.217.77:8898最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 ， 杏 仁 味 鮮 活 不 假 ， 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。 公仔箱論壇! k1 K1 G/ z0 b6 E2 d* ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T) O, y* V. z0 }+ h0 n! `
西 苑 " G% y; J d: ]* d/ d' _' B+ ?) ~
營 業 時 間 ： 11am-12mn7 Z8 {9 `$ k; C: p" j2 h
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
1 {7 h5 ~1 M# G! g& C公仔箱論壇交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
0 h9 H0 R( J! T2 f# p2 q5.39.217.77:8898泊 車 ： 利 園 $36-$40/ 小 時5.39.217.77:88984 P5 F1 A( Y0 x$ c
tvb now,tvbnow,bttvb2 ^* x# C- z" f( j0 h, D/ F
 公仔箱論壇5 v% K! ?4 X3 D3 l" W
每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 ， 香 氣 才 夠 濃 郁 。
; X2 ]6 L1 C9 t3 \2 U
1 C& A* ?4 e7 k3 V( s4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ {. [; N; {& W0 f5.39.217.77:8898為 了 凝 固 芝 麻 餡 ， 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。3 F( L" U0 b7 G+ s# G8 W
, U* g* A" k) C( Q; l黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包; o9 b& V" o, J$ Q" E
既 然 有 白 芝 麻 包 ， 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。 $ M2 o. ^: C+ r5 h0 P8 S5 M3 g
這 個 包 ， 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q& ~) h( c* P1 W! ~
( J' i5 f" r/ w5 z9 \, ]公仔箱論壇為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 ， 每 天 早 上 ， 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 ， 以 免 流 失 香 氣 ，當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 ， 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。5.39.217.77:88985 T5 D: C( F) B' f! B4 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D; _. v6 L% ?; ]- b% W1 g- P( x" v
因 為 除 了 芝 麻 ， 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 ， 稍 有 失 手 ， 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。 8 R& X' }! h3 c! z1 s
公仔箱論壇5 ~5 Z. o$ k4 O, b
最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 ， 師 傅 再 揑 成 一 小 團 ， 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 ， 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。
; ?! W% [, w! Y9 U1 h8 D公仔箱論壇
. P3 {" ^0 p9 t/ R9 @ Q0 E( W/ U一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 ， 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 ， 吹 涼 一 會 ， 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 ， 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 ， 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 ， 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W5 a- |6 P. B0 p2 N$ ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E+ y4 ~* ~' u6 G- C% j
桃 李 中 菜 廳 5 l7 D) p) L" Y
營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm ， 6pm-11pm ； 星 期 日 10am-3pm ， 6pm-11pm公仔箱論壇: w* |- A" c1 `6 {; Y. E
收 費 ： 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。
5 [; k& U# P5 h: k7 S. _( o交 通 ： 港 鐵 尖 東 站 J 出 口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B0 O, U/ D0 C9 j+ [: `' p. f
泊 車 ： 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車公仔箱論壇7 C: X# g- ?# T- j, {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l5 G2 E: N/ [! m" g$ R, Y8 E
 tvb now,tvbnow,bttvb P6 I/ U5 J+ }9 k
4 s: p3 s7 [' c. ftvb now,tvbnow,bttvb紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包! E7 g2 s& m( h# b, w' E/ E
比 起 尋 常 的 中 式 包 點 ， 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 ， 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 ， 來 自 芋 頭 香 油 ， 取 其 色 澤 ， 芋 頭 味 並 不 濃 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 o. ?' w t- V2 N" y* X: X' |) c
4 ]# g9 |; G1 L" y; M, _5.39.217.77:8898反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 ， 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 ， 質 感 略 稀 。 公仔箱論壇& \/ ~6 o* G$ Y. T! b
像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 ， 顏 色 也 有 點 假 。 tvb now,tvbnow,bttvb" ^4 p/ s0 o* {* `( B7 x
9 D1 Z z2 P- U8 A7 T T% ~: stvb now,tvbnow,bttvb名 樓 酒 家 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k1 |/ C- k; V7 U) c
營 業 時 間 ： 6:30am-1am) @( n0 V# ^6 [ K/ [4 |
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @$ W/ E; `* g4 q1 D( j8 v6 m
交 通 ： 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口
1 B; u4 O6 {; h, J# N3 ~+ d5.39.217.77:8898泊 車 ： 萬 事 達 廣 場 停 車 場 $16/ 小 時
- B m7 [% b b
" v7 ?, w) o/ P3 M |8 E6 U2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) `: `7 i: h6 X9 N% P
綠 茶 流 沙 包 （ 午 市 ） $19.8/3 個 草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 ， 味 道 清 淡 ， 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。2 D8 p' E+ S0 u0 t7 S
6 b5 ~ D) m/ u* b6 _( o% U
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R" D# M: [; }7 o& K$ c6 g( l
搓 麵 糰 時 ， 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 ， 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。tvb now,tvbnow,bttvb8 L: c i: F! A j
公仔箱論壇6 e! C+ b0 F+ c& S" S- V
別 注 版 綠 茶 奶 黃 流 沙 包
c# ^- Q4 c4 T) V1 y' q% ~- F公仔箱論壇這 邊 廂 ， 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 ， 那 邊 廂 ， 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 ， 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 ， 亦 設 計 出 全 港 獨 家 ， 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 ， 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 ， 頗 有 新 意 ， 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 ， 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。 |
發表於 2009-5-5 02:29 PM
| 
發表於 2009-5-5 08:05 PM
| 
