紅燒牛肉麵
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材料：
: y, ^# R7 A/ s& d4 ?: w: |3 d' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
9 G: x8 d. L0 ^$ X4 }公仔箱論壇 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤' l3 j0 |3 q/ f; \( i
0 o( Q4 X) N( d2 R. Q5.39.217.77:8898調味料：
4 w/ Q3 Q! C# q# }% ~! R* ctvb now,tvbnow,bttvb 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙公仔箱論壇" v" \2 O+ j% T; _# F* I
做法：/ i/ E6 L3 G' b2 y4 S3 ~
" n2 M* @. a" q4 O5.39.217.77:88981. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
# U9 _5 ~2 h7 g* j4 l3 |# o公仔箱論壇 蒜苗切末，香菜切末備用
0 C9 M% C5 u4 g/ F9 \2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
S. O% q( Y" p' q0 _ 倒入紗布中包起紮緊備用
$ S9 H$ V. y& I1 w8 ]3 Q, w$ [9 S3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，) ]) K9 Q' @& V
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
9 |6 Q5 T! ~& G& c9 K5.39.217.77:8898 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
0 I/ T& c9 t- m( S2 U; q9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用公仔箱論壇* D, \) `# h8 ?& n
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。5.39.217.77:88983 k' x4 F. g% ~' ]# K& f b6 J
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' M8 e: F% r& a$ R7 {" S4 ^4 Xtvb now,tvbnow,bttvb附註：
i( h$ M; d9 A6 t' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
3 ?+ r3 t" B0 }- [tvb now,tvbnow,bttvb＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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