| 【Chef Profile】 | 煮持人：盧漢良
. j. l) j( c5 {5 b, B6 |& B5 i; z年齡：43歲" z% m( |$ m, x5 v" U$ O$ \: b9 s8 O
廚齡：20年公仔箱論壇3 |2 D4 I: ?$ o
職位：新金記老闆兼總廚
7 f. L% m1 V, G4 x, Y8 Z+ J5 j, M5.39.217.77:8898煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……
7 ]3 }/ X T2 B) K) f5.39.217.77:8898 |
[size=+1]魚香雙寶   材料： 茄子100克（切成長條狀），蛇豆100克（切段），蒜片50克，蝦米10克，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，紹興酒2湯匙，魚露1湯匙，糖2茶匙。 做法： 1.開鍋，蛇豆和紅辣椒拉一會兒油，撈起備用。 2.茄子炸至金黃色，撈起備用。 3.炸香蒜片。 4.起鍋，下調味料，滾至起泡。 5.將所有備用的材料倒下鍋，拌炒一會兒即可。  小貼士： 1.選用蛇豆，因為它比一般長豆更脆口，吃起來更具口感。
! M% _9 _, I, t3 G* R公仔箱論壇2.茄子炒后容易變軟，趁熱吃風味最佳。
1 F, e% |: ?8 y- w' j; ^* Z/ J5.39.217.77:8898 |
發表於 2009-5-3 08:07 AM
| 
發表於 2010-3-18 07:30 AM
| 