6 c/ K* e/ m8 T0 L+ M- ?" n1 z5.39.217.77:8898
$ g/ S4 C# I% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。缽缽雞是四川樂山地區的小吃，是將雞肉片成薄片，用竹簽串起來，浸泡在紅油香辣的佐料中，除了雞肉，還有雞肝、雞胗、雞心、雞皮、雞冠、雞爪子、雞翅等，各個部位分類明確，價格各異。隨着缽缽雞在成都的流行，除了雞以外，各種蔬菜也加入到缽缽雞中，用竹簽串起來浸泡在香辣的調料中，今天的缽缽雞已如成都的其他各種串串一般，沒有吃不到，只有想不到。
; I2 C/ I* ]! D
- C% j; B; y+ }: o+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我很喜歡在樂山吃到的缽缽雞，味道是一方面，一群人圍在一大盆插滿竹簽的紅油周圍，想吃什麽自取自拿，最後清點竹簽算賬，這種吃法很有趣味性，而且既有同吃一鍋飯的親密熱鬧，又很衛生，幾個人邊吃邊聊，不餓的解饞，真餓了來隻雞腿也能整飽，最後再一人來碗雞湯抄手，這樣的飯局是如何自在随意啊！
( W/ _1 f/ g- stvb now,tvbnow,bttvb
' Y& p. v) N8 Z" `0 R( @- N8 ^缽缽雞要好吃首先雞是關鍵，飼養場的籠中雞和滿山跑的運動雞那滋味當然不能相比，其次呢，就是調料。調料裏各色佐料孰多孰少當然充滿玄機，但紅油是否夠香是首當其沖的關鍵，然後呢，我覺得就是缽缽雞的精粹所在，調料裏沖入的雞湯是這道菜不同於其他各種四川涼拌雞的重點，因爲有了雞湯，所以在麻辣之下有可回味的鮮美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A$ H, G: f2 }+ F: _0 F0 b
公仔箱論壇, u6 r* [# d4 c3 c( D7 Q* q9 c
我做的什錦缽缽雞是把各色蔬菜和雞肉串在一起，這樣色彩缤紛的，既豐富也營養，一家人圍坐在一起完全可以體驗那久違的自在悠閑。
' A3 o3 S. A2 b公仔箱論壇- \9 D/ r5 u$ U9 ]
材料：5.39.217.77:8898, |+ o* e9 V" D/ w7 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J4 f3 w; O3 M; \3 e
12竹簽、雞腿1隻、黃瓜半根、藕1小段、鹌鹑蛋12個、紅甜椒半個、辣椒油4湯匙（60ml）、生抽1湯匙（15ml）、花椒油2茶匙（10ml）、香油1湯匙（15ml）、鹽適量、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、蔥15克、薑15克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F7 |. U- \ B7 X* s" ~
tvb now,tvbnow,bttvb, Z8 }7 {. i2 u* `, C
做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 ]% R0 ~0 f4 Y' n- @
4 H* F; `# i4 n6 T V" z5.39.217.77:88981、鍋中放入適量清水，放入蔥段和薑片，放入雞腿煮熟，大約10分鐘，用筷子插入沒有血水即可，撈出雞腿進入冷水中，然後撈出瀝乾，將雞腿肉拆下來，切成片待用。煮雞腿的水不要倒掉，去除薑蔥，過濾以後待用。7 W' ?# X M1 A. R5 E& F
tvb now,tvbnow,bttvb* }( \3 V0 P$ Q& W2 W
 公仔箱論壇- w2 N3 C7 X* D3 Z s: U& I
/ j- H0 F8 q# C! Z
2、藕洗淨去皮，切成薄片，切得盡量薄一些，然後放入沸水中煮斷生，稍煮就好，不要煮久了，不然口感不脆，然後撈出浸入冷水中待用。
1 }8 _, X- w" n% d5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K0 m' ~6 K+ C+ D4 X
 ; d, s( o9 A8 h
# w5 Y; K4 G. ?2 R. X3、黃瓜斜切成薄片，切得盡量薄一些；甜椒去蒂去筋切成小塊。
5 a. c6 f* n; P7 ?& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 l+ S+ b4 ~% m9 M) R1 M+ }0 i3 g
4、鍋中放入適量水燒開，放入鹌鹑蛋煮5分鐘，然後撈出浸入冷水中（這樣便于剝殼），剝去蛋殼待用。1 A N) p% G. {( {
, y1 N! Q3 n# g/ ~' ]% a; y 6 ]5 _/ ^" ^! k7 p% L4 R- O* j
公仔箱論壇- g4 f Q0 r& z' x: } O
5、將黃瓜片、甜椒、藕片、雞肉片、鹌鹑蛋依次用竹簽串好。
. M8 g, M% {6 W/ [# Q# e
8 K# t* Z6 ?$ Z: e9 P7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898( Z+ L9 x. ~) E# \+ h+ f# ~9 v
t+ J; N9 l, ?tvb now,tvbnow,bttvb6、取一只大盆，要深一些的，將雞湯倒入，雞湯的量以能沒過什錦雞串爲準，然後將辣椒油、生抽、花椒油、香油鹽、糖、雞精調勻，味道可以根據自己的口味調整，然後將做好的什錦雞串放入，浸泡10分鐘以上即可。
( N- h; c% d& ?/ O! t" k& ~6 `$ x
3 x- Q2 N" {( J( @( s( Ntvb now,tvbnow,bttvb如何製作辣椒油：
5 M- K& ^0 V; l. V, ]公仔箱論壇" q. T: U" g8 ?0 L. Q- e+ G$ H y2 I
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C7 c" F6 N0 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b1 J- ^/ G6 k# T' y) u
乾辣椒麵100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆、桂皮1塊。5.39.217.77:8898, z5 G1 J7 x* F$ @1 y. Y
* E. R; l5 m' o做法：5.39.217.77:8898- [; ]* x% g( } v; ~
tvb now,tvbnow,bttvb! w0 u2 [ _/ y: @2 f0 c6 x8 B4 i
1、將辣椒麵和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。5.39.217.77:8898; V8 ^$ n4 |; O8 V1 r' b' H( A
% B. `& i" ?& M- L5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鍋中倒入適量油，涼油時放入大料和桂皮。tvb now,tvbnow,bttvb$ K; C! l# y+ `. \. m. w7 @ B1 H
- B2 Y# k# Z+ @6 D- dtvb now,tvbnow,bttvb3、待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。公仔箱論壇+ C0 Y1 q7 \ q9 P
% L1 ^5 u8 G+ \' n4 N2 k j5.39.217.77:88984、待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。! C2 y- i$ M5 Y7 Y9 W* @
3 ?; p$ F! j0 [$ u o) { 公仔箱論壇/ H6 C1 i! s5 Z' O7 H( p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x- t" `/ ^9 g0 @3 z) |% M
傳統的四川辣椒油食用的油是菜籽油，有特殊香味，講究的川菜館在制作辣椒油時，會將七星椒、二荊條辣椒、小米椒三種辣椒按照4∶4∶2的比例來調配，取二荊條辣椒的香味和色澤，七星椒的辣味，小米辣的辛烈，做出色、香、味俱全的完美辣椒油。* y, d! n2 |9 O1 n3 E# r& X
9 i6 r m7 F& Ntvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-5-4 03:14 AM
| 