紅燒牛肉麵tvb now,tvbnow,bttvb# r" {$ q, `. C" [& `
" S& b$ J8 x6 _2 O8 F: U- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
. x2 T. U, l. u( `, V; L( ?, m 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^& }. g1 s( \7 v% Q
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤' J2 X- ~: ~2 p/ g
( T d5 {. k* b( u7 g6 M g公仔箱論壇調味料：
4 c" b* r8 [2 N |6 L4 |, a8 ? 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
- E6 K% d: L) V& u$ gtvb now,tvbnow,bttvb做法： H1 f5 q" i$ A& B" b
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1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
/ p, q0 {# x3 I' r9 u 蒜苗切末，香菜切末備用
8 w; f1 c% I1 E" x8 @: \; t( A: Q2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，5.39.217.77:88989 y4 [: `- ]2 g# g, [
倒入紗布中包起紮緊備用
# @& x2 R0 k. [7 V: I# {7 Z9 p公仔箱論壇3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，5.39.217.77:88981 H1 N" |, L$ p4 X( O4 }
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H. o, A" k6 e- z
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
) ?; n3 {: M/ xtvb now,tvbnow,bttvb4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
7 i" P/ W- k+ S. u3 b公仔箱論壇5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @1 B% I# n6 L5 b q% {" n% d
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: m7 \/ R/ E" c+ Mtvb now,tvbnow,bttvb附註：
# q: Y# {. W O- [2 a; c/ B* M3 Stvb now,tvbnow,bttvb＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
3 ~& G$ T! t1 F$ m+ z2 y＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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