紅燒牛肉麵5 r4 _$ \4 v# {/ Y5 l
$ L0 L5 i$ K3 D; z0 d! v材料：
; W' q9 |# }5 P# Q+ r5.39.217.77:8898 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 $ }8 E3 K. ~6 |/ y9 _, d1 j
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
/ |+ D4 g+ n6 v. D, i: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% `9 E9 L$ g+ Q$ D, F$ @2 c. `. S調味料：; o- U. ?' N9 _& F; @9 x
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙* @: }% P3 V, }# g2 j8 Z! n
做法：
- I) y& [/ M5 a+ p L* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898( M4 S5 T$ C& d& N9 O" g: N/ Z
1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
; j. p9 e% p, ttvb now,tvbnow,bttvb 蒜苗切末，香菜切末備用公仔箱論壇2 [4 N3 Z" e; e
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
) ~4 R% Q; z' o W2 y 倒入紗布中包起紮緊備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M! { Y) `* v2 ?, s; o
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
5 `# O( [3 A: a2 _: ?: a0 ]/ @ 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，公仔箱論壇; {, ~8 C# E2 I. F) y
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用, d- n' V) H0 H
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用tvb now,tvbnow,bttvb( W/ E- n# B6 n3 l8 U
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }" C; Q$ b6 J @$ `
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附註：3 t; u/ f' C D8 _
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
- _2 r# V1 g/ C' ? X" s/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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