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這個是新照燒雞肉,和别的不一樣。
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材料:
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雞腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,醬油,沙拉油,胡椒粉.公仔箱論壇2 O/ u! o3 j- [! i# ]
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醃肉料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H: B9 l* P# ~' K( {8 B+ h, `. u
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酒,醬油,薑汁.公仔箱論壇; q: s& C$ `) C j- K- K2 N+ d
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1.預先處理雞肉.
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將雞肉多餘的皮以及黃色脂肪去除，以叉子在雞皮上面的各處戳洞,使雞肉容易入味.
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4 [1 | L! |9 q" p; f6 A公仔箱論壇2.醃製雞肉.
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. q* c/ ~# f2 J. D) H5 o* T將醃肉料以雞肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽後,切成8mm厚.將沙拉油(少許)倒入平底鍋内加熱,放入南瓜,蓋上鍋蓋,以小火燜煮.翻面後再以同樣方式燜煮,即可取出.
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# [) C; \4 O7 y. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.以平底鍋煎雞肉.
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7 Y: n, v' i6 N ?公仔箱論壇以廚房紙巾拭去平底鍋内的油污,倒入少許沙拉油加熱.將雞肉的雞皮朝下，放入鍋中.以中火煎至帶有漂亮的顔色,再翻面續煎.以廚房紙巾拭去雞肉流出的油脂.
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4.以中火燜煎.
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+ u, o, e9 s/ R3 C) e5.39.217.77:8898淋入酒,蓋上鍋蓋,燜煎約3分鐘。除了使雞肉熟透,增添風味之外,還要使雞肉變軟.公仔箱論壇. ]1 o) I9 ]& y) N
- Y0 L) |( Y; n" _5.放入調味料.' {7 d ~0 H! `( Y
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加入砂糖,料酒,醬油.此時的火力可維持在中火.
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6.攪拌入味,增添光澤.公仔箱論壇* j/ Y a& d+ i; [
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5 k. U# \7 v9 R) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊搖動平底鍋熬煮調味料,一邊將雞肉翻面,使味道均勻沾布.待整體沾上濃稠的調味料,雞肉帶有光澤,便完成了.將雞肉切成2cm寬,裝盤後淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)( E0 _9 V5 F2 C: f: `( G3 j$ n
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成品.
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發表於 2009-5-5 04:43 AM
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