[烹飪技巧] 魚香雙寶

chiubengwei1851

【Chef Profile】

煮持人：盧漢良 3 d0 z9 m9 v: W- R. U! g# I5.39.217.77:8898年齡：43歲 * ~# ~+ q* E% ?- a  O廚齡：20年  |# ?7 J& H7 a 職位：新金記老闆兼總廚 % ^" Q$ o9 u7 F' T( [煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習…… 0 v" b. h  O1 G. L, H: \! r5.39.217.77:8898

[size=+1]魚香雙寶

材料： 茄子100克（切成長條狀），蛇豆100克（切段），蒜片50克，蝦米10克，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，紹興酒2湯匙，魚露1湯匙，糖2茶匙。 做法： 1.開鍋，蛇豆和紅辣椒拉一會兒油，撈起備用。 2.茄子炸至金黃色，撈起備用。 3.炸香蒜片。 4.起鍋，下調味料，滾至起泡。 5.將所有備用的材料倒下鍋，拌炒一會兒即可。 小貼士： 1.選用蛇豆，因為它比一般長豆更脆口，吃起來更具口感。3 r6 A: d! M/ @; V0 ^% B
2.茄子炒后容易變軟，趁熱吃風味最佳。- d2 H2 t4 h% E

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