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) p" n2 A! g8 A ? A3 Y7 ]3 p5.39.217.77:8898作料如下：
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/ G8 u0 M8 R* ]" {7 q香蔥、薑、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，薑如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農家風味的，在沒有比泡椒和泡薑更能提味的了。 公仔箱論壇( ]5 F! ]" P4 Q# v' g8 m, j* }% Q
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做法：
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先煎魚，好多人怕這個環節，因爲很容易被濺起的油燙到，讓魚黏鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要準備工作做好，這些都不會發生，首先魚洗好後要晾一下水氣，之後用廚房紙巾把魚身上水吸乾
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另外煎魚的鍋一定要洗幹淨，先開火把鍋烤乾，熄火稍微晾涼後，用生薑把鍋擦一下，讓鍋裏有一層薑汁，再開火倒油，油溫熱後，把火調低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。
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等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。公仔箱論壇$ I8 g- [+ M1 ]( q6 C- ^$ j
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鍋内另外倒底油，將花椒、泡薑、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水燉，下蔥、蒜。/ Z& ^* _ W- |, i* U: l# C# A' v
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0 o! \; V0 k% F; w! \ Z( ?等汁快收乾時候下香菜，起鍋！
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+ E! Z1 S8 R" k- qtvb now,tvbnow,bttvb成功了！看樣子不錯嘛！公仔箱論壇/ a7 @8 P; X* k- @9 F
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發表於 2009-5-4 03:13 AM
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