材 料
% z3 l# d% D; O( p2 T' B( o! itvb now,tvbnow,bttvb中 蝦 仁 6 隻 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 牛 油 1 湯 匙 、 Mascarpone 芝 士 125 毫 升 、 番 紅 花 蕊1/2 茶 匙 、 海 鹽 / 黑 胡 椒 / 紅 椒 粉 Paprika 各 1/2 茶 匙 、 扁 意 粉 125 克 、 橄 欖 油 1湯 匙 5.39.217.77:88984 b! l0 \& Z7 z* }( K" [
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+ l6 ?' E. {( x. [# ftvb now,tvbnow,bttvb番 紅 花 是 世 上 最 貴 香 料 及 色 素 之 一 ， 要 從 75,000 朵 花 才 能 收 集 1 磅 番 紅 花 蕊 作 為香 料 。 把 花 蕊 舂 成 粉 末 ， 下 少 許 便 能 令 食 物 煮 出 金 黃 色 及 有 淡 淡 花 香 ， 歐 洲 菜 式 經常 使 用 。 番 紅 花 蕊 $100/10g （ city'super ）
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做 法6 F& Y, O% y0 g/ `! ` S
1. 將 番 紅 花 蕊 舂 碎 。 5.39.217.77:8898* n! G5 F7 J5 }2 s0 U
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2. 煲 大 煲 滾 水 ， 按 包 裝 指 示 把 扁 意 粉 煮 熟 ， 拌 上 橄 欖 油 後 上 碟 。
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% a" \: n& D* G/ R4 d* Itvb now,tvbnow,bttvb3. 燒 熱 平 底 鑊 煮 溶 牛 油 ， 下 蒜 茸 ， 用 中 火 把 大 蝦 煎 熟 後 取 出 。 3 e# }8 b( k, b1 g5 i! L7 b* v& r
2 W0 S4 j C& T4. 小 鍋 內 加 入 芝 士 ， 用 慢 火 加 熱 ， 拌 入 （ 1 ） 、 海 鹽 、 黑 胡 椒 及 紅 椒 粉 ， 煮 至 開 始 冒 煙 即 熄 火 。
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5. 將 蝦 排 上 碟 ， 淋 上 芝 士 汁 便 成 。# o5 c6 S0 d) l& n4 ?2 Z
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芝 士 汁 不 能 煮 得 太 滾 ， 否 則 越 煮 越 稠 身 ， 食 落 會 太 膩 。 |
發表於 2009-5-4 02:09 PM
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