[西式食譜] 桂 花 雪 梨 凍

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6 _) K5 h( {8 n, T1 t材 料" e3 }* {, T3 O# D5 {
桂 花 乾 1 湯 匙 、 雪 梨 1 個 、 魚 膠 片 5 塊 、 水 1 杯 、 糖 / 桂 花 陳 酒 各 250 克 、 青 檸 皮 絲 少 許4 B# V& p' {0 J! c$ ^

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1. 雪 梨 去 皮 去 心 ， 切 成 塊 狀 後 浸 凍 水 。 魚 膠 片 以 凍 水 浸 軟 。
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' A( L4 Z( ]1 W  d; u* Q2.煲 滾 水 轉 細 火 加 糖 ， 攪 拌 至 溶 解 後 加 桂 花 乾 、 雪 梨 片 及 浸 軟 魚 膠 片 ， 煮 至 魚 膠 片 溶化 ， 但 不 可 讓 溶 液 滾 起 ， 混 入 桂 花 陳 酒 攪 拌 1 分 鐘 ， 與 雪 梨 倒 進 模 具 中 ， 放 入 雪 櫃雪 2 小 時 。 # t: C% Q; G# I# T! ^7 w

6 _- i: W! T* X" otvb now,tvbnow,bttvb3. 雪 梨 凍 脫 模 上 碟 ， 加 青 檸 皮 絲 點 綴 。