紅燒牛肉麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r; v$ | }8 a. ^" E
, N) r. h! n$ E+ y7 A& k+ ~. H7 wtvb now,tvbnow,bttvb材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K0 Q; L9 h; Q3 e# I
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
+ ]; a5 V& z$ G! [6 o0 g1 E$ M5.39.217.77:8898 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤( S2 ?7 k; ^) _6 H8 [: F
7 F Z( u. \# e9 j# i' }, T調味料：
9 `5 R7 X/ P1 e 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙公仔箱論壇/ f" F9 H1 Z. \. \' W
做法：
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: {, T5 ~8 t9 {5 w7 O1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，tvb now,tvbnow,bttvb* u' v2 \0 f9 w+ H" z
蒜苗切末，香菜切末備用公仔箱論壇* _4 l) p5 O" p1 q) |7 o& b$ c" A
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
" ]0 ^2 r! D5 J# y' Q 倒入紗布中包起紮緊備用
4 B, E; [3 p4 Q4 @" ~5 ^公仔箱論壇3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
- I( `1 d. @; F2 P* a( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
9 a6 _4 |" a! ?0 D+ ^; K 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用公仔箱論壇% R+ b1 Y7 h) O3 g6 T
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用tvb now,tvbnow,bttvb) k7 D; ]: P2 |$ H3 V
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。4 ?0 l4 h6 N! w5 z! h; e% C2 G
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附註：tvb now,tvbnow,bttvb* [; X- q7 s/ w, e! A v
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a8 F; K! w4 s* X" `: ]
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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