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作料如下：
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2 k! s9 E" c' `5 b0 C7 n5.39.217.77:8898香蔥、薑、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，薑如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農家風味的，在沒有比泡椒和泡薑更能提味的了。
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做法：
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先煎魚，好多人怕這個環節，因爲很容易被濺起的油燙到，讓魚黏鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要準備工作做好，這些都不會發生，首先魚洗好後要晾一下水氣，之後用廚房紙巾把魚身上水吸乾
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- ^2 }. r, I U5.39.217.77:8898另外煎魚的鍋一定要洗幹淨，先開火把鍋烤乾，熄火稍微晾涼後，用生薑把鍋擦一下，讓鍋裏有一層薑汁，再開火倒油，油溫熱後，把火調低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb5 m) r" u. E' M. r/ M) Z
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4 x- _ n$ [4 ~3 B( A2 ]9 W公仔箱論壇等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。' A2 L2 b v- X1 x3 y2 g. _
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0 l( A. b6 w" J1 M* d0 z( T, U鍋内另外倒底油，將花椒、泡薑、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水燉，下蔥、蒜。
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0 y q" p7 V' ^4 m6 k等汁快收乾時候下香菜，起鍋！8 z' ~6 q* @1 z+ k) f
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成功了！看樣子不錯嘛！公仔箱論壇/ ^1 S2 k# r2 w1 _3 p
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發表於 2009-5-4 03:13 AM
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