紅燒牛肉麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~0 V. T- K0 @+ C
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb, n; g8 |& b3 o; I. g m
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 tvb now,tvbnow,bttvb. ^+ d& }* O C4 k' B( v
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤公仔箱論壇$ y; y8 n* G3 O- l. l( ^8 @2 G; p2 p( G
3 H7 w0 }/ I: O$ X+ i: I公仔箱論壇調味料：
1 D4 |. m! T8 i+ j5 c6 T0 Z 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
x/ S5 q" I6 I$ g- c6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5 E0 B4 y5 V" ]7 W
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1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，5.39.217.77:8898% Q' O3 E) m5 y$ U$ G7 C) z
蒜苗切末，香菜切末備用5 S- J0 _# R+ C* v
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，tvb now,tvbnow,bttvb, \: k6 Y `; `5 Y r
倒入紗布中包起紮緊備用tvb now,tvbnow,bttvb7 ^& e4 ? O0 B
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
2 [" h) Y0 H+ g' c* B3 v3 K' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，3 [. a3 ]# s g- X$ E
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用7 q; f" h2 h% Z- G3 P" q x" s
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用5.39.217.77:8898& u( T+ T8 d( M: c) l1 Y* L' G
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
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( B9 x4 \: }2 U, W9 J1 @＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
) j" E9 Q+ ~" H( B' {7 Ztvb now,tvbnow,bttvb＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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