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香蔥、薑、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，薑如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農家風味的，在沒有比泡椒和泡薑更能提味的了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J; U5 t4 e0 Y
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做法：
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% ?* T! z1 G+ ]1 g, L% x. n, Z先煎魚，好多人怕這個環節，因爲很容易被濺起的油燙到，讓魚黏鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要準備工作做好，這些都不會發生，首先魚洗好後要晾一下水氣，之後用廚房紙巾把魚身上水吸乾$ f+ J1 E E- w8 W) K9 A
$ l- S% n d7 q" h6 Z8 p. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898$ N! |- H) t* z
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另外煎魚的鍋一定要洗幹淨，先開火把鍋烤乾，熄火稍微晾涼後，用生薑把鍋擦一下，讓鍋裏有一層薑汁，再開火倒油，油溫熱後，把火調低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。. K3 _1 K8 I/ t$ |+ c
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等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。5.39.217.77:8898) r9 J- j: x2 j1 c6 @+ C
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鍋内另外倒底油，將花椒、泡薑、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水燉，下蔥、蒜。
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* v$ }4 l0 ~$ B/ M" Ztvb now,tvbnow,bttvb等汁快收乾時候下香菜，起鍋！公仔箱論壇 K& f1 g) t6 N. P1 O. I" M+ x
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成功了！看樣子不錯嘛！
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發表於 2009-5-4 03:13 AM
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