[西式食譜] 燒 櫻 花 漬 鱈 魚

nt1972

  G0 q( d5 w& I. _公仔箱論壇' ]% O2 J  I4 C  ]) B3 |4 [2 k
材 料
" r5 I% k  `! ~% E銀 鱈 魚 1 塊 （ 約 200 克 ） 、 油 1 湯 匙 5.39.217.77:8898, u( z7 v- n7 L" k# i! i! V3 D/ U
公仔箱論壇1 Y9 o9 F3 B' L# j5 t
櫻 花  麪 豉 醬 ： 櫻 花 漬 1 湯 匙 、 日 本 清 酒 / 味 醂 50 各 毫 升 、 白  麪 豉 150 克 、 糖 50 克 、 櫻 花 糖 2 湯 匙
" b+ A: q: E. a* H公仔箱論壇9 t  E- Q( z2 a. H
公仔箱論壇0 {$ s" W2 a% R- ^
櫻 花 漬 是 日 本 櫻 花 季 節 常 見 食 材 ， 加 鹽 糖 醃 成 漬 物 ， 做 前 菜 或 煮 醬 汁 亦 可 。 $53/ 樽 （ city'super ） 。
) M# p6 U& P0 [" ?
& E' i/ j) }3 V/ x# z# e做 法
( H1 Y: ~% u# a8 |1. 把 清 酒 、 味 醂 和 櫻 花 漬 加 入 小 鍋 ， 用 大 火 煲 滾 ， 待 20 秒 至 酒 精 揮 發 掉 ， 轉 細 火下 白 麪 豉 拌 勻 ， 轉 大 火 下 糖 及 櫻 花 糖 ， 攪 拌 至 糖 溶 解 ， 熄 火 待 冷 卻 。
  L( c4 h9 t% h. ?" j% r- l% V5 F公仔箱論壇& Y; g! p3 X4 A! k5 `5 d% V+ a0 ~
2. 將 （ 1 ） 塗 上 銀 鱈 魚 ， 放 入 雪 櫃 雪 2 至 3 天 。
) J( u3 u* o1 P, Y7 u' x
; }2 d6 U7 ^) V# B% q* }, }/ w5.39.217.77:88983. 焗 爐 預 熱 至 200 ℃ 。 燒 熱 平 底 鑊 下 油 ， 把 銀 鱈 魚 用 大 火 煎 至 四 面 金 黃 色 ， 然 後 把 魚 反 轉 放 在 已 鋪 錫 紙 的 焗 盤 ， 放 入 焗 爐 焗 5 分 鐘 即 成 。貼 士下  麪 豉 時 一 定 要 細 火 ， 否 則 易 燶 。